珠海美食攻略
珠海因為臨近澳門，所以充滿了葡式風情，那么珠海有哪些美食值得一試呢？下面請看小編帶來的珠海美食攻略！
珠海美食攻略 1
1、鮑汁扣橫琴蠔
被譽為“珠海十大名菜之首”。 主料：橫琴貴妃蠔 口感風味：鮮嫩質美，清甜味香 營養價值：滋補強身，健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結。
2、燒禾蟲
外地人一定吃不慣這道菜，光看名字就夠慎得慌，喜歡美食的朋友不妨大膽嘗試。
3、清蒸鯇魚
主料：鯇魚 配料：豬油、火腿片、筍片、香菇片、蝦仁、蔥、姜、料酒、香油 口感風味：鮮嫩可口 營養價值：滋補養身，多食有益。
4、秘制斗門重殼蟹
這道菜有兩個主角，一個是重殼蟹，一個是秘制醬油。 先介紹重殼蟹，別號松殼蟹，少有不多見，肉質嫩滑，味道鮮香，滋補佳品，價格不菲。
5、豉油皇焗白鴿魚
豉油皇焗白鴿魚，別號”江山美人魚”，珠海十大名菜之一。 口感風味：肉質鮮嫩細膩。
6、芝士香蠔
芝士香蠔，珠海十大名吃之一。 主料：蠔 配料：芝士、牛油、洋蔥末、蒜蓉、鮮奶、鹽 口感風味：鮮美香甜。
7、橋底炒辣蟹
主料：肉蟹 配料：生粉、豆瓣醬、姜、蔥、豆豉、紫天椒、料酒、白糖 口感風味：香味濃郁、酥脆鮮香 營養價值：蛋白質含量很高，充足的微量元素。
8、御泉魚頭煲
主料：白藤湖仙骨魚魚頭（不是普通的魚頭） 配料：蔥、蒜、姜、香菜、紹酒 口感風味：香味濃郁、爽滑鮮嫩。
9、斗門河蝦
斗門得天獨厚的'自然環境，咸淡水適度的水域，最有利于河蝦的生長。因此，斗門的著名土特產沙蝦具有鮮、甜、美、脆等特點，是食客推薦的美食，配以海鮮醬油，味道鮮美。
珠海美食攻略 2
薄皮鮮蝦餃
以熟淀面即淀粉（又稱澄粉）面團作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。起初，用料和造型都較粗糙，但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛。后來，傳入珠海市區各大茶樓、酒家被廣為流傳，經久不衰。
鮮蝦云吞面
云吞是珠海人對餛飩的俗稱，在珠海都很多這種賣云吞面的小吃店。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為珠海人早餐、小點的美食。
酥皮雞蛋撻
酥皮雞蛋撻的水皮用面粉、白糖、雞蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。在這些材料上分別調制水皮和油酥面團，放入冰箱凍至軟硬適度，取出用三次四折進行起酥，搟成皮料，用花卡分割成圓形，墊入菊花盞內，加入蛋撻漿，入180℃的烤爐中烘烤至熟，脫盞即成。制作出來的蛋撻色澤金黃，美味可口，成為廣式糕點的又一經典。
荷香糯米雞
荷香糯米雞是粵式飲茶必備的點心，普通的荷葉經過蒸籠一蒸，那股特別的清香融入了糯米內，雞肉吃起來也特別的'滑嫩，既可以作菜也可以當作主食。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。
蠔皇叉燒包
蠔皇叉燒包是典型的粵式點心，蠔味混合叉燒香味、香濃撲鼻、松軟可口。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。據說傳統叉燒包的標準要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。
艇仔粥
艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品，主要集中在荔灣和東堤西濠口。光緒年間，在荔枝灣開始流行“扒艇”（劃船），舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為游客供應特制的魚生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品。
馬蹄糕
泮塘五秀（包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角）就產于這一帶。馬蹄糕是以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，入口清甜爽滑，且帶有一些馬蹄清香之味。
傳統沙河粉
沙河粉是老廣一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡（湯粉）食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。
干蒸燒賣仔
許多人一提到廣式飲茶就馬上會想起蝦餃、燒賣。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成，用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩。現在，有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。所以，在珠海喝早茶的時候，記得叫上一籠的干蒸燒賣仔。
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