小常識：秋季戶外野炊的技巧和注意事項(xiàng)
戶外野炊的技巧和注意事項(xiàng)有哪些？秋季是很適合進(jìn)行戶外活動的，趁著低溫天氣還未到來，大家不妨到戶外進(jìn)行一下野炊，吃慣了家里的飯菜，野炊別有一番風(fēng)味。那么戶外野炊有什么技巧嗎？下面小編為您總結(jié)了一些戶外野炊的技巧和注意事項(xiàng)，看看吧。
野炊就是在野外燒火做飯，和朋友一起。一般是指休閑娛樂的一種活動。那么秋季戶外野炊的技巧和注意事項(xiàng)有哪些呢？
1、鍋是很重要的，一定要有鍋蓋，推薦使用高壓鍋，做飯省時不容易糊底。
2、米盡量選長粒的那種，雖然貴一點(diǎn)，但味道好很多，飯香且軟糯可口。米下鍋前一定要用水泡，泡過水的米煮起來時間短不易夾生。
3、放水的量和米的比例2：1，稀飯5：1，喜歡啃鍋巴的就1：1，想吃米花的不放水就可以。
4、煮飯的過程中最忌中途開鍋放氣，要一煮到熟，否則就會出現(xiàn)上層夾生鍋底已經(jīng)糊了。開鍋前離火墩一下也很關(guān)鍵，這樣能保證一鍋飯熟的均勻。
5、野外生火，以燒烤這種最原始的烹飪方式為首選。條件是選好袋裝炭、燒烤架和食物種類。這些東西完全可以在家樂福等大超市一次買全。可以烤的內(nèi)容很多，切好的肉類、雞翅、火腿腸以及海鮮等等，但凡吃韓國燒烤時能點(diǎn)的東西都可照樣準(zhǔn)備一份。重要的是前一天就將原料用油和作料腌制起來，方便入味。
6、既然要生火，最好別去山區(qū)，也別在林子里，河邊或者全是沙土的河灘地比較合適。萬一不慎燒著什么，就近用桶取水就可撲救。
7、如果陽光太好，記得要帶些遮陽光的東西，比如野外用帳篷。
8、切得均勻整齊的肉片最好烤，將之在燒烤架的鐵絲網(wǎng)上鋪平，一面烤得顏色變化后再翻一面，注意別粘鐵絲網(wǎng)。
9、形狀不規(guī)則的海鮮魚類烤時需要勤翻動。
10、體積大的雞翅、雞腿什么的事先就要用刀劃出槽，或者干脆剖成一片，否則外面都烤焦了里面也不一定熟。
11、如果條件允許，用小軍用鍋煮一鍋鮮湯可以極大地增添野炊的情趣，或者再扔點(diǎn)面條進(jìn)去，這可跟在家里煮方便面感覺完全兩樣。
12、進(jìn)餐時佐以小酒、大蒜、洋蔥什么，會大大減少鬧肚子的幾率。
13、香腸不宜在強(qiáng)火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經(jīng)常翻轉(zhuǎn)。吃時配西餐芥末，味道更正宗。
14、玉米上火烤之前應(yīng)刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。
15、土豆預(yù)先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。
16、肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。
17、燒烤豬排或牛排時要注意火候，最忌諱外焦內(nèi)生。肉排已提前腌好，燒烤時不需添加調(diào)味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一側(cè)，千萬不可放強(qiáng)火處燒烤。一般情況下，不要常翻面，待一側(cè)變色后再翻烤另一側(cè)。
18、風(fēng)景秀麗、有山有水當(dāng)然是最佳的休憩、就餐場地。選擇一處避風(fēng)平地以便平穩(wěn)支架燒烤爐，最好靠近水邊，注意防火。
19、燒烤活動結(jié)束后，熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上，待火滅后將炭倒在土地上，確保火完全熄滅后，再用土將其掩蓋好才可離去。
20、點(diǎn)燃木炭時，可將固體酒精倒入爐內(nèi)木炭堆上助燃。隨手撿拾一些干枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。火點(diǎn)著后不要急于開始燒烤，應(yīng)待初燃的青煙散盡后再將烤肉放在烤爐上（火點(diǎn)著后等待約十分鐘）。
21、土豆洋蔥烤雞腿：準(zhǔn)備一張二十公分見方的鋁箔紙、雞腿、洋蔥、土豆各一。將雞腿、土豆洗凈，洋蔥去皮。土豆切成拇指大小的快，洋蔥切片，然后和雞腿一起包在鋁箔紙里面，鋁箔紙要刷一點(diǎn)油。然后放在篝火下面的炭灰里烤就可以了。不要放鹽，因?yàn)檠笫[和土豆的天然味道會直接滲到雞肉里面。
22、豆豉鯪魚油麥菜泡餅：燒餅兩個、豆豉鯪魚罐頭一個、油麥菜若干。把餅撕碎、豆豉鯪魚從罐頭中取出切段一同放入鍋內(nèi)，加水，注意：水將將沒過即可，不要太多，小火煮大概6分鐘左右，開鍋后把油麥菜撕碎放進(jìn)鍋里，再等大概1分鐘就可以了。不用放鹽，罐頭本身有鹽分。
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