香格里拉必吃美食攻略
香格里拉的居民以藏族為主，因此飲食多為藏族風味，同時也有一些云南菜和四川菜的餐廳。因為氣候和地理的原因，香格里拉的飲食傳統要相對簡單一些，比較有特色的當地食物可能很多外地人會不太適應。下面是香格里拉必吃美食攻略的內容，歡迎閱讀！
美食1香格里拉青稞
青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，是云南藏區農牧民的主要糧食作物。因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年。又據《中甸縣志》記載，青稞約有1500年的種植史。青稞主要分布在我國西藏、青海、云南迪慶州、四川的甘孜州和阿壩州。香格里拉青稞分布于云南省迪慶藏族自治州的香格里拉縣、維西縣和德欽縣，原名為“中甸青稞”，是以原中甸縣冠名，2001年12月經國家民政部同意撤銷中甸縣，更名為香格里拉縣而得名。 香格里拉青稞是高寒缺氧藏區少數民族主要食物和膳食纖維，主要生長在海拔2800米以上地區。香格里拉青稞是當地藏族人民的基本口糧，可以用青稞釀制酒類、食品，深受廣大消費者的喜愛。在漫長的冬季里，青稞秸稈是畜牧的主要越冬草料。因而，自古以來，香格里拉青稞在高原藏區人民群眾生活中占有極其重要的地位，在迪慶藏族自治州已形成一定生產規模，是藏區農業增效、農民增收的經濟作物之一。
隨著科技的進步、經濟發展和人們生活水平的不斷提高，香格里拉青稞正由區域性口糧作物向全球性健康食源作物發展。香格里拉青稞選擇當地藏族人民祖祖輩輩、歷史上長期種植的青稞老品種。品種選擇優質、高產、適應性廣、抗倒伏、抗病性強、便于加工、適合本地栽培和市場需求的長黑青稞、短白青稞、青海黃、云青1號、云青2號、玖格等優良青稞品種。 香格里拉青稞營養成分豐富全面，含有高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、多種微量元素等多種生理功效成分。青稞具有御寒增力、強身健體的功效，具有預防糖尿病、提高機體防御能力、調節生理節律、清腸通便，清除體內毒素等作用。是高寒缺氧藏區群眾主要食物和膳食纖維。也被現代醫學確認為21世紀最理想的保健糧食作物。隨著迪慶經濟的發展，以青稞為原料生產的各種青稞酒、青稞食品備受消費者青睞。因此，香格里拉青稞已成為迪慶經濟發展的重要經濟作物。
美食2香格里拉牦牛肉
牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥。
迪慶牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地區，這些地方生長著許多野生藥材如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比。殺后可紅燒、清燉或晾曬成干巴等，其味獨特。
吃牦牛肉在迪慶，實在是一種享受?？稍谑袌鲑徺I干巴、肉松等作饋贈親朋好的禮品。
迪慶藏族自治州地處青藏高原東部，是云南省唯一的藏族自治州和牧業區，北接西藏，東鄰四川省甘孜藏族自治州，西南與云南省怒江州和麗江市毗鄰。境內地勢北高南低，地形呈縱深切割之勢，海拔高差懸殊，最高峰梅里雪山卡瓦格博峰，海拔6740米，是云南最高峰最低谷海拔1486米，絕對高差達5254米，較小范圍內的巨大高差使得境內出現了垂直氣候和立體生態環境特征。州內氣候屬溫帶--寒溫帶氣候，全州國土面積23870平方公里，年平均氣溫4.7℃—16.5℃，年最高氣溫25.1℃，最低氣溫—27.4℃。 迪慶州境內牦牛養殖（放養）區域海拔均在3000米以上的高山草場。迪慶香格里拉·牦牛產業協會牦牛養殖基地分別位于德欽霞若鄉、香格里拉縣尼汝鄉、小中甸、建塘鎮，養殖基地平均海拔在3340米。香格里拉牦牛分布在迪慶州境香格里拉縣建塘鎮、小中甸鄉、洛吉鄉、尼汝鄉、格咱鄉、東旺鄉、尼西鄉、五境鄉；德欽縣霞若鄉、燕門 鄉、云嶺鄉、佛山鄉、奔子欄；維西縣巴迪鄉等14個鄉鎮，養殖品種為國內優良牦牛品種之一“香格里拉牦?！保ㄔ械殛笈＃?，地理位置：地處東經98°25'~100°18'，北緯26°25'~29°16'之間，養殖區域面積為7167平方公里，天然草場面積為1238.4萬畝。 香格里拉牦牛養殖（放養）區域海拔均在3000-3500米?，F年牦牛存欄數為5.6萬余頭（不含犏牛），屠宰后牦牛肉可達到7840噸。牦牛定點屠宰廠為香格里拉縣建塘鎮屠宰場。
美食3香格里拉糌粑
糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽起來新鮮，實際上就是青棵炒面。它是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的炒面，與我國北方的炒面有點相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。吃糌粑時，碗里放上一些酥油，沖人茶水，添上炒面，用手攪拌。拌時，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉動著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中。待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。食時用手不斷在碗里攪捏，揉合成團，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子，只用手抓。
這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。藏族過-年時，家家都要在藏式柜上擺一個叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗，斗內放滿青棵，糟極和卓瑪（人參果）等，上面插著青棵穗、麥穗花和一種叫“孜卓”的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩牌。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過“竹索琪瑪”，客人用手抓起一點糌粑，向空中連撒三次，再抓一點放進嘴里，然后說一句：“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。
美食4琵琶肉
琵琶肉為中甸藏區一種用傳統腌制方法制作而成的肉品。
具體方法是豬屠宰后將其內臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼后，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉后，將其開口縫合，在縫線部涂敷上水或香油調好的灶灰，并用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴，以防蟲蛀。然后用石板或木板壓上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。
琵琶肉的制作歷史悠久，保存時間長，若不切開，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。
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