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      中餐的禮儀

      時間:2023-06-11 10:29:08 職場

      中餐的禮儀13篇

      中餐的禮儀1

        吃飯的時候,小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時,更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經常的說法是這種規矩是和乞討的忌諱有關的。

      中餐的禮儀13篇

        因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代蠱毒傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲,人將百蟲放進壇里,經過多年后打開看時,必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光,這個勝利者就叫蠱。

        用蠱的粉末放在食物里毒害他人時,就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆,以便使蠱起作用。所以,用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

        筷子是中餐中最主要的.進餐用具。握筷姿勢應規范,時餐需要使用其他餐具時,應先將筷子放下。

        筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請服務員換一雙。在用餐過程中,已經舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席,不能把筷子插在碗里,應把它輕放在筷子架上。

        在席間說話的時候,不要把筷子當道具,隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發出響聲。

        進餐時手提包的擺放禮儀

        在歐美,女士入座后,通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,仿佛把腳丫子擱在桌上般的感覺。

        因此,除了夾在腑下的小皮包外,其他手提包不能放在餐桌上。

        那么,手提包應該放在那里呢?可能有很多人不習慣把手提包放在地板上,這時,你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

        若是鄰座沒有人,也可以放置在椅子上,或掛在皮包架上。

        吃面條也有禮節面條的正統吃法

        吃面或條狀的面食,最方便的方式是用筷子,但動作要輕,防止面帶著湯亂濺。吃細長的面條時,假如你是堅持正統吃法的人,就會用筷子卷繞面條,不宜太多,約只卷四五條。卷繞時要慢,讓所有的面條結實地卷繞在筷子上,然后就可以將它送人嘴巴。

        第一次嘗試這種吃面方式時,可能會有很多面條從筷子上滑下,卷繞時也可能會溜失不少面條。有時即使是個中高手也難免會失誤,而必須費勁將滑溜而出的面條吸入口中,因而發出嘶嘶的響聲。不過,任何事情都一樣,熟能生巧。

      中餐的禮儀2

        1、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準備的。各餐廳多少有些許不同,但大部分都是以沒有折痕、皺褶的折法放置于桌上。

        在餐廳,通常是在點完料理后才將餐巾打開。在決定餐點之前,只點了開胃酒,由于沒有必要擔心會滴到衣服上,所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。

        對折后放置于膝上。將餐巾打開后對折,并將開口朝處置于膝上。對折的目的在于防止錯拉到餐巾,而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。

        但是對于經常會將胸前衣服弄臟的人,也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。

        2、一邊將內側卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴、手、手指以外,也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時,利用餐巾檫拭嘴唇,使用范圍可說是相當廣泛。

        擦拭嘴巴時,拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,弄臟的'部分為了不讓人看見,可往內側卷起。

        將魚骨頭或水果的種子吐出時,可利用餐巾遮住嘴后,用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內,再將餐巾向內側析起。通常服務生會注意到并換上一條新的餐巾。

        3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的。用餐時切記餐巾是可以弄臟的。

        不過,用來擦汗或是擦鼻涕,或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應在用餐前以面紙輕壓,而非將口紅印在餐巾上。

        4、輕輕地折起放好。暫時要離開座位時,輕輕地將餐巾折好,很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬不要把餐巾掛在椅背運或是揉成一團放在桌子上。吃完甜點后,就可以將餐巾拿掉了。輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。

        中餐禮儀:坐位的次序如何排列

        中華飲食源遠流長。在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國度里,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

        中國的飲宴禮儀號稱始于周公,千百年的演進,終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發展。

        飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區,也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。而現代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),客人了。

        作為客人,赴宴講究儀容,根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后,先根據認識與否自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排,然后入座:這個排座次,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

        從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化。總的來講,座次是尚左尊東、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者。

        巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2、4、6右手邊依次為3、5、7直至匯合。

        若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7。

        如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。

      中餐的禮儀3

        良好的餐桌禮儀習慣,應當從小培養。下列幾點,是為人父母者應該和兒女互相溝通的事項:

        1、在餐桌上保持良好的坐姿。告訴你的孩子:你坐在餐桌上的時候,身體保持挺直,兩腳齊放在地板上,儀態看起來很不錯。當然,這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學生一般,坐得像槍桿一樣筆直,不過也不可能像布娃娃一樣,彎腰駝背地癱在座位上。

        2、暫停用餐時,雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上,以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動,在同桌的人看來,可能比用手去撥弄盤中的食物,或玩弄頭發要好得多了!

