清明節(jié)習俗有哪些
清明節(jié)是我國的二十四節(jié)氣之一，同時也是一個重要的節(jié)日，以下是小編精心整理的清明節(jié)習俗有哪些相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
| 【1】清明節(jié)習俗有哪些 | 【5】清明節(jié)南北方的飲食食譜 |
| 【2】清明節(jié)各地的習俗 | 【6】清明節(jié)的禁忌 |
| 【3】廣東清明節(jié)各地習俗 | 【7】清明節(jié)的介紹 |
| 【4】清明節(jié)飲食習俗 | 【8】清明節(jié)的文化內(nèi)涵 |
1、掃墓。
清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)四大祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，在漢族和一些少數(shù)民族地區(qū)，人們按照當?shù)氐娘L俗習慣，帶上水果食品、紙錢等物品來到墓地，將供品擺放在墓地前面，將紙錢焚化，為墳墓添一些新土，然后再在墓前磕頭祭拜，就可以收拾供品打道回府了。
2、踏青。
清明節(jié)，又叫踏青節(jié)，按陽歷來說，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時節(jié)，也正是人們春游(古代叫踏青)的好時候。
3、蕩秋千。
這是我國古代清明節(jié)習俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。
4、蹴鞠。
其實就是踢足球，這是古代清明節(jié)時人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來訓練武士。
5、植樹。
清明前后，春陽照臨，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。因此，自古以來，我國就有清明植樹的習慣。有人還把清明節(jié)叫作“植樹節(jié)”。植樹風俗一直流傳至今。1979年，人大常委會規(guī)定，每年三月十二日為我國植樹節(jié)。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動，有著十分重要的意義。
6、放風箏。
古人認為把風箏放上藍天后，剪斷牽線，任憑清風把它們送往天涯海角，這能除病消災，給自己帶來好運。
7、插柳。
據(jù)說，插柳的風俗，也是為了紀念“教民稼穡”的農(nóng)事祖師神農(nóng)氏的。有的地方，人們把柳枝插在屋檐下，以預報天氣，也有的人插柳來辟邪。
8、射柳。
射柳是一種練習射箭技巧的游戲。據(jù)明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來判定勝負。
9、斗雞。
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開始，斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄，見于《左傳》。到了唐代，斗雞成風，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
10、蠶花會。
“蠶花會”是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化，每年蠶花會人山人海，活動頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動。這些活動有的在岸上進行，絕大多數(shù)在船上進行，極具水鄉(xiāng)特色。
11、戴柳
