筍干的做法大全
在日常學習、工作和生活中，大家或多或少都會接觸過筍干的做法吧，筍干怎么做好吃呢，想必這是大家都想知道的問題吧，那么小編下面把它的做法大全介紹給大家吧。
筍干的做法1
麻油筍干絲
食材：筍干、鹽、生抽、香醋、麻油、紅椒
做法：
1、筍干沖凈浸泡24小時;
2、再次洗凈入高壓鍋煮約30分鐘，不開蓋放至水涼;
3、發(fā)透的筍干切細絲，加入姜絲和紅椒絲，加入鹽、糖;
4、繼續(xù)加入生抽、香醋和麻油拌勻即成。
五花肉燒筍干
食材：五花肉、筍干、姜、黃酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、五花肉洗凈焯水;筍干提前浸泡;
2、坐鍋熱油，放筍干稍煸炒，盛出備用;另起油鍋，放姜片;
3、把肉煸炒，加黃酒、生抽和老抽;
4、放筍干，翻炒至全部上色均勻;
5、加適量水和蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火， 小火1小時后轉(zhuǎn)大火，加糖;
6、 翻炒均勻，收至汗基本干，關(guān)火。
扁尖老鴨湯
食材：老鴨、筍干、料酒、生姜、枸杞
做法：
1、筍干洗后浸泡20分鐘，鴨肉洗凈后切塊焯水;
2、把鴨肉放進高壓鍋中，加適量清水;
3、切片生姜和泡好的.筍干也放進鍋里，加兩小勺料酒，鍋蓋蓋好，先大火煮，開了之后轉(zhuǎn)用小火煮半個小時;
4、半小時之后把冬瓜放人，大概煮10分鐘左右;
5、最后把枸杞放入煮兩分鐘，即可加入適量鹽。
筍干的做法2
筍干燉土雞
1、主料：土雞、石筍干
輔料：鹽、枸杞、姜、料酒
2、把石筍干用溫水侵泡6小時、中間得換幾遍水洗凈
3、切段
4、姜切片、枸杞泡泡洗凈，土雞收拾干凈切塊
5、煲里加水，下土雞大火燒開，轉(zhuǎn)小火撇去血沫
6、加料酒
7、加姜燉1小時
8、加石筍干再次燉20分鐘左右
9、加枸杞
10、加鹽
11、再燉5分鐘左右即可。
筍干的做法3
筍干燒肉
材料
筍干，豬肉，小香蔥3根，老姜一塊，干紅辣椒2個，大料兩顆，桂皮一小段，冰糖，醬油，料酒，鹽，雞精
做法
1.筍干，頭天晚上泡發(fā)好，洗凈，切寸段；豬肉，切方塊；小香蔥3根，切長段；老姜一塊，切片；干紅辣椒2個，切小段。
2.炒鍋內(nèi)倒入清水，加些許料酒及兩片老姜，燒開后，下肉塊燙1~2分鐘后撈出洗凈，瀝水備用。
3.另置一鍋，注入清水，燒開后，下筍干略燙后撈出，清水沖過，瀝水備用。
4.炒鍋中倒少許油，油略溫時，放入冰糖，小小火，要一直守在鍋邊，來回翻炒。
5.至冰糖完全溶化，變成類似焦糖色時止。
6.將肉塊倒入鍋中，關(guān)火，快速翻炒，至肉的'表面均勻裹上糖色。
7.鍋中加入兩碗清水，大火燒開。
8.再將上面所有尚未用到的材料、調(diào)味料等一一扔進鍋里，再次燒開后，轉(zhuǎn)微火，蓋好蓋子，煮約1~1.5小時。
9.待肉熟、湯汁剩下不多時，轉(zhuǎn)大火收汁、裝盤即可。
小訣竅
肉香，肥肉部分入口即化，筍干，吸飽了湯汁，更是美味可口~
筍干的做法4
筍干炒臘肉
主料：
干筍100克
臘肉一大塊
輔料：
油適量
鹽適量
青紅椒幾個
具體做法
1.干竹筍用水泡發(fā)，撕成小條
2.臘肉準備
3.將臘肉倒入油鍋，稍微煎制，將多余的油脂煸炒出來
4.將筍絲倒進去，加入青紅辣椒一起翻炒片刻，至竹筍微微變色
5.加入食鹽，用力翻炒均勻
6.出鍋后記得趁熱食用哦
筍干的做法5
筍干炒絲瓜
用料：絲瓜200g、筍干30g
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油
步驟
1.自己種的絲瓜，來露個臉
2.絲瓜切滾刀塊，筍干切小段
3.鍋內(nèi)執(zhí)油，先倒入絲瓜翻炒
4.略軟后倒入筍干嗎，繼續(xù)翻炒
5.加入調(diào)料，燜一會兒，起鍋
小貼士
筍干較咸，一定要泡水。
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