        3、吃東西時手肘不要壓在桌面。在上菜空檔,把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上,并無傷大雅,因為這是正在熱烈與人交談的人自然而然會擺出來的姿勢。不過,吃東西時,手肘最好還是要離開桌面。

        敬茶時只沏八分滿

        我國歷來就有客來敬茶的民俗。早在3000多年前的周朝,茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時,客來敬茶已經成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯句》中有泛花邀坐客,代飲引清言。唐代劉貞亮贊美茶有十德,認為飲茶除了可健身外,還能以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。

        當今社會,客來敬茶更成為人們日常社交和家庭生活中普遍的.往來禮儀。俗話說:酒滿茶半。奉茶時應注意:茶不要太滿,以八分滿為宜。水溫不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時,用茶盤端出的茶色要均勻,并要左手捧著茶盤底部,右手扶著茶盤的邊緣,如有茶點心,應放在客人的右前方,茶杯應擺在點心右邊。上茶時應以右手端茶,從客人的右方奉上,并面帶微笑,眼睛注視對方。

        以咖啡或紅茶待客時,杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精,將其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。

        喝茶的環境應該靜謐、幽雅、潔凈、舒適,讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異,如北方人喜歡飲香味茶,江浙人喜歡飲清芬的綠茶,閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的,也可以用簡單質樸的。

        當然,喝茶的客人也要以禮還禮,雙手接過,點頭致謝。品茶時,講究小口品飲,一苦二甘三回味,其妙趣在于意會而不可言傳。另外,可適當稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復浸泡3至4次,客人杯中茶飲盡,主人可為其續茶,客人散去后,方可收茶。琛甌洗塵

        沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節,也是社會交往的一項內容,不僅是對客人、朋友的尊重,也能體現自己的修養。

      中餐的禮儀4

        濕毛巾的用法:

        如果服務員送上一塊濕毛巾,你應禮貌地接下并輕輕擦拭一下自己的雙手,然后放在桌沿上,絕不能用它擦臉或脖勁和手臂,哪怕你此時汗流浹背。

        餐巾的用法:

        當主人示意用餐時,你可將桌上的餐巾拉開平鋪在自己的雙腿上,中式餐是將餐巾完全打開,西式餐則是將餐巾打開到雙*為止。當你中途因故離開座位,可將餐巾稍微折一下放回桌上,但絕不能將餐巾放在椅子上。

        如果用手取食,可用洗手洗清后用餐巾擦干。

        如果用手取食,可用洗手水洗清后用餐巾擦干。

        用餐完畢,可用餐巾輕輕擦拭嘴唇和嘴角,然后順勢放在餐具右手邊,但不可放在椅子上,也不能疊得方方正睚地放在一邊。

        筷子的用法:

        規范的握筷方式是用右手大拇指和食指相對,五指握在筷子三分之二處。用餐時,應先用公筷或湯匙將所需菜肴夾到自己餐盤中,然后再用自己的筷子慢慢食用。

        用筷時,一忌每次夾菜太多,二忌夾菜到自己餐盤時滴汗不斷,三忌用筷在桌上*齊,四忌用筷在菜盤中挑選,五忌用筷在湯中洗刷,六忌用筷敲打餐具,七忌用筷指點人,八忌用湯匙盛湯時手里同時拿著筷子。

        如果有骨頭之類雜物,應用筷子放在嘴唇間將雜物新年好送至你自己的碟盤中,不能直接吐在桌布上。

        湯勺的用法:

        湯勺專用于喝湯,不宜用來進食,但可以與筷并用,幫助提取食物。

        盛湯時,應放下筷子再用湯勺。用完湯勺,應將其放在自己的碟盤中,不能直接放在桌布上。

        與西餐喝湯持湯匙從自己一方由里向外盛湯的方式不同,中餐喝湯通常都持公用的大湯勺將湯從湯鍋中盛至自己的小湯碗,然后端起湯碗用小勺或直接就著在碗口喝。

        飲酒的方法:

        1.祝酒

        應由主人和主賓先碰杯,如陪同上司赴宴,你則隨同在上司之后對對方碰杯,碰杯時應目視對方以示敬意。

        2.斟酒

        倒酒時,應一手執瓶身,另一手輕扶瓶側,臉帶笑容,全神貫注,姿態優雅而認真地將酒慢慢倒入對方杯中。 啤酒宜斟滿,讓泡沫注溢至杯口;甜酒宜倒至杯的八成;白酒或烈性洋酒倒至杯的三分之二強。