過去掃墓的一個重要環(huán)節(jié)便是戴柳?！扒迕鞑淮髁篮笞凕S狗”。清明的柳文化，有插柳于墳的，也有折枝插在門前的，還有將柳條插在轎子或者兒童衣襟上的，因為柳樹有著強大的生命力。試想，今天掃墓的人們?nèi)绻加胁辶N樹的習慣，年年清明，不知道要染綠多少荒山。
12、“燒包袱”
所謂“包袱”，是指孝屬從陽世寄往“陰間”的郵包。在南紙店買來所謂“包袱皮”，寫上收錢亡人的名諱，燒香秉燭，行禮后在門外焚化。試想，現(xiàn)在的人們?nèi)缒芨鶕?jù)自身情況和時間安排，認同一些在家中祭奠的舊俗，可能就會大大緩解每年掃墓路上的擁堵，節(jié)約大量的社會資源。
13、吟詩
曲水流觴曾是上巳日的主要活動。觴就是杯，讓杯子從水的上游順水漂流，流過賓客面前時，可取過一飲而盡，然后吟詩作賦。歷史上王羲之、謝安等人曾有一次著名的蘭亭修禊活動，《蘭亭集序》就是王羲之為這次集會所作詩詞寫的序言。試想，每年清明，在民眾中特別是青少年中開展相關(guān)文化活動，必然能使他們更加熱愛民族文化。
14、折柳贈別
楊柳是春天的標志，在春風中搖曳的楊柳，總能給人一種欣欣向榮、朝氣蓬勃的感覺。自漢朝以來，人們就逐漸形成了折柳贈別的習俗，借此互祝平安，因“柳”與“留”諧音，所以也取戀戀不舍、盡情挽留之意。同時希望離別的親友，到了他鄉(xiāng)也如離枝的柳條，能夠很快地生根發(fā)芽，隨處存活，這些都寄托著對親友的美好祝福之情。
15、拔河
拔河的運動起源于春秋后期，開始是在軍隊中盛行，當時叫“牽鉤”、“鉤強”，后來流傳到民間，到唐朝時期開始稱為“拔河”。拔河就是人數(shù)相等的雙方對拉一根比較粗的繩子，將對方拉出河界，就算獲勝。唐玄宗時期曾經(jīng)在清明節(jié)時期舉行大型的拔河比賽，后來就逐漸演變成清明節(jié)的民間習俗了。
16、吃雞蛋
清明節(jié)吃雞蛋的習俗，也有幾千年的歷史了，古人將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟后涂上各種顏色，稱為“五彩蛋”，他們把這些五彩蛋投到河水里，順水沖下，等在下游的人們就爭先搶撈，認為吃了以后，就可以孕育生子。
后來人們在清明節(jié)時期吃雞蛋，象征一家團圓，也有民間傳說清明節(jié)吃了雞蛋，一整年身體都會好，就如同端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅一樣，都是一種節(jié)日食品。
17、吃發(fā)糕
清明時節(jié)人們喜歡蒸發(fā)糕吃，發(fā)糕由黏米碾成米漿蒸熟做成，發(fā)糕重要的不少好吃不好吃，而是看蒸得夠不夠“發(fā)”、夠不夠“高”，用來寄托“發(fā)財”、“高升”的美好愿望。
18、吃青團
青團是江南一帶的小吃，是清明節(jié)最有節(jié)日特色的食品。它是將一種清明節(jié)前后才有的艾草，打出汁拌進糯米粉里，然后做成團子，因為做出的團子呈碧綠色，所以取名青團。
19、兒女親家互送麻糍
在浙江部分地區(qū)，至今還保留著兒女親家互送麻糍的習俗。在古代，男女聯(lián)姻后，往往還有很長一段時間才會正式嫁娶，也是為了便于雙方互相考察，畢竟結(jié)婚是人生的大事。兒女親家互送麻糍，就是在嫁娶前的一種禮儀，男方一般在清明節(jié)前給女方送去麻糍，意思就是下一個清明節(jié)前就要來迎娶新媳婦過門了。等女兒出嫁后，女方家的父母，又要在清明節(jié)前給男方家送去麻糍，意思是祝福小兩口日子過得糯滋滋、甜絲絲，幸福美滿。
20，拜“城隍爺”
在明、清、民國時期，老北京就有七八座城隍廟，香火很盛，城隍廟里供的就是“城隍爺”，大家在清明節(jié)的時候去城隍廟燒香、祭拜，祈求風調(diào)雨順、出入平安等等。
21、禁火寒食
在生活中關(guān)于清明節(jié)的相關(guān)的活動的要求的話就是屬于寒食節(jié)的相關(guān)的活動的要求了，寒食節(jié)也是屬于清明節(jié)期間的傳統(tǒng)活動之一，在平時生活中出現(xiàn)了一些祭祀活動之前都會進行改火寒食，這是屬于一種很傳統(tǒng)也是很嚴謹?shù)募漓牖顒又唬栽谄綍r生活中的話可以嘗試。
