糖醋蒜苔怎么腌制好吃
不少朋友都喜歡腌制糖醋蒜苔，那么，糖醋蒜苔怎么腌制好吃？下面就由小編給大家介紹介紹吧，希望對大家有幫助。
糖醋蒜苔腌制做法一：
食材
主料蒜苔800g 輔料糖適量鹽適量生抽適量醋適量
步驟
1.蒜苔
2.有蓋玻璃瓶
3.將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段
4.切好的段撒上鹽腌制
5.腌制到蒜苔出水
6.開始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸。
7.將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開
8.調(diào)料燒開后倒進碗里冷卻
9.揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里
10.倒入冷卻的調(diào)料汁
11.用勺子將蒜苔壓實
12.蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
小貼士
玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗干凈，擦干水份，
蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快干，要選擇嫩一些的蒜苔腌制。
調(diào)料汁燒開冷卻不容易變質(zhì)
整個過程中要保持不沾油，無生水
糖醋蒜苔腌制做法二：
主料：蒜苔10斤鹽8兩
方法/步驟
將蒜苔買來后，解開捆，分批從中間結(jié)節(jié)部位比齊，然后將其尾部切掉，只取蒜苔的前部分。
用水沖洗干凈，用手稍搓一搓，最好泡10-15分鐘后，再沖洗一遍，然后，將蒜臺分別放在鏤空盆中，讓蒜臺空水自然涼干。
然后，將蒜臺頭部在案板上比整齊，將頭部端切去2毫米扔掉，因為端面不容洗干凈。再將蒜臺切成三段（約均分）。
將切好的蒜臺放入盆中，撒上鹽8兩，翻一翻拌均勻，腌制4小時后，再翻一翻拌均勻，再腌制4小時，腌制到蒜臺出鹽水，待用。
將3斤醋放入鍋中，再放入1斤水，再放入4斤白糖，然后開火熬制，待白糖完全融化，醋水沸騰后，關(guān)火。將其晾涼，待用。
將用鹽腌制的蒜臺放在干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的糖醋水倒入瓶中，用瓶蓋擰緊密封，放在冰箱冷藏室中，腌制5~7天后就可取出食用。
注意事項
在蒜臺放瓶子之前，最好用少量白酒涮一下瓶子，將瓶口也用白酒擦一擦。腌制的蒜臺不容易壞。
每次需要食用蒜臺時，要用干凈的筷子夾蒜臺，然后再將瓶口密封好，可以保存一年食用其美味。
糖醋蒜苔腌制做法三：
食材用料
蒜苔1把相克食物
醋6勺（飯勺）相克食物
白糖6勺（飯勺）相克食物
生抽3勺（飯勺）
鹽2勺（調(diào)料勺）
花椒適量
大料適量
做法
1.準備好食材洗凈控干水份。
2.蒜苔切成大約1寸左右的段。
3.放到盆里，加入鹽。
4.加鹽后要勤翻簸，腌制一宿沙出水份。
5.配糖醋汁，加入生抽、陳醋、白糖。
6.加入花椒、大料。
7.小火熬開晾涼。
8.晾涼后倒入腌制好的蒜苔里。
9.裝入瓶中，隨吃隨取。
10.來張美照！
小貼士
蒜苔鹽沙的時候要勤翻簸，使蒜苔充分入咸味，汁料一定要熬開晾涼。
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蒜苔的營養(yǎng)價值：
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值。
食用功效： 唐《本草拾遺》載：“大蒜去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補，無以加之。”明代李時珍在《本草綱目》載：“大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達下焦、消水、利大小便;貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病干濕霍亂，止衄血;納肛中能通幽治關(guān)絡(luò)不通”。大蒜在中醫(yī)學用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結(jié)核、鉤蟲、蟯蟲等。
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