        3.接酒

        別人為你斟酒,你應一手持杯,一手扶住杯底,微笑對人并輕聲道謝。

        防止醉酒的方法:

        超過自己酒量的敬酒,含笑婉拒。

        赴宴前稍微吃些東西或喝瓶牛奶或吃些含油多的食物。

        舉杯淺嘗即止,然后用微笑及敏捷的動作,將對方手中的酒瓶取過來為他斟酒,使他沒有機會為你斟酒。

        保持滿杯的狀態,因為杯一空,別人自然會給你倒酒。

        假裝已有醉意,多跑幾趟洗手間,可躲掉一些喝酒的機會。或者涂一點腮紅,假裝因酒精作用而臉紅,也可打消別人的敬酒意圖。

        征求護花者,有時可以男同事或熟人代喝,相信會有不少人樂意表現男子漢風度為你解圍。

        應付醉酒男性的方法:

        當你看到上司或鄰座的男客微醉時,不妨趁他人不注意時偷偷倒一杯茶給他,這種體貼入微的表現會獲得對方的好感和感激。

        當男性酒后失態時,有下述幾種方法可以巧妙地予以化解:

        1.當男性步履蹣跚過來勸酒時,借口上洗手間,回來再換個座位。

        2.當對方頻頻勸酒時,你可取出事先準備好的助消藥,當著他的面吃下并且告訴他:"我的腸胃不好,不能再喝了,實在對不起!"相信他不會逼人太甚。

        3.當對方借著酒意偎依在你身邊時,你可不動聲色地突然抽身,待他站不穩定時再扶他一把,佯裝無意地說:"您喝得太多了,不要緊吧?"這樣一來他自然會不好意思。

        4.當對方借酒裝瘋對你摟摟抱抱時,你可用無奈與無助的'姿態和語調帶笑向鄰座其他男性求援,這時自然會有人挺身求救,這樣做也不致使失態者覺得難堪。

        5.當酒宴結束,對方借著酒意對你糾纏不清時,你也可請其他女賓找個借口為你解圍。

        男性酒后失態也許因為他喜歡你,對此你不要反應過度怒顏相向,以免破壞氣氛,造成不好的局面。

        席間交談:

        如果你是單獨赴宴,周圍沒有熟人,有時不免會感到緊張孤單,坐在陌生男性旁邊則更會感到拘謹,不知該說些什么才好。聰明的女人在這樣輕松的場合,會自我調節,盡量自然地和旁人聊聊天,找些大家都感興趣的話題。

        當其他人對此附和并滔滔不絕談話時,你最好成為他的聽眾,并不忘頻頻點頭或附和幾聲表示贊同。你也可以選擇和風趣幽默的人同桌,這樣容易談笑風生融洽氣氛。

        如果酒宴中途冷場,你可能斟酌或勸酒等方式來搞熱氣氛。

        餐后水果的用法:

        用餐進入尾聲,常有一道水果助興,不同的水果有不同的食用方法:

        梨和蘋果,應用刀削皮后切成四或八瓣,再用刀削去核,然后拿著吃(或用牙簽插著吃)。削皮時刀口向內,由往里削。

        香蕉應用手剝皮,用刀切成小塊吃,整根拿著吃是不雅的舉止。

        橘子應用手剝皮,一瓣一瓣地吃。

        橙子應用刀切成四或八瓣,像吃西瓜一樣,將皮剩下。

        葡萄要用手一個個摘下來吃。

        西瓜、菠蘿、哈密瓜等水果通常都是去了皮切成塊放在盤子里大家分著吃,吃時用叉。如有果核,應用手掌托在嘴邊,將果核吐于掌中,然后放在盤沿,不能放在桌布上。

        牙簽的用法:

        女性一般不宜在眾人面前使用牙簽。酒宴上必須使用時,應將雙手捂住嘴輕輕地剔。用過的牙簽應放在盤內,不能放在桌布上。

        喝茶的方法:

        喝茶時,左手托杯,右手執杯耳,或兩手捧住杯,放在嘴邊,輕輕吹開漂浮在上面的茶葉,慢慢品飲。

      中餐的禮儀5

        1餐巾

        中餐用餐前,一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。

        這塊濕毛巾的作用是擦手,擦手后,應該把它放回盤子里,由服務員拿走。

        而宴會結束前,服務員會再上一塊濕毛巾,和前者不同的是,這塊濕毛巾是用于擦嘴的,不能用其擦臉或抹汗。

        2筷子

        中餐最主要的餐具就是筷子,筷子必須成雙使用。筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

        與人交談時,要暫時放下筷子,不能一邊說話,一邊像指揮棒似地舞筷子。

        不論筷子上是否殘留食物,千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜,是不是有點倒人胃口?