22、蠶花會
“蠶花會”是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化，過去清明節(jié)期間，梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會最為精彩隆重。馬鳴廟位于洲泉鎮(zhèn)西，在當?shù)赜小皬R中之王”之稱，每年蠶花會人山人海，活動頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動。這些活動有的在岸上進行，絕大多數(shù)在船上進行，極具水鄉(xiāng)特色。
北京
北京，除掃墓之外，還有踏青、插柳、放風箏等活動。此外，清明節(jié)之所以吃寒食，傳說為了紀念春秋時介子推被火焚于綿山，晉文公下令禁火，只吃寒食。
川渝
川東和重慶萬州等地，舊時有“上野墳”的習俗。清明節(jié)前后，三兩女子結(jié)伴攜酒食往郊外野餐。不管是否相識的男子均可入席同樂。四川什邡等地，婦女以薺菜花沾油后投入水中，視水面花紋以卜吉兇，稱為“油卜”。成都一帶則賣炒米團，上面點染彩色，以線相串，稱為“歡喜團”。
安徽
安徽不同地區(qū)清明節(jié)的習俗也不一樣，貴池縣清明節(jié)，婦女制米繭以祭蠶姑，祈禱蠶桑有好收成;涇縣稱清明為插柳節(jié);壽春清明，家家插柳，并懸紙錢于墓樹，稱為贐野鬼;合肥家家戶戶則習慣在門頭上方懸柳枝、往墳地祭祀已故的先祖和至郊鄉(xiāng)踏青游春。清明節(jié)的習俗除了祭祖、掃墓外，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。
山東
招遠、即墨、臨朐、臨清等地在清明掃墓時，要在墳上加新土。據(jù)說這是為祖先修屋，避免夏天漏雨。威海、棲霞、黃縣等地全族公祭祖墳后，一起吃祭后的饅頭及菜肴，稱為“房食”或“祊社”。魯北地區(qū)還保留了南北朝時“斗雞子”的習俗。濱縣的兒童，在這天以煮熱的雞蛋互頂，誰的雞蛋先破，誰就是輸。齊山、博山等地在清明節(jié)煮一鍋小米干飯讓牛飽餐一頓，稱為“飯牛”。有諺語道：“打千罵萬，清明一飯”。
江蘇
江蘇省清明節(jié)習俗，泰州農(nóng)民于清明節(jié)舉行劃船比賽，稱為“撐會船”。鎮(zhèn)江人以柳葉七片泡茶，據(jù)說喝了可以明目。丹徒縣圌山附近的鄉(xiāng)民，還保留了寒“望綿”﹝綿山﹞的舊俗。武進縣方茂山以清明為龍母化身之日，鄉(xiāng)民競相拜禱。上海舊俗在清明節(jié)吃桃花粥、紫筍茶，并有祭厲臺、迎城隍出巡的習俗。徐州清明節(jié)的傳統(tǒng)老習俗豐富，不僅要吃蒸菜和青團子，還要插柳、上墳祭祖、掩骨會、掃“金銀灰”、春游踏青遠足。
浙江
在浙江，清明俗稱祭清明，或“祭墳”拜太公，縉云祭清明各地有異，有的地方清明日了祭墳，必須在清明早幾天上墳，有的地方卻一定清明日上墳，一般本族人拜太公都提早幾天祭拜，先祭拜太公，后祭自己各戶的祖宗。祭清明時先給祖墳“加土”或“添土”，即用畚箕取土添加在祖墳之頂。祭品擺好，先點蠟燭，后點香，按人多少發(fā)香，由輩份高的，主祭禱詞，后大家一起跪拜。祭畢，小孩子可以分享清明馃吃。最后收拾祭品離開，所有的墳都要到過，全用同樣的程序祭祀。
上海
海清明節(jié)的主要活動是掃墓、踏青，每年清明前后祭掃出行人次近千萬。
由于改革開放推動公墓化的興盛，而相關(guān)選址以外省的蘇州、嘉興等地為主。因此前往上述區(qū)域的人次達到一百余萬之多，從而在清明前后數(shù)天往往會造成出省交通的擁擠。
上海清明節(jié)時有吃青團的風俗。
將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。
福建
