修水有什么好吃的美食
導(dǎo)語(yǔ)：修水縣是一個(gè)有著悠久的地方歷史，豐厚的文化底蘊(yùn)，特殊的地理位置，傳統(tǒng)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有許多美食佳肴和風(fēng)味小吃。下面是小編為你準(zhǔn)備的修水有什么好吃的美食，希望對(duì)你有幫助！
古市花椒
古市一帶的花椒在江南一帶出了名，每年收獲季節(jié)，外地客商上門(mén)要貨，見(jiàn)農(nóng)戶(hù)采摘不過(guò)來(lái)時(shí)，指樹(shù)作價(jià)自己采摘或請(qǐng)人采搞。客商夸古市花椒味正勁好，麻辣中透著清涼，既可做麻辣作料，還可泡茶入藥。三伏天在菊花茶中放幾粒花椒，不僅清涼祛暑，且茶水過(guò)夜不餿。
木瓜干
七月間將木瓜削皮切片，用香蘇葉、甘草、精鹽拌勻塞入壇內(nèi)腌好，然后曬干。特點(diǎn)：味酸甜可口，既是待客之干果，又有治嘔吐和腹瀉之藥用價(jià)值。
復(fù)源香菇
復(fù)源是個(gè)林區(qū)，一直未產(chǎn)天然香菇，其香菇拼短肉厚、個(gè)頭中等、鮮甜可口、香味撲鼻。近年來(lái)引種菌種香菇，雖沒(méi)有別的鄉(xiāng)鎮(zhèn)多，但單產(chǎn)比別的地方高，而且形色味道更好，年年供不應(yīng)求。
黃坳西瓜
黃坳鄉(xiāng)適宜種西瓜，所產(chǎn)西瓜皮薄籽少，襄紅味甜，而且個(gè)頭大、產(chǎn)量高，縣城買(mǎi)西瓜的只要聽(tīng)說(shuō)是黃坳西瓜，情愿多出幾毛錢(qián)。近兩年黃坳瓜農(nóng)除了出小產(chǎn)比別人早的、大的，還出產(chǎn)比別人遲的、小的。
修水哨子：
這是修水極具代表性的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是潯陽(yáng)菜 “十大名小吃” 之一 。它的外皮以境內(nèi)高山特產(chǎn)山芋、西鄉(xiāng)紅薯粉為原料制成，內(nèi)餡選擇多樣。菜哨子一般用臘肉、冬筍、香菇等食材做餡，糖哨子則用花生仁、芝麻、白砂糖做餡 。其造型上尖下圓，蒸熟后的哨子外皮軟糯 Q 彈，內(nèi)餡鮮香爽口。剛出鍋略涼時(shí)，咬上一口還能吮吸到一抹鮮湯，多種食材的味道在咀嚼中交融。春季時(shí)，因加入鮮艾葉，哨子更添獨(dú)特清香。在修水，哨子是過(guò)年必備美食，也是款待貴賓的首選，承載著游子對(duì)家鄉(xiāng)的思念，蘊(yùn)含著團(tuán)圓的美好寓意。
砧板肉：
是修水人年夜飯桌上不可或缺的大菜，它代表著過(guò)年的味道和家鄉(xiāng)的記憶。其具體做法通常是將豬肉進(jìn)行精心處理，可能涉及腌制、晾曬等工序，最終呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味，讓人一吃就想起兒時(shí)的年味 。
煨菜（瓦罐煨菜）：
這是江西很多地區(qū)都有的飲食習(xí)俗，在修水也頗為常見(jiàn)，有著一千多年的歷史。制作時(shí)選用雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉等各種肉類(lèi)，搭配干豆角、干竹筍、蘿卜、鮮菜等食材，放入封口瓦罐內(nèi)，用木炭長(zhǎng)時(shí)間煨制。這種烹飪方式能最大程度保持食材的原汁原味，煨好的菜品湯汁濃郁，食材鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
香煎米粉肉：
