黑豆苗怎么做好吃
黑豆苗，就是用黑豆生出的芽菜。黑豆有“藥王”之稱，用它生產(chǎn)的芽苗自然也具有一定的藥用價值。下面小編為大家介紹黑豆苗怎么做好吃，歡迎閱讀。
一、清炒黑豆苗
原料：黑豆苗200克、鹽、蒜末、干辣椒。
做法：炒鍋油熱后下干辣椒和蒜末炒香。倒入黑豆苗大火翻炒2分鐘，放鹽，起鍋。
二、涼拌黑豆苗
原料：黑豆苗250克，油炸花生米50克，香醋1大勺，糖半小勺，生抽1小勺，香油1小勺。
做法：黑豆苗倒入開水里焯熟，大約焯燙幾秒鐘就行，焯水之前在鍋里加少許鹽。焯好的黑豆苗迅速浸入冷水中過涼，這樣可以保持黑豆苗脆爽的口感和碧綠的顏色，涼透后再撈出黑豆苗瀝水。所有調(diào)料放一起調(diào)成味汁，倒在黑豆苗上面拌勻，吃之前撒上花生米即可。
涼拌黑豆苗的調(diào)味料還可以換成食鹽1/2勺，醬油1勺，小米椒2個，香油少許，大蒜2瓣，白糖1/2勺，白醋2勺。將蒜瓣和小米椒剁成碎末，和其它調(diào)味料放一起調(diào)勻即可，其它同上。
三、麻辣黑豆苗
原料：黑豆苗250克，干辣椒10個，香醋1茶勺，辣椒油1湯勺，麻椒1湯勺，白糖1茶勺，食鹽、蒜泥、芝麻油適量。
做法：黑豆苗按上述方法焯好，過涼并瀝凈水，擺盤，再把蒜泥放在黑豆苗上面。炒鍋下油，燒到三成熱時下入麻椒粒小火炒香，棄去麻椒粒不要，再下入干辣椒用微火炸酥。將鍋里的熱油趁熱澆在蒜泥上，再加鹽和其它調(diào)味料拌勻即成。
四、熗拌黑豆苗
原料：黑豆苗250克，食鹽1茶匙，蒜1頭，花椒1小把，干辣椒1把，香醋1茶匙，小蔥2棵。
做法：黑豆苗按上述方法焯好，過涼并瀝凈水。干辣椒切段，蔥蒜剁成末。炒鍋油熱后下蒜末炒香，再放干辣椒段和干花椒炒香，趁熱淋在黑豆苗上面。加鹽、香醋和蔥末拌勻后即可裝盤。
五、黑豆苗炒千張
原料：黑豆苗250克、豆腐皮1張、洋蔥、芝麻油、醋各少許、食鹽、生抽各適量。
做法：豆腐皮切條，洋蔥切粒。炒鍋油熱后下入洋蔥粒，下豆腐皮炒勻，再下黑豆苗大火炒勻。下生抽和鹽炒勻，最后順鍋里溜少許醋即可出鍋。
六、黑豆苗炒肉絲
原料：黑豆苗200克、豬里脊肉200克切絲、鹽、蔥絲、姜絲、蒜末、蠔油、紅尖椒切碎。
做法：里脊肉絲用姜絲、蠔油和色拉油拌勻腌制15分鐘左右。炒鍋油熱后先把蔥花和蒜末爆香，倒入肉絲快速劃散，再用中火炒至肉絲發(fā)白。倒入黑豆苗大火翻炒至斷生，下入紅尖椒碎和適量鹽炒勻，出鍋。
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