閩南僑鄉(xiāng)對于清明節(jié)十分重視，閩南清明節(jié)習俗是民間傳統(tǒng)的溯源追本節(jié)日，其主要活動力掃墓祭祖。福州清明，東郊踏青之游人甚盛，大多拾野菜煮臛，稱為“煮菜臛”?；莅踩藪吣箷r放紙鳶，吹麥簫。泉州清明吃“潤餅”、制“腳目粿”，這是一種球狀的點心。據(jù)說清明節(jié)吃了腳目粿，可以增加腳力。十歲以下的小孩子也在清明節(jié)糊彩色的小旗為戲。
廣東
在廣東，清明掃墓，稱為“掃山”或“拜山”。清明時節(jié)廣東地區(qū)已呈現(xiàn)春和景明之象，掃墓祭祖、踏青郊游是廣東人過節(jié)的主要禮俗主題。清明節(jié)在廣東是隆重盛大的祭祖大節(jié)。廣東有“行清”與“踏青”的習俗?！靶星濉迸c“踏青”不同，踏青是郊游、親近自然，行清則是一家或一族人約定時間一起去掃墓。在每年掃墓時，都首先會將祖墳周圍的雜草清除，祖墳扎紙，然后擺上祭祖金豬、雞鴨魚肉、鮮果糕點、酒水等貢品進行拜祭，最后鳴放鞭炮。完成了拜祭儀式后，就地切燒豬配以鮮果茶點聚宴，或野炊或回家聚宴。自古以來都有舉行清明會、吃清明宴的習俗，全族男女老少都參加，場面宏大、熱鬧非凡。
港澳
港澳的清明習俗與廣東大體相同。清明時節(jié)，香港民眾一般會到先人墓前拜祭，焚燒香燭、冥鏹，清除雜草及供奉水果、香酒、鮮花、燒豬或白切雞等。盡管香港大部分墳地墓園都有公共交通連接，但清明節(jié)當天交通依然擁堵。民眾時常為避免人多擠迫，習慣錯峰祭拜，而不一定恪守清明當日掃墓祭祖的傳統(tǒng)。
廣西
按照廣西的習俗，晚上掃墓是禁忌。清明祭掃要按祖先的輩分進行，先掃祖墳，再掃家墳。按照習俗，祭掃的程序是先將墓園打掃干凈，若墓地是在山上的，要將墓地里的雜草清除干凈;然后是祭祀，過去人們都喜歡將攜帶的酒食果品、紙錢等物品供祭在親人墓前，上香、敬酒，然后叩頭行禮祭拜，表達對先人的尊敬，寄托哀思。在廣西，許多人會提早制作五色糯米飯，還有三牲(雞、豬肉、魚)，寓意子孫衣食豐厚，年年有余。祭畢，親友就近飲宴，稱為“野餐”。
海南
海南人清明祭祖時，還有吟誦祖訓族規(guī)的民俗傳統(tǒng)。海南各地建有‘祖廟’，多在清明之際便舉行祭祀活動。這些祭祀活動中，往往有八音伴奏，念唱祭文，追頌入瓊始祖功德?！懊耖g祭祀過程中，還要念誦祖訓族規(guī)格言，而這些祭文、祖訓、族規(guī)均是一篇篇絕妙的歌謠?！?/p>
臺灣
中國幅員遼闊，南北氣候不一，所以清明節(jié)也因地而異，有二月初二的，也有三月初三的。臺灣的清明節(jié)是從前一年冬至開始算起的第105天，臺灣的漳州籍人清明節(jié)則是在農(nóng)歷三月初三。臺灣清明節(jié)習俗和閩南差不多，臺灣客家人祭祖掃墓的時間是從元宵節(jié)過后便開始，日期由每家自定，一直到清明為止。
?、購V州：行清、吃蕎菜
傳統(tǒng)的廣州人向來重視清明掃墓，有在正清當日“行清”的習俗?！靶星濉迸c踏青不同，踏青是郊游，“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。
按照舊的習俗，掃墓時，人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。
廣州人祭祀完了后，分了豬肉，并不算完成了拜祭形式，家人會將豬肉帶回家后，配上清明時節(jié)的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務才算完成。
?、诨葜荩簲扛饧雷?、插柳
清明的惠州，除了踏青、祭祀、掃墓等習俗，還有身帶末草、包艾粄吃的特有習俗和飲食。在惠州本地習俗中，焚燒祭品以及供奉“三牲”、斂糕等都是不可或缺的傳統(tǒng)做法。斂糕原來是禮儀專用食品，惠州居民每當出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。
除了用斂糕祭拜先人外，清明節(jié)吃艾粄也是惠州的傳統(tǒng)風俗。清明節(jié)的艾粄被稱為“清明粄”，清明節(jié)前夕，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強健之說。