        另外,不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

        3碗

        中餐的`碗可以用來盛飯、盛湯,進餐時,可以手捧飯碗就餐。拿碗時,用左手的四個手指支撐碗的底部,拇指放在碗端。吃飯時,飯碗的高度大致和下巴保持一致。

        如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的,表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上,把盅蓋反轉平放在湯盅上。

        4盤子

        中餐的盤子有很多種,稍小點的盤子叫碟子,主要用于盛放食物,使用方面和碗大致相同。用餐時,盤子在餐桌上一般要求保持原位,且不要堆在一起。

        需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。在中餐中,大概有一些南北差異;偏南方地域,更偏向用作食物殘渣的存放處;偏北方地域,則更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜。

        較為保守的用法是折中:既可以裝將要吃的食物,也可以裝殘渣,只不過要分開放置。殘渣應輕輕取放在食碟的前端,取放時不要直接從嘴吐到食碟上,而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了,可示意讓服務員換食碟。

        5湯盅

        湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時,使用湯盅有一點需注意的是:將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。

        6水杯

        中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。

        注意不要用水杯來盛酒,也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里,這樣是十分不雅的。

        7勺子

        中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時,在用筷子取食的時候,也可以使用勺子來輔助取食,但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。

        同時在用勺子取食物時,不要舀取過滿,以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后,可在原處暫停片刻,等湯汁不會再往下流再移過來享用。

        用餐間,暫時不用勺子時,應把勺子放在自己身前的碟子上,不要把勺子直接放在餐桌上。

        若是取用的食物太燙,則不可用勺子舀來舀去,也不要用嘴對著勺子吹,應把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里,或是反復舔食吮吸。

      中餐的禮儀6

        【座次安排】

        就設宴而言,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便參加設宴 的人都能各就各位,也體現出對客人的尊重。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準,右高、左低,近高,遠低。就座次的高低而言,主要考慮以下幾點:首先,以主人的座位為中心,如果女主人參加時,則以主人和女主人為基準,近高遠低,右上左下,依次排列。其次,通常要把主賓安排在最尊貴的'位置,即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,便于交談交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。如果碰上外賓,翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單,主人與女主人一般相對或者交叉而坐,主人一般背對廳壁。

        【座次方位】

        一般情況下北為上。以往,在婚禮或者葬禮的設宴上經常會出現大家讓座的情況,比如幾個年紀輩分差不多的老人一起就座時,難免會互相謙讓,“來您老上座”另外一個會說“別介呀,還是您來”,拉拉扯扯幾個來回都確定不下來,這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上,入座了您!”這樣大家才會相繼入座,也就不分什么上座下座了。

        【座次講究】

        1.左低右高:當兩人一同并排就座時,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優先受到照顧。

        2.中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高于在其兩側就座之人。

        3.面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座。

        4.觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內外往往有優美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時應以觀賞角度最佳處為上座。

        5.臨墻為好:在某些中低檔餐廳用餐時,為了防止過往侍者和食客的干擾,通常以靠墻之位為上座,靠過道之位為下座。

        6.臨臺為上:設宴廳內若有專用的講臺時,應該以靠講臺的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

        7.各桌同向:如果是設宴場所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

        8.以遠為上:當桌子縱向排列時,以距離設宴廳正門的遠近為準,距門越遠,位次越高貴。

      中餐的禮儀7

        1、餐廳服務人員的儀表、儀容、儀態的基本要求

        (1)儀表

        工作時間應著規定的制服。衣服要整齊干凈,注意保持衣服袖口、領口處的清潔。衣服應扣的扣子要扣好,衣服的襯里不可露出,不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標志卡。男、女服務員均以深色皮鞋為宜,襪子顏色要略深于皮鞋顏色。

