大理美食餐廳攻略
導(dǎo)語：大理不僅是旅游勝地，同時也是美食王國，大理三道茶，歷史悠久，回味無窮，還有特色小吃乳扇、餌塊、大理砂鍋魚等等，在古城的小攤邊，在某個意境悠遠的餐館里，在飽覽美景的同時，還可以在大理享受一次饕餮盛宴。 大理市城區(qū)內(nèi)集中了眾多的餐飲、美食的店，吃貨朋友們就走到哪里吃到哪里吧。烤餌塊、乳扇、雕梅、涼雞米線、白族三道茶……眾多美食，總有你的菜。下面由小編為您整理出的大理美食餐廳攻略，一起來看看吧。
（一）大理美食好去處推薦：
大理最好的餐廳大部分都集中在古城中，要品嘗大理美食可前往古城中的護國路，具有白族、藏族等少數(shù)民族特色的西餐咖啡廳在這里隨處可見，還聚集著許多外國旅游者。
在護國路上，許多餐館兼售中西餐，游客可以品嘗到云南風(fēng)味的菜肴以及當?shù)氐陌鬃宀?，其中以擁有白族“三道茶”及藏族“酥油茶”而馳名海內(nèi)外的太白樓堪稱代表，來這里飲茶的外國人很多。
當然，古城吸引人的不僅僅是食物，更在于這里的咖啡館和餐廳都提供了寧靜而輕松的氣氛，在這里，人們可以聽著音樂，喝著冰啤，度過一個悠閑的下午。
溫馨提示：幾乎所有的咖啡館都提供旅游信息和訂票業(yè)務(wù)，有一些還備有自行車可供游客租借。
乳扇是游客到大理不得不吃的東西，當然首先是對那些對奶酪類食品情有獨鐘的人來講。“云南十八怪”里面“牛奶做成 扇子買”指的就是這種食品。乳扇是大理人餐桌上的一道佳肴。大理的乳扇以洱源的為最佳。可生吃，或者用炭火烤熟，中間夾有豆沙或蜂蜜。也可作為零食，在大理街頭就有買，大約是2元/串。
“海格兒”是大理地區(qū)對生吃豬肉的稱呼。屠宰后的豬并不急于用開水燙毛，而是先用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈。所以在大理、洱源一帶出售的豬肉，豬皮表層都是黃燦燦的。大理洱源一帶有將豬臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的習(xí)慣，這就是吃生皮，當?shù)赝猎拰⑦@種吃法叫“海格兒”。
洱源的雕梅、巍山的蜜餞是零食類的小食品。盛產(chǎn)梅子的洱源，把梅子做成了不同的口味，甜咸酸辣可真是五味俱全。大理古城就有好幾家以賣這類小食品而大受歡迎的小店，一家是離南門不遠的趙記，還有博愛路與洋人街交叉口上，一家以洱源特產(chǎn)為招牌的小店，兩家店里出售的梅子口味都不錯。
大理炒餌塊與其他地方的做法不同，大理的餌多是現(xiàn)做的。用炭火把餌烤到發(fā)黃，再在里面加入調(diào)料或蔬菜。
（二）大理美食推薦：
腌螺螄
大理洱海盛產(chǎn)螺螄，白族喜食螺螄，吃法有多種多樣，其中腌螺螄就是一種獨特的吃法。清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中，說：“滇嗜螺螄已數(shù)百年矣……以姜米、秋油調(diào)、爭食之立盡，早晚皆然”。另據(jù)〈〈本草綱目〉記載：“螺螄處處湖溪有之，江、夏、沔尤多。大如指頭，而殼厚于田螺。憔食泥水。春月，人采置鍋中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。
砂鍋魚
砂鍋魚是大理的名吃，用洱海出產(chǎn)的鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，小火慢慢燉成，出鍋時，單單那豐富的顏色就足以吸引人了，嘗一口吸收了這么多配料的魚肉，那感覺簡直太滿足了!這道菜一般在大理下關(guān)城區(qū)的各大飯店都可以吃到，3-4個人一鍋魚足矣。
三道茶
三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經(jīng)過發(fā)展這種禮儀已經(jīng)成了白族接待來客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶?？嗖瓒酁榭局疲蛭犊喽妹?，民間又稱為響雷茶;甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜;第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳扇，喝起來有種說不出的回味，故又稱回味茶。
洱海弓魚
洱海弓魚產(chǎn)于云南大理，又稱“工魚”，正式名稱為大理裂腹魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚喜歡逆水上游，而且還決不回頭，游不上去時就弓著腰把自己射向前面，以致于能沿著蒼山十八溪游上蒼山頂。弓魚體形不大，每條約二至四兩重，其肉質(zhì)嫩軟而細膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美。洱海周圍的白族鄉(xiāng)親將其贊美為“洱海花”?，F(xiàn)因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕。
巍山粑肉餌絲
火粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節(jié)，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃?；痿稳怵D絲百吃不厭，關(guān)鍵在于它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米，制成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。烹煮餌絲也有學(xué)問，有經(jīng)驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。
生皮
大理洱源一帶有將豬臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的習(xí)慣，這就是吃生皮，當?shù)赝猎拰⑦@種吃法叫“海格兒”。屠宰后的豬用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈，伴上佐料生吃。
破酥粑粑
喜洲破酥粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。粑粑原料為麥面，制時用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明。喜洲鎮(zhèn)內(nèi)有很多賣粑粑的小店，其中以德生和比較出名。另外，大理古城內(nèi)也有一些小攤和食鋪可以買到。
涼雞米線
涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦。如果你來到大理，輕嗅過上關(guān)花，吹過了下關(guān)風(fēng)，觀過蒼山雪，也賞過了洱海月，卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那么，你的游趣可是要大打折扣。
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