清明前后，許多人家門前都插著柳枝，這是惠州的老風俗——插柳?；葜萑讼嘈?，柳枝和桃樹、菖蒲、艾蒿等花木一樣，都具有辟邪作用，所以清明時節(jié)插柳與身帶末草一樣，是為了祛穢。
?、蹡|莞：拜山、吃艾粄
在東莞，清明期間掃墓叫“拜山”，也叫“掛紙”。講到祭品，清明節(jié)比較講究的，蘋果代表平安，甘蔗代表節(jié)節(jié)高升，乳豬(代表)全家富貴。
客家人在清明節(jié)吃艾粄有不同的說法，而在東莞鳳崗，傳說是因為清明時節(jié)雷雨特別多，吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人說吃了艾粄小孩子會更乖。
?、芎釉矗浩袢猿郧迕骰{
在以客家風俗為主的河源地區(qū)，到了清明時節(jié)，人們常常會制作應節(jié)食品“清明粄”。清明粄食而不膩，屬藥膳一類，是客家地區(qū)具有特色的歲時節(jié)日食品之一。
在清明前夕，客家地區(qū)的人們便從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明粄。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白頭翁)、莘菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用器皿舂成飯團，添進紅糖搓勻，制成塊蒸熟即成。
?、菡貞c廣寧：搏“頭彩”
在廣寧，稱拜山掃墓為“修清”。有“修葺”的意思，指為先人墓地除草平整，把周圍的環(huán)境修葺一新，拜祭祖先。廣寧人稱，“修太公清”人人都想搏“頭彩”，哪怕是共一個太公的后人，誰家“搶先修得太公清”，誰家就先得到太公祖的保佑，為一年的工作生活開了好頭。
據(jù)廣寧縣志記載，當?shù)厍迕骷赖熳嫦鹊募榔分恤兆雍桶l(fā)糕糍必不可少。“粽子”是“眾子”的諧音，寓意人丁興旺;而“發(fā)糕”則是寓意先人保佑后代發(fā)達的意思。清明時節(jié)，該縣從農(nóng)村到縣城家家戶戶都會蒸發(fā)糕、包粽子。發(fā)糕糍是一種叫發(fā)糕粉原料配上酵母發(fā)酵蒸熟，味道香甜;粽子，區(qū)別肇慶傳統(tǒng)的裹蒸粽，以眉豆、花生和豬肉作為餡料蒸制而成。
但在傳統(tǒng)習俗中，廣寧婦女不得上山“修清”，尤其是外嫁女不得回娘家掃墓祭祖。自有重男輕女之嫌外，當?shù)剞r(nóng)村人更相信清明拜祭先人是祈求福氣，外嫁女回娘家拜清掃墓，會把娘家的福氣帶走，不吉利。
?、拚貞c：食蔗要食到尾
在肇慶，按照舊習俗，掃墓時，人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。
傳統(tǒng)的祭品一般是四大件：燒豬、甘蔗蘋果等水果、紙錢元寶、發(fā)糕面點等。“祭祖金豬”寓意紅皮赤壯、宏圖大展。
清明節(jié)肇慶還有吃甘蔗的習俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會叮囑小孩子，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉。據(jù)說這樣子以后做事情才會有頭有尾，善始善終。
⑦梅州：客家人清明節(jié)不掃墓
客家人的掃墓時間過去不在清明，而是在農(nóng)歷二月或九月。據(jù)梅縣博物館館長朱迪光介紹，客家人在千年遷徙過程中，背上祖先的骸骨，一起輾轉(zhuǎn)漂泊，找到了落腳的地方，再將骸骨擦洗干凈，裝入“金罌壇”，選風水寶地，擇吉日良辰，然后下葬，以祈祖先能福蔭子孫后代。
客家人祭祀祖先，每年春節(jié)的大年三十必定要拜祭天地和列祖列宗，感謝一年來的賜福保佑。祭祀祖先還有春秋兩祭，但不是清明祭祀。原因：一是清明節(jié)處于三荒四月時候，貧窮的客家人連祭祖的三牲(雞、豬肉、魚)也難于辦齊，更不要說其他祭品的操辦;二是清明正值春耕生產(chǎn)大忙季節(jié)，家家戶戶忙于插秧，一旦季節(jié)錯過，收成就有問題。
