浦江鎮(zhèn)美食攻略
在浦江必吃特色美食食譜上,有經(jīng)典的“三面三湯三豆腐”，它們是遠(yuǎn)近聞名的浦江美食。你知道是哪3個(gè)“三”嗎？下面就是小編整理的浦江鎮(zhèn)美食攻略，一起來(lái)看一下吧。
浦江鎮(zhèn)美食攻略 篇1
三面：指的是浦江三種面食一根面、米篩爬和兩面黃麥餅
一根面
迄今已有600余年歷史的潘周家一根面又稱長(zhǎng)壽面，俗呼“麥繩”，十斤或幾十斤都能做成一根長(zhǎng)長(zhǎng)的且不斷的面，能供百人食用，以其長(zhǎng)、細(xì)、韌、滑且具養(yǎng)胃健脾等食療功能而享譽(yù)四方。
米篩爬
米篩爬俗稱蕎麥老鼠，還有個(gè)別名叫“小麥鈴”，年代悠久。初到浦江的外鄉(xiāng)人，一提起米篩爬，也許就會(huì)聯(lián)想到是某種小動(dòng)物，但怎么也想不到這其實(shí)是浦江獨(dú)有的一種小面食?！懊缀Y爬”是浦江風(fēng)味小吃。面和虛后，搓成一指寬面條，然后搞下一小團(tuán)，用拇指在米篩上一摁一卷，再輕輕一拔就成。菜料以干羅卜片伴煮為多。調(diào)料除普通鹽外，蔥末、蒜糊、姜絲、胡椒、辣油等均可，固時(shí)而異，隨人喜好，自由調(diào)味?！懊缀Y爬”吃起來(lái)又韌又爛，口感好，老少皆宜。
兩面黃麥餅
浦江麥餅是浦江特色小吃之一，歷史悠久，用料簡(jiǎn)單，家喻戶曉。浦江人經(jīng)常用麥餅來(lái)招待客人，每年的正月十五家家戶戶都喜歡吃麥餅。那時(shí)家家戶戶窗口飄出誘人的味道，煞是一道風(fēng)景。
三湯：豆腐皮蛋花湯、牛清湯和羊清湯
豆腐皮蛋花湯
浦江特色豆腐皮蛋花湯，顧名思義里面一定有豆腐皮。浦江豆腐皮是浦江的傳統(tǒng)名產(chǎn)，距今有數(shù)百年的歷史，采用本地優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，制作工藝精細(xì)，天然健康，達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，暢銷全國(guó)，出口歐美、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。易貯藏，便攜帶，是訪親送友的佳品。而豆腐皮蛋花湯的做法很適合“懶人”，早飯懶得燒，燒個(gè)豆腐皮蛋花湯。中飯晚飯懶得燒，配個(gè)豆腐皮蛋花湯，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。
牛清湯
說(shuō)起這牛清湯，那可是絕頂?shù)拿牢丁ＥＧ鍦櫭剂x，就是用牛肉精心煮出來(lái)的湯，當(dāng)然也少不了加一些牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等可口的配料。加上這些，這牛清湯的味道也就不同凡響了?？蓜e小看這么簡(jiǎn)單的做法，最正宗有滋味的味道只有在浦江吃的到。
羊清湯
羊清湯值得一說(shuō)的就是羊肉，以“鄭宅羊肉”現(xiàn)今仍采用散養(yǎng)的山羊作為原料，保證肉質(zhì)的天然鮮味，且繼承了祖祖輩輩傳下來(lái)的宰殺、煮制工藝和秘方，保證了羊肉的酥軟鮮嫩，味美香飄，風(fēng)味別致。其獨(dú)特的.煮制方法保證了“鄭宅羊肉”沒有了羊騷味。作為祖?zhèn)髦两竦慕侠献痔?hào)“鄭宅羊肉”，至今仍由鄭氏后人經(jīng)營(yíng)，歷經(jīng)四百余年風(fēng)雨變遷屹立不倒，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸?/p>
三豆腐：觀音豆腐、 柴籽豆腐和木蓮豆腐
觀音豆腐
浦江觀音豆腐色如墨玉，晶瑩剔透，舀一塊入口，爽滑細(xì)膩，貌似龜苓膏卻較之更甘甜，軟嫩如豆腐，又獨(dú)具山野清香。加少許糖水，盛在碗中，那般的青綠與清香，吃進(jìn)嘴里那種爽爽滑滑、柔柔軟軟的感覺簡(jiǎn)直無(wú)法形容，含著舍不得咽下，正想品嚼一番卻早已滑入咽喉，直覺涼透心肺，愜意之極。
柴籽豆腐
用天然柴籽淀粉加水（適量），充分加熱攪拌，熬制出來(lái)的形狀外觀如豆腐的美食。食用的時(shí)候取出，切成小塊，加點(diǎn)蜂蜜水或糖水，一道夏季解暑良品。
木蓮豆腐
木蓮豆腐色澤如冰玉，晶瑩潤(rùn)滑，捧在碗里有若冰花綻放，猶如水做成的豆腐，呈半凝固狀，當(dāng)你撒上用紅糖、薄荷油和醋調(diào)配的蜜汁，碗里的木蓮豆腐幻化出透著嫣紅色澤的花瓣，十分賞心悅目，捧在嘴邊慢慢嘬吸，口感很像果凍，卻更清涼潤(rùn)爽，入喉的感覺妙不可言，筆墨難書。
浦江鎮(zhèn)美食攻略 篇2
NO.1擇子豆腐
對(duì)于浦江人來(lái)說(shuō)，夏天最讓人惦記的就是這一口擇子豆腐。采集山上野生的擇子曬干，取其果仁磨成粉，加水煮成糊狀，攤涼凝成褐色豆腐狀，吃時(shí)，用小碗盛出，拌上白糖、醋、薄荷汁，吃起來(lái)香甜爽口，沁人心脾。
NO.2觀音豆腐
觀音豆腐，撒上些許糖，看這透亮的綠豆腐，可是純天然果凍呀。手一抓滑溜溜往嘴里送，入口就化了，一小塊一小塊根本不用吞。
NO.3木蓮豆腐
浦江人喜歡木蓮豆腐，帶著一身熱氣回到家，迫不及待打開冰箱，拿出一碗木蓮豆腐，果凍那樣柔滑細(xì)膩的口感，那種清新真是透心涼。
NO.4綠豆湯
媽媽牌綠豆湯，綠豆清熱解毒，夏季解暑良品，在夏季吃它是再合適不過(guò)了，冰鎮(zhèn)過(guò)后的綠豆湯簡(jiǎn)直就是夏季之光，凍成綠豆冰棒也別有一番風(fēng)味，主要還是健康~
NO.5甜酒釀
糯米酒釀是蒸熟的.糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒，浦江人向來(lái)比較喜歡這類甜糯小食。米酒的色澤乳白、略微有些黏稠，氣味聞之動(dòng)人，入口極為芬芳，冰涼涼的，尤其是在這樣炎熱的夏天，喝下去非常解暑。
NO.6豆腐生
當(dāng)天做的浦江手工鹽鹵豆腐，淋上醬油、麻油，最后撒上蔥花。一碗冰冰涼涼簡(jiǎn)單又消暑的小菜就完成了！吃一口，從口腔涼到胃里，真是太適合夏天的飯桌啦！
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