平潭有什么好吃的
平潭，簡稱“嵐”，俗稱海壇，位于福建省東部，與臺灣隔臺灣海峽相望，是中國大陸距離臺灣島最近的地方。下面是小編帶來的美食攻略，歡迎大家一起來看一下！
平潭馬鮫魚丸
平潭魚丸就是鮮活魚為主要原料，去骨，把肉剁成糜狀，加入適量姜汁（去腥）、鹽水、調(diào)味品及少量濕淀粉，攪至魚糜于水中浮而不沉，擠成圓團(tuán)狀下滾湯或蒸熟就是魚丸。按擠成開關(guān)不同可分為魚丸、魚撮、魚餅、魚面、魚卷等；依加入的配料不同可分為水晶魚丸、八珍魚丸、清白魚丸、魚餃等；這些品種富有彈性強(qiáng)、色澤好、滑潤新鮮、葷而不膩等特色。平潭魚丸，因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以新鮮黃魚，馬鮫魚、鰻魚、小參鯊等海鮮為主料。魚肉剁碎，加適量的姜汁、食鹽、味精等調(diào)料，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)薯粉或面粉，攪勻，擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩。平潭魚丸分為包餡、滿天星、清水丸、皺沙魚丸四大類，十多品種；有的將魚泥加工為魚撮、魚餅、炸煮均宜。
蟹 羹
以蟹為原料的平潭小吃主要有桂花蟹、蟹羹、燜燒蟹等近10種，馳名中外的桂花蟹即是剔出蒸熟的蟹白和蟹黃，于油鍋中炒，伴入雞蛋花，配上蔥段、銀耳、紅蘿卜絲等配料及調(diào)味品，炒至入色、入味即可。特點(diǎn)是芳香噴鼻，色艷味葷，形如桂花，故日桂花蟹。
蟹羹平潭俗稱“蟲戈 羹”，選用鮮肥梭子蟹，剝殼后放入沸湯中攪動，待蟹肉脫落，再加入蛋花、肉丁、蔥花、香醋、芡薯粉為羹。其色晶瑩透亮，五彩紛呈；其味鮮嫩微酸，食后大開胃口，為海島獨(dú)特佳肴。
蒸蝦姑
蝦姑是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。素有“富貴蝦”之稱，深受人民的喜愛，其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的爬蝦北部一條線狀的膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％，脂肪0．7％，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。爬蝦性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效。
平潭南海塘嶼天然野生海礁紫菜
海洋珍品中壇紫菜尤具地方特色，此地壇紫菜營養(yǎng)豐富，味道甜美，生長于淺海礁石上。尤以“海壇天神”處所產(chǎn)的為最， “海壇天神”為平潭一絕景，五官兼?zhèn)?，比例勻稱，頭枕沙灘，足伸東海，幻化神奇。也許是此處生長的壇紫菜沾染了仙人之氣，因此不僅風(fēng)味獨(dú)佳，更具有清熱消煩、健胃益脾、化痰利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心之功用。據(jù)說慈嬉太后嘗過之后贊不絕口，幾乎成了每餐必備佳肴。后來壇紫菜傳到日本。被日本人譽(yù)為“中國長壽菜”。
平潭白曬花生
平潭白曬花生是用鮮花生經(jīng)礦泉水水煮，然后經(jīng)日曬，因?yàn)闀竦煤芨?，所以可長久保存，這是一種最原始，也是最天然的制作方法，保持了花生的天然風(fēng)味，口感相當(dāng)?shù)氐?。農(nóng)民家的花生是用新鮮花生經(jīng)礦泉水和海鹽蒸煮，然后經(jīng)日曬，因?yàn)闀竦煤芨桑钥砷L久保存，這是一種最原始，也是最天然的制作方法，保持了花生的天然風(fēng)味，口感相當(dāng)?shù)氐?。島上幾乎沒有工業(yè)污染，平潭花生在陽光，海風(fēng)，礦泉中生長，是真正的天然有機(jī)食品。
八珍炒糕
采用精白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黃、穌花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料及調(diào)味品，經(jīng)溫火攪炒成膠狀即成，其色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。據(jù)酒店廚師相告，這道菜看似簡單，實(shí)則工序復(fù)雜，佐料繁多，且添加有固定的次序，有些佐料宜久煎，要先放，有些則稍為溫?zé)峒纯?。而且火候把握非常重要，或堅硬或軟化都會失去它該有的美味清香?/p>
金薯甜餃
農(nóng)歷正月二十九日是平潭民間傳統(tǒng)的節(jié)日，俗稱后九節(jié)。后九，又叫拗九，既是節(jié)名，也是這一節(jié)中主要食品的名稱。這是一種以薯粉為主要原料的食物，它的皮同咸糍一樣，但以糖、花生碎末、芝麻、香油、冬瓜條丁等到為餡，包成小餃狀或朵狀，可蒸、炸或和糯米，紅棗、花生仁、紅糖等合熬后九粥。包的形狀呈餃子狀，經(jīng)炸至金黃色，就稱為金薯甜餃。
海蠣煎
又稱“蠣粕”，以新鮮牡蠣調(diào)魚奇 油、味精、香蔥、芹菜，拌入薯粉、蛋清成糊狀，入鍋鋪平，兩面油煎，狀如薄餅。香酥清甜，可與閩南、臺灣之“蠔煎”媲美。
平潭面餅
面餅的餡少不了海鮮，如海蠣、蟶、蝦仁、蟹肉等，當(dāng)然，豬肉、包菜、綠豆芽、筍干也是不可缺的，為了色彩好看，還可加入適量的胡蘿卜絲。炒餡時海鮮不能與肉丁一起炒，因海鮮容易熟，豬肉相對來說費(fèi)時稍長，包菜、綠豆芽炒后把水瀝干，這樣包面餅時才不會裂開。吃面餅時，包多少餡由自己定，這是海島端午節(jié)的另類自助餐。吃面餅時，配以清淡的淡菜或花蛤湯，一家人圍坐一起，其樂融融。
海蠣餅
海蠣餅，是傳統(tǒng)的平潭風(fēng)味小吃。用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人，圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)當(dāng)零食吃。
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