眉豆糕的做法
眉豆大家知道是什么嗎，它是一種常見的豆科植物，它的形狀比黃豆略微大一點(diǎn)，也叫飯豆，在四川，河北，云南等地是很常見的，它的吃法很多，最常見的就是做成眉豆糕，不知道大家吃過沒有，它的味道是很好的，愛吃甜食的人應(yīng)該喜歡吃，下面是小編精心整理的眉豆糕的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
眉豆糕的做法 篇1
大家對(duì)于眉豆糕的做法了解嗎，南方人應(yīng)該都是很熟悉眉豆糕的，在平時(shí)也會(huì)經(jīng)常做一些眉豆糕吃吧，它已經(jīng)的廣東很有名的一種傳統(tǒng)的美食了，下面我們就來看看怎么做眉豆糕吧。
東莞?jìng)鹘y(tǒng)小吃：眉豆糕的做法非常簡(jiǎn)單，是用新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面還撒上用香油炒過的芝麻，十分可口。這道小食還被評(píng)為“廣東名小吃”。在東莞，會(huì)做的'眉豆糕的人家不少，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，還經(jīng)常可以看到有眉豆糕賣。做得好的不多，據(jù)說其中有獨(dú)門秘方。 眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并沒有普通糯米制品那種過于粘濡的感覺，而是十分適口，一咬就斷，味道則因?yàn)槊级购椭ヂ榈募尤攵兊煤芴貏e。
眉豆?fàn)I養(yǎng)分析
1. 眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高免疫力;
2. 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲;
3. 眉豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
眉豆食療作用
眉豆味甘、性平、咸、無毒，入脾、腎經(jīng);
具有健脾、止消渴、補(bǔ)腎、生精髓、和五臟、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、理中益氣之功效;
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
大家對(duì)于眉豆糕的做法也應(yīng)該有一些了解了吧，做眉豆糕最主要的原料就是糯米，是一種特別有名的小吃了，在北方大家應(yīng)該都沒有聽說過吧，我們看了今天的介紹就可以試著去學(xué)做眉豆糕了，也能夠做出很好吃的糕點(diǎn)。
眉豆糕的做法 篇2
用料
肥肉 50克
瘦肉 50克
廣式臘腸 2條
干魷魚 2只
眉豆 150克
大米 300克
水 300克
調(diào)料：醬油，五香粉，鹽，糖 適量
做法步驟
1、眉豆150克提前2小時(shí)泡發(fā)，多水煮1小時(shí)，煮至軟綿
2、以上材料切粒，備用
3、熱鍋放入肥肉，小火煎出豬油后加入瘦肉
4、大火炒至瘦肉變白（瘦肉變熟）
5、加入臘腸魷魚繼續(xù)翻炒，有臘腸和魷魚的香氣飄出時(shí)轉(zhuǎn)小火，加入半勺五香粉，2勺醬油，1勺鹽，1勺糖翻炒
6、小火炒至眉豆上色（大概2-4分鐘）
7、300克大米（提前泡30分鐘），水300克，破壁2次做成米漿提示：米和水的比例1：1，大米是泡水前300克
8、眉豆關(guān)火，倒入米漿
9、用鍋里余溫把米漿凝固（我做的時(shí)候是夏天，比較熱。冬天就變成生熟漿，都不影響的）
10、放入糕盤中，用刮板刮平，開水蒸40分鐘
11、用筷子插進(jìn)去拿出來，沒東西黏著就是糕蒸好了，還有米漿粘著就是沒熟，繼續(xù)蒸
12、蒸熟后加入熟芝麻和蔥花，增加香氣
13、放涼后才切塊，完成了
肥肉的營(yíng)養(yǎng)功效
補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
肥肉的飲食禁忌
食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的'滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
眉豆糕的做法 篇3
1、眉豆50克、玉米淀粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、鹽5克。
2、眉豆提前泡六個(gè)小時(shí)。
3、泡過后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小時(shí)至軟（期間要不停留意水是否燒干，如燒干但還沒煮軟則需加水繼續(xù)煮），煮軟后瀝干水備用。
4、粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并攪拌均勻。
5、小火加熱成熟粉漿，熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉，并攪拌至無大顆粒粉漿。
6、熱鍋后轉(zhuǎn)小火，炒香熱芝麻，撈出備用。
7、熱鍋，放少量油，爆香眉豆及蔥花。
8、把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。
9、倒入碟中，厚度為1厘米左右即可（喜歡厚的`可以倒多點(diǎn)粉漿，這個(gè)分量大概可以做三份直徑為10公分的碟）。
10、放入鍋中，小火蒸約5-8分鐘。把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。
11、倒入碟中，厚度為1厘米左右即可。放入鍋，小火蒸約5-8分鐘
12、蒸熟后，撒上熟芝麻即可。
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