如何清洗八爪魚
八爪魚又名章魚，營養(yǎng)價值很高，那么八爪魚該怎么清洗呢，下面是小編收集整理的如何清洗八爪魚，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
如何清洗八爪魚
八爪魚放進水中清洗、剪開頭部、去內臟、撕去外皮，再清洗干凈即可。
1、水里加入適量醋和堿面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗干凈。
2、再找出章魚的牙齒，摳掉。
3、然后掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈。
提示：掀開章魚去其內臟時，如果不熟練可以用剪子剪開。
4、清除出來的章魚的內臟，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。
5、然后再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最后把章魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理干凈。
6、清洗干凈的章魚。
提示：
1、章魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗干凈，并把內臟完全掏洗干凈。
2、章魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。
3、章魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火，而且炒時不可用大火。
八爪魚的營養(yǎng)價值
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。
章魚能夠調節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
章魚有增強男子性功能的作用，因為章魚精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
吃八爪魚的最佳時間
中國南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季，春季3到5月份；章魚是秋季9到11月份。
平時我們可以嘗試用豆瓣醬和自制的XO醬配搭，想不到卻是絕佳的組合，豆瓣醬的香濃，XO醬的鮮香，燒出來的八爪魚爽脆鮮甜，還裹著濃濃的醬汁，口感非常美味。愛吃海鮮的朋友不妨嘗試。
八爪魚洗凈切成長段。紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。豆瓣醬、自制XO醬、鹽、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉備好。煮鍋中倒入清水，大火煮開后關火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立刻，撈起淋入涼水過冷河，瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的鹽、糖、雞精、胡椒粉。倒入紅黃椒翻炒，淋入水淀粉。翻炒均勻即可，必須在半分鐘內完成，否則八爪魚就老了，口感不好。
八爪魚的選購方法
章魚體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連，長短相等或不相等，腕上具有2行無柄的吸盤。章魚的頭胴部約7～9.5厘米。短蛸的腕長約12厘米，長蛸的腕長約48.5厘米，真蛸的腕長約32.5厘米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。
挑選章魚以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。
八爪魚的副作用
章魚屬于高膽固醇的食物。膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2—3倍，對于膽固醇高、膽結石的病人來說，每日進食章魚最好不要超過100克。另外章魚中的嘌呤也比較高，如果患有高尿酸血癥、痛風的病人，最好也避免大量進食章魚、魷魚一類貝殼類軟體動物。
麻辣八爪魚的做法
麻辣八爪魚食材介紹
八爪魚適量，麻椒適量，干紅辣椒適量，料酒適量，白糖適量，醋適量，郫縣豆瓣醬適量，植物油適量，鹽適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量，清水適量，
麻辣八爪魚的做法步驟
1、蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒切好，麻椒、郫縣豆瓣醬備用
2、香菜切段備用
3、八爪魚去除內臟清洗干凈備用
4、鍋中加水燒開，倒入少許白醋放入八爪魚輕燙10秒鐘立即撈出過涼水，瀝干水分
5、八爪魚改刀切成塊備用
6、熱鍋加油放入蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒、麻椒爆香，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，料酒烹鍋
7、放入八爪魚加一點白糖大火爆炒，少許雞精調味
8、放入香菜翻炒均勻即可出鍋
9、成品