        (2)儀容

        男服務員不留大鬢角,后面的頭發不能長到衣領,不留胡須,常修面;女服務員的頭發不可長到披肩。但必須化淡妝,不準佩戴任何首飾,不準留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

        (3)儀態

        餐廳服務人員的站姿應是端莊、挺拔,體現出優美和典雅。坐姿要端正,表現出坐的高貴和嫻雅。步態應輕盈、穩健。一般要靠右行走,不能走中間,不可跑步,不可與客人搶道。接待客人時,手勢的運用要規范和適度,談話中手勢不宜過多,動作不宜過大。如為客人指點方向時應正確采用"直臂式",請客人進入時應用"橫擺式"等。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協調配合,以免顯得出硬,給客人造成誤解。

        (4)服務人員在接待中要熱情適度,耐心周到,對賓客的態度反映敏感,虛心聽取客人意見,遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強,使自己保持良好的心態。

        2、領臺服務人員禮儀

        領臺服務人員包括:門衛禮儀服務人員和引領服務人員。領臺服務人員營業前一定要了解本店的概況和當天預約的客人情況,做好儀容、儀表和精神準備,營業前站在餐廳門口兩側或里面,便于環顧四周位置,等待迎接客人。

        客人到來時要熱情相迎,主動問候。在引領客人時,應問清是否預約、幾位,然后把客人引到合適的座位。這主要根據客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時,要有禮貌地歡送,并致告別語,目送賓客離開。

        3、值臺服務人員禮儀

        值臺人員服務禮儀主要包括開菜、點菜、斟酒、派菜、分菜時的服務禮儀。

        客人被引到餐桌前,要主動問好,并給客人拉椅讓座,遞香巾。遞香巾時,可雙手捏住香 巾并解遞到客人面前,也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人的。

        客人如點飲料,飲料應放在客人的右側,然后打開飲料瓶蓋的'。同時需注意要用右手握瓶,露出商標,左手托瓶子上端,將飲料徐徐倒入飲料杯中,不宜倒得太滿的,也不可倒太快。拉開易拉罐時,不要將罐口沖向客人,如客人沒點飲料,則一定要上茶,茶杯放在墊盤上,輕輕放于桌上,把茶杯把手轉向客人右手方向。

        客人如預先沒有定菜,值臺服務人員要站在主賓的左側,躬身雙手將菜單遞上,請客人點菜。點菜時可適當地向好客人推薦本店名菜。菜單一般先遞給主賓的、女賓或者長者。點好的菜名應準確迅速地記在菜單上,一式兩份,一分送給廚臺值班,一份送給帳臺買單的。

        快開席時,值臺服務人員應將主賓、主人的口布從水標內取出遞給他們圍上,從第一道菜開始,值臺服務員應為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是:男主賓、女主賓,從正主位左側開始,按順時針方向逐位斟酒,最后再斟主位。當主人、主賓祝酒、講話時,服務員應停止一切活動,站一適當位置。斟酒時,應先斟烈性酒,后是果酒、啤酒、汽水飲料。

        服務人員在斟酒、上菜、分菜時,左臂應搭一塊干凈餐巾,以備擦酒滴、飲料滴等用,但不可擦自己的手。斟酒時,一般右手拿酒瓶,左手拿杯徐徐倒入,特別是啤酒,開始倒要把瓶口放到杯的正中內快點倒入,一面倒,一面把瓶口慢慢移向杯邊,而且倒得速度也由快變慢,以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體,2分泡沫為好。

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        1、禮儀貼士

        中華飲食,源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度里,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

        隨著中西方飲食文化的不斷交流,中餐越來越受到外國人的青睞。

        中餐的飲宴禮儀號稱始于周公,千百年的演進,當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發展。中餐飲食禮儀因宴席的性質,目的而不同;不同的地區,也是千差萬別。

        中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

        中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。用餐前,服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前,服務員會送上一只小小水盂,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流蘸濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。

        2、用餐講究

        筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范,時餐需要使用其他餐具時,應先將筷子放下。

        筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請服務員換一雙。在用餐過程中,已經舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席,不能把筷子插在碗里,應把它輕放在筷子架上。

