螃蟹如何保存才新鮮
吃螃蟹最重要的是講究新鮮,所以要保存好螃蟹,下面是小編幫大家整理的螃蟹如何保存才新鮮，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
1、放盒子或盆子里定時噴水
大閘蟹的生命力很強，室溫只要在15~25℃之間，就玩全可以室內存放，將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好，注意定時給它們噴灑一些水，保證它們環境的濕度，這種可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活養
如果購買的大閘蟹太多，也可直接放在浴缸中活養，浴缸四面光滑，可以保證大閘蟹不會越獄逃跑，在浴缸內放適量的水（差不過1~3cm厚），保證了大閘蟹的濕度，再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物，能養5~10天，隨時都能抓上來吃。
tips：
室溫活養的大閘蟹千萬不能提前刷洗，刷洗對大閘蟹有很大的傷害，會導致大量死亡。
3、塑料桶/盆加水活養
準備一個30—50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中，不要層疊；然后加水至大閘蟹身體的一半高便于保濕，切忌把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會因為缺氧窒息而死。桶/盆不要加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足大閘蟹及時吃掉，采用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
注意：
不管哪種方式，建議最好能把螃蟹的腳捆起來，這樣能減少螃蟹的體力消耗，螃蟹也沒那么容易把自己累死。還有，如果大閘蟹太瘦或想儲養一下，可以給大閘蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒，可以催肥。
螃蟹可以冷凍保存嗎
方法一
如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
方法二
保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層里蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸后有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以姜末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康更重要。
方法三
如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
活螃蟹怎么保存？
室溫養活法（保存時間5-7天）
如果你買的螃蟹是捆綁的，那保存的時候就要給螃蟹解綁，再放進盆里。注意不要層疊，然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通風陰涼處，塑料盆或桶夠高就不需要用蓋子蓋住。
到了晚上，將盆里的水倒掉一半的量，接著再重新加入一半的水，就這樣每晚都重復這么做。
到了第四天的時候，給螃蟹投喂少許的火腿腸碎末、小魚或者蝦皮。氣溫不高的時候，這種方法保存一般可超過5天或者更長時間。另外，仍然需要每天檢查螃蟹，把活力不足的及時吃掉。
如果一周內吃不完，你家閑置的浴缸可以派上用場了，浴缸空間夠大，且四壁光滑，螃蟹無法逃跑。
把鮮活的螃蟹輕輕放到里面，注入剛好沒過螃蟹的水，讓它立起來的時候可以呼吸，并根據需要保存的時間在水中投入少量的小魚、小蝦。這樣養活的螃蟹可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要刷洗它們，不然螃蟹會死。
吃螃蟹肯定要吃鮮活的，所以學會保存的方法很重要。按照上述步驟來做，保存7天螃蟹都是鮮活的，也不怕螃蟹中途死掉。不過保存時間太長螃蟹會消瘦一些，而3天內食用不影響口感。
鑒別螃蟹新鮮度的小技巧：
① 拿起螃蟹用手觸碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。
② 把螃蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否會吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。注意不要把捆綁好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹會很快窒息而死。
③ 碰蟹爪。把螃蟹最細小的蟹爪拉直，看是否能很快自然彎曲，如果能則表示螃蟹比較鮮活。
④ 解開捆綁好的螃蟹，看蟹是否會在地上爬行，能爬行則表示螃蟹的活力很充足。
螃蟹有公母之分，那么我們買螃蟹的時候應該選擇公的還是母的呢？
關于螃蟹的公母，大家不要盲目選擇，要跟時間來決定，自古挑選螃蟹就有“九月團臍，十月尖”的說法，也就是說9月的時候，母蟹蟹黃豐滿而公蟹的蟹膏尚未形成，選擇母蟹。
如果到了10月份，母蟹已經產卵，蟹黃已經沒了，而這個時候公蟹的蟹膏剛好長滿，最為肥美，所以這個時候選擇公蟹。
判斷公蟹母蟹的標準就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈現三角形，而母蟹的肚子則呈現圓形。
告訴你個小竅門：
蒸螃蟹的時候，背部向下，肚子朝上，這樣能最大限度地保留蟹膏和蟹黃，也會更鮮哦！
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