如何合理地沏茶
沏茶
飲茶煮好水后，即是如何合理地沏茶了。要沏出一杯醇香沁人的好茶，第一是選擇好茶葉，第二是用好水質(zhì)。掌握沏茶的水質(zhì)
沏茶，特別是名茶，要有上佳的水質(zhì)。沏出的茶湯才能香氣純正、滋味甘醇。茶中含茶多酚類物質(zhì)，遇水中鐵鹽溶液會變成黑褐色，遇堿性或含鐵質(zhì)的水，泡出的茶湯還會有一“銹油”漂浮，并帶有澀味。故泡茶宜用一升水中含鈣鎂離子不到8克的“軟水”沖泡，這樣泡出的茶湯色澤明亮、香氣好。沏茶的水除甘冽的泉水外，能飲用的江、河、湖水經(jīng)沉淀處理后，再經(jīng)煮沸，這樣可將水中雜質(zhì)分解沉淀后變成軟水，用以沏茶。
另外，如用井水沏茶，因井水中含礦物質(zhì)和氧化物質(zhì)的量較多，會在茶湯面上浮現(xiàn)“彩油”，而影響茶湯的色、香、味。
而用日常家用的自來水要想沏出理想的茶湯，則應(yīng)經(jīng)去氯處理。因自來水含氯氣及其它雜質(zhì)。可以敞口容器將自來水貯存靜置24小時，使氯氣自動揮發(fā)，雜質(zhì)得到沉淀，沏茶時用容器上方三分之二的水煮沸即可沏茶，這樣可提高茶湯之色、香、味。家庭有條件者也可于水沸后再用沙漏或?yàn)V水紙進(jìn)一步隔去雜質(zhì)后，再泡茶飲用。
品味茶藝文化
茶葉是勞動生產(chǎn)物，是一種飲料。茶藝文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。
茶藝文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。
茶藝文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。
中國茶道的具體表現(xiàn)形式有三種：
煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
斗茶：古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。
功夫茶：清代至今某些地區(qū)流行的功夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。功夫茶講究品飲功夫。