接待客人用餐禮儀
一、主人宴請的七大注意事項(xiàng)：列出名單；確定時(shí)間；選好場地；提前到達(dá)；訂好菜譜；安排座次；巧妙買單。
1、列出名單（幾位）
2、確定時(shí)間
3、選好場地
4、提前到達(dá)
5、訂好菜譜（忌酸、辣等）
6、安排座次（面向門口的座位是大位）
7、巧妙買單（提前、巧妙買單，服務(wù)生不要報(bào)出菜價(jià)）
二、不會喝酒怎么辦？找一位男性的同事協(xié)助；善于表達(dá)你的意思；四兩撥千斤，找一些接口跟理由把酒擋掉。
三、客人赴宴時(shí)七大注意事項(xiàng)：配合主人；確定時(shí)間；如何敬酒；舉止五忌；服飾氣味；交談得宜；離席禮儀。
1、配合主人（服裝、點(diǎn)菜）
2、確定時(shí)間
3、如何敬酒
4、舉止五忌
5、服飾氣味（不能超過主人）
6、交談得宜（主人發(fā)言時(shí)不私底下討論，不吃飯等）
7、離席禮儀
四、餐桌五忌：不吸煙；讓菜不夾菜；祝酒不勸酒；不在餐桌上補(bǔ)妝與整理服飾；吃東西不發(fā)出聲音。
五、筷子的12忌：三長兩段；仙人指路；擊盞敲盅；品箸留聲；熱箸巡城；迷箸刨墳；淚箸遺珠；顛倒乾坤；定海神針；當(dāng)眾上香；交叉十字；落地驚神。
六、西餐刀叉使用技巧：
1、從外往里，一對一對的用
2、女主人怎么樣，你跟著她用
七、紅酒用法：望、聞、問、切
紅酒用法：望（商標(biāo)、年份等，軟木塞浸潤說明時(shí)間久，酒在杯中的掛痕越久說明時(shí)間越久、含糖量越高、品質(zhì)越好）、聞（甘味、香醇）、問、切紅酒倒1/3處；不能滿握酒杯，拿杯角；就餐完后確認(rèn)是否收小費(fèi)紅葡萄酒配肉類，白葡萄酒配海鮮。
接待客人禮儀
一、消除口腔異味
與他人交談，如果吃了氣味濃烈的食物，一開口便會散出令人不快的氣味，這對對方而言是很失禮的。店鋪員工一定要注意這一點(diǎn)，在上班前不要吃這類能引起口腔異味的食物。此外，有些人由于齒質(zhì)不良或其他疾病而有口臭，同樣也會令對方產(chǎn)生不快，因此必須特別注意。
二、保持嘴部清潔
人們在談話時(shí)往往看著對方的嘴部，因此口齒的潔凈也是很重要的。店鋪員工上班之前，應(yīng)檢查是否擦了口紅，食物的殘?jiān)虿巳~是否夾藏于齒縫，務(wù)必養(yǎng)成看鏡子或用餐完畢后漱口的習(xí)慣。口齒的清潔對任何人而言都是一種基本的素養(yǎng)。
三、正確使用服務(wù)禮貌用語
一種良好、優(yōu)美的儀態(tài)能令顧客感到舒服。店鋪員工在接待顧客的過程中，應(yīng)隨時(shí)注意說話時(shí)的儀態(tài)，保持微笑，帶著關(guān)注的目光和顧客進(jìn)行感情的交流，同時(shí)通過點(diǎn)頭、簡短的提問、插話，表達(dá)你對顧客談話的注意和興趣。最后，為了表示對顧客的尊重，一般應(yīng)站立說話。
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