因此，客家人的祭祖，又叫掛祖，或叫做釃地，都在農(nóng)閑的農(nóng)歷一月和九月，九月秋收后又有牲禮可祭祖。
⑧韶關(guān)：采擷艾葉做粄
韶關(guān)地區(qū)的客家人在每年掃墓時，都首先會將祖墳周圍的雜草鏟光，土坡進行清理，然后用雞鴨魚肉、鮮果糕點、酒水等進行祭祀，最后鳴放鞭炮，回家就餐。
許多山區(qū)群眾便會采擷新鮮艾葉，和以糯米、白糖，用于做“青粄”，俗稱“清明粄”。這種小食擁有一股獨特的山野青草芳香，不僅可以祛風祛濕，還有驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的奇效，最適合天氣潮濕的春天食用，因此這種習俗在客家地區(qū)代代相傳。
⑨佛山：插柳紀念忠臣
在民國前，過清明節(jié)最主要程序就是到祠堂拜祭太公，即開村之人。女人是絕對不能上山掃墓的，主要就是不能參加太公分豬肉的儀式。
佛山有清明插柳的習俗。這個習俗是為紀念晉朝大臣介子推。介子推為明志守節(jié)而焚身于大柳樹下。第二年，老柳樹死而復生。晉文公將老柳樹賜名為“清明柳”，并且當場折下柳條戴在頭上，以示懷念之情。從此以后，群臣百姓紛紛效仿，遂相沿成風。
?、俪郧鄨F（艾草團）
清明節(jié)吃青團這個習俗，最開始時只流行江南地區(qū)品嘗，而隨著飲食文化的傳承，與美食的傳播，慢慢的讓很多地方都有了吃青團的習俗。
當然了，地區(qū)不同，對青團的稱呼也不盡一樣，有的叫“清明馃”，有的叫“艾粄”，而我這里，是叫“艾團”。
制作青團的主要材料，有人會用鼠曲草，也有人會用艾葉，搭配糯米粉而制成，餡料味道多變，可甜可咸，但不管是哪種材料制作，都能讓青團的整體顏色青翠好看，口感軟糯，與春天的綠意相當應景，好看好吃有營養(yǎng)，是清明節(jié)前后最不能錯過的傳統(tǒng)小吃。
?、诔噪u蛋、畫彩蛋
清明節(jié)為何有說“吃雞蛋”的習俗？
這是來自于古代典故，早在先秦時代，就已經(jīng)有明令規(guī)定，清明節(jié)禁火的習俗。
百姓們面對一時禁火，熟熱的食物沒得吃了，只能在清明節(jié)到來前準備能耐放的食物，而煮熟的雞蛋與及一些包子都是最好的干糧。
清明節(jié)吃雞蛋，象征著團圓美滿，多子多福，新一輩的后代孩子，也象征著破殼而出，出人頭地的意思，更有俗話“清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體”的美好寓意。
而現(xiàn)在有的地方對畫彩蛋的習俗也流傳下來，就是在雞蛋下鍋煮之前，畫上美麗的彩畫，涂滿好看的色彩，也稱為“五彩蛋”。
③螺螄或田螺
先說明一點，螺螄和田螺是不一樣的，外觀上有細微偏差，但也有的人會統(tǒng)一叫法。
清明節(jié)前后時，螺螄和田螺的肉是最鮮美的，民間更有“清明螺，賽過鵝”的說法，以襯托出螺類的營養(yǎng)與鮮美。
清明前后的螺螄或田螺，因為經(jīng)過了數(shù)月的冬眠，到了溫暖潮濕的春季、清明前后才大量蘇醒過來，而且還沒開始繁殖，肉肥鮮嫩，大量上市價格便宜。
唯一缺點可能就是螺螄剛出土，泥沙較多，所以在烹飪前先養(yǎng)1~2天，讓螺螄把泥沙和雜質(zhì)吐凈了才能烹飪，美味鮮香。
?、艹越娌孙?/p>
許多地方不僅在清明時節(jié)有吃芥菜飯的習俗，二月二“龍?zhí)ь^”時也會吃芥菜飯，因為在春季的這些時候，芥菜是長得最旺最茂的時候。
芥菜的菜葉賣相與其它日常蔬菜相比，要更顯粗獷，菜肉肥膄，但菜葉的氣味較沖，吃起來的味道帶有點回甘的苦澀，與苦瓜的性質(zhì)一樣，喜歡吃的人會覺得芥菜很好吃。
而且芥菜營養(yǎng)價值相當高，含豐富胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等微量元素、抗壞血酸、膳食纖維等，能利于促進腸胃蠕動、緩解便秘、清心明目、提神醒腦、緩解疲勞、解毒消腫等作用，主要清熱效果好，所以民間有言“用芥菜煮飯，吃了今年都不會長疥瘡”。
