如何挑選鴨血
生活美食小細節，離不開技巧識別。每一種美食都有屬于自己的技巧，買鴨血時，如何區別人造鴨血和真鴨血，差距很大，不懂得趕快看看。
秋季吃鴨血正當時
鴨血一年四季都可以食用，但是秋季吃可以起到清熱降火和進補的作用。
1.可以清熱解毒
秋季本就是一個干燥季節，容易出現上火，口舌生瘡等現象。而鴨血在中醫典籍中自古就具有“解諸毒和涼血的作用。
中醫理論中鴨血性咸、微寒，具有涼血的作用。對于秋季出現的秋燥，肝火上旺導致的面紅耳赤、潮熱等具有緩解作用。
2.可以幫助身體排毒
人體的毒素有多種，而重金屬不僅僅容易導致人體疾病，更容易引起癌變。但是鴨血作為自古以來的解毒之物，具有幫助人體排泄重金屬的作用。
在《綱目》中記載鴨血：熱血，解中生金、生銀、砒霜諸毒，射工毒。 同時《本草正》也記載鴨血：鹽鹵毒，宜服此解之。
所以，平時工作和粉塵、重金屬接觸較多的人應多吃鴨血，可以起到很好的排毒作用。另外，愛化妝的女性也要多吃鴨血，現代很多美白用品中都含有重金屬，容易導致色斑的出現。
3.秋季吃鴨血補出紅潤臉色
俗語有言“夏天過后無病三分虛，所以，貼秋膘也是我們秋季長做的一件事情。但食用的過于肥甘肉厚，并不利于我們的身體健康。而鴨血恰好可以彌補我們這一需求。
動物的血制品一直被可以補血，因為其中含有的鐵元素非常高，并且是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收和利用。
所以，處于發育期的兒童、貧血的女性等，應當在秋季多吃鴨血，防止缺鐵性貧血。
劣質鴨血會致癌
1.其他動物血代替鴨血
因為鴨血滋補效果好，但產量少，價格貴，所以很多不法商販會利用其他動物血代替鴨血出售。
購買其他動物血，不僅僅不能起到養生滋補的效果，還會因為其在生產過程中不衛生或者利用動物血粉調制而成，容易引起疾病。
2.工業合成鴨血
鴨血易碎，運輸過程中容易碎，影響外觀。所以，很多不法商販為了牟利，利用色素、工業膠和甲醛作為防腐劑，混合制作鴨血。這些物質都會導致人體疾病，傷害肝腎，尤其是甲醛是嚴重的致血癌物質。
所以，如何區別鴨血的優劣、真假非常重要，挑選的正確與否直接關系一個家庭的所有人的身體健康。
4個步奏挑鴨血
1.看
看鴨血，主要看鴨血的顏色和切面。真的鴨血是暗紅色，切面因為血液中有氧氣的原因，所有會有很多小氣孔。
利用膠調制出的鴨血顏色呈現磚紅色，并且橫切面有蜂窩狀的小孔。
2.聞
聞鴨血，只要聞其味道，新鮮的真鴨血有一股淡淡的血腥味，并且具有鴨子的清香。
利用其他動物血粉調制而成的鴨血，會有一股腥臭味。
3.摸
用手摸鴨血，真的鴨血手感細膩、滑嫩。其中水分含量少，比較硬。
而假鴨血會有韌性，利用紙巾將其水分吸干之后，假的鴨血就變得更加有韌性，即使是拎起來也不會鍛煉。
4.夾
夾鴨血，可以利用筷子夾，也可以用手拉。
真的鴨血易碎，所以利用筷子夾時易夾碎。而利用膠質物調制出的鴨血，韌性強。用筷子夾、手拉，都不易碎。
另外，還可以通過煮鴨血來辨別其真假。在外吃火鍋、或者在家都可以通過煮鴨血來辯。
鴨血切成薄片煮制，真鴨血有鴨蛋黃的香味。而動物血粉卻會有臭味，膠質調制而成的則沒有味道出現。
什么是人造鴨血？
想必大家一定很驚訝，鴨血竟然還有人工合成的，有假的鴨血存在，這個問題值得令人深思，人造鴨血到底是什么呢？所謂的人造鴨血，不一定是說用的就是真正的鴨血液來做的，而是用其它家禽的血液，例如豬，然后在血液里面加入一些甲醛或者是抗凝劑，最后制作而成，外觀看起來跟真的鴨血非常的相似，幾乎沒有什么差別。
如何區別人造鴨血和真鴨血
絕招一：看顏色。這個看顏色不是說大概地看一下，而是仔細地去看。真的鴨血顏色是非常的鮮亮，都是呈紅色的，而人造的鴨血，它的顏色就沒有那么亮了，相反的會比較的暗淡，顏色一般呈諸如咖啡色一樣
絕招二：比較韌度。人造鴨血可以用手去拉扯一下，可以把整塊鴨血兩邊對折一下，就會感覺有彈性，是折不斷的，因為假的鴨血里面本身就已經被添加了一些不好的東西在里面，所以在韌性上比真的鴨血好，真鴨血只要你用手一掰就會非常容易的折斷，也可以選擇用筷子夾一下，容易碎的就是真的鴨血。
絕招三：看氣孔。真的鴨血在沒有被烹制之前，首先表面上是沒有一個個小小的孔，其次是看起來比較光滑的，當你用刀切開或是用手掰斷時，會看到大小不一樣的小孔；而人造鴨血在沒有烹飪之前會有蜂窩般的小氣孔，而且大小非常的均勻的。
絕招四：試口感或觸摸。先說口感，真的鴨血經過烹制后會非常的滑嫩、細膩，其實跟豆腐差不多，而且還會有一種鴨血的味道。相反的人造鴨血是吃不出有鴨血味的，吃起來會有Q彈般的感覺。鴨血一般是經過高溫處理后形成的，而且脫味脫氣。所以從氣味上來區別真假鴨血是沒有區別的，因此，我們通常會選擇摸一下鴨血的質感。真的鴨血摸起來是手上不會有紅色素，而人造鴨血經過化學的處理，摸起來比較有韌性，當然手上還會遺留紅色的色素。所以大家在購買到的時候要注意選擇性地觸摸一下，謹防買到假的鴨血。
【 如何挑選鴨血】相關文章：
如何挑選血橙02-08
如何挑選菠蘿挑選菠蘿的方法03-10
如何挑選領帶10-21
如何挑選青椒10-11
如何挑選水杯08-26
干衣機如何挑選04-04
如何挑選電飯煲09-23
如何挑選海綿08-01
如何挑選鋼筆07-27