如何判斷茶葉品質好壞
茶葉外形
外形好壞根據茶葉嫩度、條形、色澤、凈度來決定。嫩度好的茶葉芽尖多、葉子細小，通常有茸毫；條形根據茶類故有造型判斷，扁形茶須扁平光滑，直條形茶須條直細緊，卷曲形茶須細緊稍卷曲，珠粒形茶須渾圓緊結，碎片形茶須碎粒整齊；茶葉色澤根據不同茶類有不同要求，綠茶以翠綠為好，紅茶須烏潤或棕褐色；烏龍茶須綠褐色。不論什么茶，色澤光潤者為好、灰暗、花雜者為差。茶葉凈度要求整齊一致，無夾雜物，末茶少。
茶葉內質
開湯后先聞香氣，再看湯色，再嘗滋味，后評葉底。綠茶內質一般要求香氣高而持久，湯色黃綠明亮，滋味濃而不澀，鮮而不淡。紅茶內質特別注重滋味的濃度、強度和鮮爽度。烏龍茶對內質的色香味非常講究，特別是香氣的高低和持久性，要求香氣越持久越好，所謂七泡有余香是優質的特征，此外還講究香氣的韻味。