?、萑鲎?/p>
撒子也叫“馓子”，是油炸小吃，外相細長曲折的，口感酥脆，外表金黃，帶有一股濃郁的油香味，平常當作小吃都很受小孩大人喜愛，受歡迎程度高，那么“清明節(jié)吃撒子”的習俗是從何由來呢？
原來清明節(jié)，古時也叫寒食節(jié)，古代的寒食節(jié)有“禁火寒食”的習俗，所以許多地方會在清明節(jié)前著手準備撒子，以備禁火后之食，這個傳統(tǒng)習俗也一直流傳到現(xiàn)在。
?、蘩漯G餑。
由于寒食節(jié)的冷食習俗移植到清明節(jié)，中國北方一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子。關(guān)于民間寒食習俗的記載，幾乎是突然地出現(xiàn)在東漢的文獻中，主要集中在山西地區(qū)。即使在寒食習俗頗為盛行的唐宋時代，其傳播范圍也不出北方。晉陸翙《鄴中記》最早談到寒食中的特殊食物：“寒食之日作醴酪，煮粳米及麥為酪，搗杏紅煮作粥。”直到唐宋時期，人們?nèi)栽谑秤眠@種涼大麥粥。
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清明節(jié)時，中國南方部分地區(qū)有吃青團的風俗，青團又稱清明餅、棉菜饃糍、茨殼粿、清明粑、艾葉粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾葉糍粑、艾粄、艾草糕、清明團子、暖菇包、艾草青團等等。在閩南僑鄉(xiāng)，每逢清明節(jié)必定做一些糕、粿和米棕，在清明節(jié)前后讓家人食用。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說：“清明粽子穩(wěn)牢牢。”清明前后，螺螄肥壯。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又長又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
●南方吃什么?
一、 青團子
用料：蒿葉，大米粉，糯米粉，糖，熟芝麻，熟花生米。
做法：
1、 先把蒿葉反復清洗干凈，放入開水中燙一下，燙軟后撈出過一下涼水，再切成碎末。
2、 碗中倒入一碗糯米粉和半碗大米粉，加入溫水，揉成團狀。
3、 將熟花生米的外皮剝?nèi)?，搟成碎末后跟芝麻和白糖混合在一起。
4、 把面團分成小面劑，分別搓圓按壓成窩狀，包上餡料收口，上鍋蒸熟即可。
二、潤餅
用料：面粉，水，鹽，油。
做法：
1、準備一個空碗，倒入500克面粉和8克鹽，用筷子攪散。
2、 再加入280克熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌，再用手揉成團狀。
3、 把面團分成25克的小面劑，分別搓圓，用搟面杖搟成薄薄的餅狀。
4、 準備一個大碗，倒入適量油，把面餅浸泡在油內(nèi)大概3小時。
5、 泡好以后，把7到8張面餅疊放在一起，用手掌壓薄一點，再用搟面杖搟平滑。
6、 接著上鍋蒸3分鐘左右，等面皮表面變透亮就可以取出了。
7、 把每一張面皮用手撕開，包裹一些蔬菜，蘸上自己喜歡的醬料即可食用。
三、清明螺
用料：螺螄，青紅尖椒，八角，香葉，大蒜，生姜。
做法：
1、 螺絲處理干凈剪去尾部。
2、 生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒洗凈切成小圈。
3、 鍋中倒入適量油，下入大蒜、紅尖椒和香料炒香，再倒入豆瓣醬炒出紅油。
4、 接著倒入螺絲一起翻炒，加入鹽、白糖、五香粉和老抽調(diào)味上色。
5、 等調(diào)料翻炒均勻后加一些料酒，蓋蓋兒燜煮。
6、 等湯汁明顯變色后放入青尖椒翻炒幾下即可。
●北方吃什么?