口感酥脆軟糯，滿(mǎn)口留香，深受百姓喜愛(ài)。過(guò)去修水縣黃龍鄉(xiāng)交通不便，為長(zhǎng)期保存豬肉，村民將豬肉煮熟切段，把大米炒熟磨粉，再一起加食鹽等佐料腌制入味。相傳有村民因無(wú)油炒菜，嘗試用腌制的米粉肉炸油，意外發(fā)現(xiàn)烹制后的米粉肉異常酥香可口，從此這道美食便流傳開(kāi)來(lái) 。
古市花椒雞：
以古市花椒生產(chǎn)基地放養(yǎng)的土雞為主料，采用當(dāng)?shù)鼐哂?“麻、辣、香、清、濃” 五味一絕特點(diǎn)的古市花椒作為配方加工而成。古市花椒歷史悠久，曾為 “貢椒”“義椒”，是清朝時(shí)修水義寧 “三寶（茶油、茶葉、花椒）” 之一。獨(dú)特的佐料配方使古市花椒雞味道獨(dú)特，成為當(dāng)?shù)匾坏捞厣?。
三都米粉：
種類(lèi)豐富，有炒粉、湯粉、拌粉，每種又分雞蛋粉、肉絲粉、素粉等。三都米粉粗而滑，非常有嚼勁，口感頗佳，且都是手工制作。配上三都特有的米粉調(diào)料，炒出來(lái)的米粉香氣四溢，讓人垂涎欲滴。夾起一筷子米粉，香、辣、鮮、滑的口感瞬間在口中散開(kāi)，已成為修水人餐桌上常見(jiàn)的美味佳肴 。
雙井東坡肉：
修水縣杭口鎮(zhèn)雙井村是北宋著名詩(shī)人、書(shū)法家黃庭堅(jiān)的故里。這里的茶園依山傍水，土質(zhì)肥厚，產(chǎn)出的茶葉 “雙井綠” 品質(zhì)優(yōu)良。相傳黃庭堅(jiān)與蘇東坡喝茶論藝時(shí)，常喝 “雙井綠”。蘇軾到杭州任知州后，將 “雙井綠” 加入到自己創(chuàng)制的東坡肉中，從而誕生了 “雙井東坡肉”。這道菜既有東坡肉的醇厚口感，又融入了茶葉的清香，別具風(fēng)味 。
西港油豆腐：
修水縣西港鎮(zhèn)的油豆腐色澤金黃，質(zhì)地細(xì)膩綿空，味美香醇。它含有優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，易消化、易吸收。剛出鍋時(shí)香酥可口，無(wú)需任何佐料即可食用，烹飪后味道鮮嫩，老少皆宜，還是健康素食。此外，豆腐加工中添加少量石膏，有清熱去火功效。在當(dāng)?shù)兀投垢瘹v來(lái)被定為宴席 “十二大碗” 之一 ，至今仍是紅白喜宴上不可或缺的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜 。
溪口板栗燒雞：
以農(nóng)家土雞與溪口野生板栗為主料，板栗飽滿(mǎn)香甜，雞塊鮮香軟糯。經(jīng)過(guò)佐料調(diào)和，文火慢燉，成品入口回味無(wú)窮。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)美味，還有著 “大吉大利” 的美好寓意，“栗” 諧音利益之 “利”，“雞” 諧音吉祥之 “吉” 。
九嶺山筍：
九嶺山脈下的修水縣茅竹山林場(chǎng)鮮筍，與瓊脂般的臘肉一起煎炒。鮮嫩脆爽的冬筍在柴火的烹制下，融入馥郁咸香，是專(zhuān)屬于這個(gè)季節(jié)的獨(dú)特美味，充滿(mǎn)了大自然的氣息 。
三熏火鍋：
屬于川菜的分支，是修水利用當(dāng)?shù)靥赜械难婆D味和出產(chǎn)的花椒創(chuàng)制而成的名菜。其主料為熏制的臘豬尾巴、臘豬（牛）肝和溪口的煙熏油豆腐。將洗凈煮熟的臘豬尾巴切段，臘豬（牛）肝切片，與煙熏油豆腐一同放入鍋中，加入姜片、山椒、花椒、胡椒、肉湯及其他佐料煮沸后，倒入火鍋繼續(xù)煮。同時(shí)，還會(huì)準(zhǔn)備浸脹的薯粉絲、堿灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等食材，供客人隨吃隨燙。火鍋味道獨(dú)特，別具一番風(fēng)味 。
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