河南洛陽(yáng)美食攻略
洛陽(yáng)自然風(fēng)光秀麗，人文歷史遺產(chǎn)豐富，區(qū)內(nèi)旅游資源多不勝數(shù)，而且還有各種特色的傳統(tǒng)小吃，精美而又講究。下面小編給大家?guī)?lái)的河南洛陽(yáng)美食攻略，希望對(duì)您有所幫助。
1.新安縣 燙面角
新安縣燙面角是一道美味可口的漢族小吃。起源于民國(guó)。精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調(diào)料與原汁肉湯攪成餡;再用鮮開(kāi)水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。
2.洛寧縣 蒸肉
洛寧蒸肉是河南洛寧乃至豫西漢族傳統(tǒng)名吃之一。由來(lái)已久。洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條(地瓜粉條最好)、面醬、調(diào)料、面粉(玉米面粉最佳)攪拌，籠蒸而成、底部有一塊圓形面餅是秘制而成。味香色澤，在這里即是節(jié)日盛饌，也是待客佳品。洛寧蒸肉，食之香而不膩，余味無(wú)窮。多為家做自食。
3.孟津縣 橫水鹵肉
橫水鹵肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。經(jīng)過(guò)幾代人的傳承，孟津橫水鹵肉名揚(yáng)千古，享有“豫西名吃”的美名!
4.伊川縣 白沙羊肉湯
白沙羊肉湯是洛陽(yáng)四大名羊湯。它起源于伊川縣白沙鎮(zhèn)，因其醇厚的口感，獨(dú)特的味道而蠻聲在外，現(xiàn)在各種名為白沙羊肉湯的店鋪已經(jīng)開(kāi)遍了洛陽(yáng)的大街小巷。在周末的清晨，來(lái)到這兒，要一碗熱騰騰的羊湯，那湯汁潔白溫潤(rùn)，如牛奶般醇厚。用那樣的湯汁沖上切好的羊肉或羊雜，輔之以蔥絲和特有的羊油辣椒，看啊，碧綠的蔥絲漂浮于湯面上，猶如翡翠，那油辣椒一經(jīng)融化，如紅瑪瑙般剔透，在對(duì)比下，更顯得湯色晶瑩如玉，甚為誘人，宛如一件精美的藝術(shù)品!
5.欒川縣 豆腐
欒川豆腐是最負(fù)盛名的漢族小吃，產(chǎn)于洛陽(yáng)欒川縣，欒川豆腐選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，并配以當(dāng)?shù)刈匀凰釢{點(diǎn)成，因而欒川豆腐的豆腐質(zhì)地細(xì)膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美，佐以青紅辣椒，色香俱全，歷來(lái)為人們所喜食。
6.汝陽(yáng) 蔡店鹵肉
蔡店鹵肉選料講究、做工精細(xì)，豬肉均采用一年以上健康成齡本地豬，實(shí)行當(dāng)日屠宰，當(dāng)日制作。據(jù)傳是根據(jù)乾隆年間祖?zhèn)髅胤剑捎萌喾N名貴中草藥精制提煉而成，色鮮味美、肥而不膩、瘦而不柴。蔡店鹵肉，是汝陽(yáng)縣的特色名吃，具有色鮮味美、肥而不膩、瘦而不柴的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常食用具有開(kāi)胃健脾、強(qiáng)身壯體、延年益壽之功效，是聚會(huì)宴請(qǐng)酒席上不可缺少的美味佳肴。
7.偃師市 顧縣肉合
顧縣肉合是一道美味可口的漢族名小吃，屬于豫菜系。源于河南省洛陽(yáng)偃師市顧縣鎮(zhèn)。顧縣肉合與“火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同，第一顧縣肉合使用的不是發(fā)面，而是死面;第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉;肉合的大小與白吉饃差不多，但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發(fā)著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開(kāi)，當(dāng)然不能劃透，餅就成了張開(kāi)嘴的大貝殼，然后把調(diào)好的豬頭肉放進(jìn)去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。
8.宜陽(yáng) 韓城羊肉湯
正宗的韓城羊肉湯，講究鮮、肥、清、辣四個(gè)字。最常見(jiàn)的吃法是泡饃，可燴肉，可加菜。在洛陽(yáng)地區(qū)享有"十大名小吃"。
正宗的韓城羊肉湯，要配正宗的韓城硬面鍋盔，這種鍋盔為長(zhǎng)條形，狀如牛舌，因而又稱(chēng)為牛舌頭饃。這種饃是死面的，要制成多層的蔥油面餅，放在平底鐺上烙至七成熟時(shí)，放入炭爐中烤制。這種硬面鍋盔外焦里軟，層次分明。泡饃時(shí)，人們通常先把鍋盔掰碎在碗，交掌勺師傅用沸湯反復(fù)沖兌，待湯汁充分浸透后，再加少許的羊肉或雜碎，放上香菜、辣椒油，撒上味精，再?zèng)_進(jìn)適量的湯，就可以吃了。寒冬臘月，有這樣一碗鮮肥香辣的東西下肚，既解饑饞，又能御寒。
9.嵩縣 陸渾水庫(kù)全魚(yú)宴
陸渾水庫(kù)位于河南省洛陽(yáng)市嵩縣田湖鎮(zhèn)陸渾村附近，黃河二級(jí)支流伊河上，距洛陽(yáng)市67公里，控制流域面積3492平方公里，占伊河流域面積57.9%。非汛期河水清澈見(jiàn)底。
游客在欣賞完陸渾如畫(huà)的風(fēng)景之余，可品嘗到剁椒魚(yú)頭、清蒸伊魴、陸渾銀魚(yú)羹、風(fēng)味麻辣魚(yú)等二十多道陸渾特色魚(yú)宴，以及湖中特產(chǎn)的野生河蚌、河蝦、銀魚(yú)、大魚(yú)頭等水產(chǎn)品。
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