一、面花
用料：面粉、酵母、糖、紅豆、紅棗。
做法：
1、 準備一個大一點的空碗，倒入360克面粉、3克酵母，再加入170毫升溫水，可以用筷子先攪拌，再用手揉成光滑一些的團狀，在碗口蓋上保鮮膜醒發(fā)半個小時。
2、 把面團取出，揉搓排氣，分成大小相等的面劑。
3、 取出一個面劑搓成長條形，從中間對折，再把對折處往上翻折，粘在中間位置，捏緊。
4、 再打造出眼睛、耳朵和腳丫的形狀，在眼睛部位放入兩個紅豆。
二、雞蛋
用料：雞蛋，生抽，鹽，糖，醋，油，水。
做法：
1、 把雞蛋清洗干凈，放入鍋中，加水燜煮，等水開后繼續(xù)煮制8分鐘。
2、 撈出過涼水，把雞蛋殼剝掉，在雞蛋的表面劃上幾刀，方便入味。
3、 鍋中倒入適量油，油熱后把雞蛋放進去煎制一下，等表面變黃且變得皺皺的，加入少許清水，再倒入鹽、白糖 主站蜘蛛池模板： 《美国空乘4》观看| 美国家庭禁忌在线观看| 逆袭情敌电视剧12集播放| 新年行动| 名欲场在线观看| 乔欣被曝结婚后首现身| 酒店1—80集全集免费高清| 赖汉的幸福指数全集在线观看| 《混血摇篮曲》在线播放| 北方警察| 与狼共舞30| 人民的名义55集免费完整版| 快播老版播放器下载| 《黏黏糊糊的你》第1集| 下女qvod| 一个妈妈的9中字头强华驿| 中国达人秀卓君稻草人| 沙漠行动满天星版免费观看| 一触即发电影| 袖珍妈妈电视剧全集| 《苏醒》短剧免费观看| 河南豫东红脸王| 电视剧我和老妈一起嫁| 打雀英雄传粤语| 沁源县| 色既是空在线观看| 激战5李丽珍和谁睡了| 道士下山免费| 瓜达卢佩的玫瑰1080p| 一打开就是立体的贺卡| 私人航空2免费观看全集| 幸福七人组| 行尸走肉第六季在线观看| 大秦帝国之纵横全集免费观看| 昨天的月亮| 五行世家电视剧在线观看全集| 色无极影视 影院| 《聊斋之仙根》徐锦江| 亮剑3gp下载| 黑白配免费高清在线观看中文版| 《功夫熊猫2》| 公浮之5| 斗破苍穹101集| 桐柏英雄电视剧| 约翰尼盖尔克奇| 爸爸的朋友2免费中字翻译木瓜| 特战荣耀在线观看免费完整版高清| 地下交通站高清| meansys| 温柔的谎言片尾曲| 农场主的女儿们kB经曲 | 保险公司推销员2中字剧情简介| 巴厘岛的故事电视剧| 公之浮手中字15| 军事不当行为2017法国啄木鸟 | 世上最不得安人3完整版在线观看| 美国版播种| 玄女心经1免费观看全集| 6680在线观看免费播放电视剧| 子弹慢镜头| 《替夫还债3》| 济公电视剧| 《神墓》全集免费动漫| 焦急的罗曼史电视剧在线看| 《妻子7》在线观看免费版电视剧 暖暖在线观看免费全集高清完整版 | 大秦赋在线观看免费完整版| 铿锵锵锵锵免费观看完整版| 老电影《山神》免费观看| 投行风云 第四季电视剧| 情人别我伤心哭泣| 雍正王朝高清全集在线观看| 杀手记忆 第一季全集观看| 留存的爱全集观看| 爱的代价电视剧| 少妇的味道4| 泰山电影完整版播放| 都市妖孽战神林齐 小说| 天龙八部胡军版插曲| 金瓶梅高清迅雷下载| 樱兰高校的男公关部| 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