        一忌敲筷。即在等待就餐時,不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。

        二忌擲筷。在餐前發放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌上。

        三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊,不能擱在碗上。

        四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。

        五忌揮筷。在夾菜時,不能把筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,謹防“筷子打架”。

        六忌舞筷。在說話時,不要把筷子當作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。

        3、座位

        在中國,如何入座、選擇座位也是有講究的。專家說法(北京民俗專家王作楫):總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者。若是圓桌,則正對大門的為上座,應該請當時吃飯最重要的人坐在這里。因為他可以第一眼看到每一道菜,而且可以觀察全桌。上座左手是僅次于上座的.座位,上座右手的座位又次于左手的位置,其他的座位則沒什么太大的講究,但付錢的人一般要坐在側對門的左邊。入座后不要動筷子。更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼。

        4、茶水

        一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此,盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題,應該注意幾件關鍵的事。座位最靠近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲,由最長者至最年青者,最后為自己斟。當人家為你斟茶時,禮節上應該用手指輕敲桌子,這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

        茶是中國人的日常飲料,湯是他們飯食時的最佳飲料,在特別的日子或場合上,中國人會飲葡萄酒或烈性酒,卻不會飲水,這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料,雖然有其他飲料供應,但他們認為茶是最提神醒胃的飲料,尤其是吃了油膩的點心,茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺,且可不斷添飲,客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上,便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶,其中一位都可為別人斟茶,但記著要先為別人斟,最后為自己斟,這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉,客人可隨個人喜好選擇。

        5、敬酒

        敬酒也就是祝酒,是指在正式宴會上,由男主人向來賓提議,提出某個事由而飲酒。在飲酒時,通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內容越短越好。

        在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行干杯,需要有人率先提議,可以是主人、主賓,也可以是在場的人。提議干杯時,應起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面帶微笑,目視其他特別是自己的祝酒對象,嘴里同時說著祝福的話。

        有人提議干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度,說完“干杯”后,將酒一飲而盡或喝適量。然后,還要手拿酒杯與提議者對視一下,這個過程就算結束。

        在中餐里,干杯前,可以象征性地和對方碰一下酒杯;碰杯的時候,應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯,表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面,也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時,完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。

        一般情況下,敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序,一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號,避免出現尷尬或傷感情。即使你有求于席上的某位客人,對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人,也要先給尊長者敬酒,不然會使大家很難為情。

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        中餐是我們最引以為豪的傳統文化之一。說起飯菜品種之豐富,烹調之復雜,樣式之精美,如果中國人稱自己是第二,估計全世界其他國家沒人有勇氣自夸第一。 但中國人會吃飯嗎?說這話肯定得罪人,可隨著越來越多的國家和地區成為旅游目的地,中國人吃相不雅似乎與中餐一樣,聞名于世了。在泰國、澳大利亞等地,中國旅游團游客一般都是被安排在當地檔次較低的餐館進餐,一是旅行社節約成本,另外國人不注重餐桌禮儀也是重要因素。 有人把問題歸結于中西餐有別,但看看國內外媒體批評一些國人用餐“衣著隨意,高聲喧嘩,搶菜浪費,滿桌狼藉”,就可以看出用餐不文明與吃中餐還是西餐是沒有關系的。 也有人說我們餐桌文化的傳統就是“熱鬧”。一些有關文明禮儀的`書籍上這樣寫道:“我國的飲食禮儀是比較發達的”、“中國是禮儀之邦,飲食禮儀由來之久”。類似這樣的闡述不在少數。但我們在將美食佳肴一代一代發揚光大的同時,把老祖宗的一些優良傳統也遺忘的差不多了。 “熱鬧”不是中餐的文化傳統。戰國時代就有“食不語,寢不言”的說法。更早的《禮記》記述了孔子的話“夫禮之初,始于飲食”(飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎),直白地說就是“講文明有禮貌從吃飯做起”。其中“毋摶飯”(別搶著吃)、毋詫食(咀嚼時不要出聲)、毋刺齒(不要邊吃邊剔牙)等諸多告誡,千年之后似乎還值得我們好好學習。(徐淳) 專家點評 北京禮儀學院院長 李檸 餐桌禮儀很豐富,也是非常瑣碎的。被調查者列舉的不雅觀的吃相都是我們生活中常見的。一般來說,餐桌禮儀包括獲取食物要有分寸,點菜和自助餐時都要注意,菜量應以吃完為宜;吃飯喝湯時身體不要發出各種聲響;得當地使用東西方各種餐具,不要犯忌諱;還應注意,吃飯中不要喧嘩和頻繁接聽電話。一般講究的宴會場合,最好把手機置于靜音狀態,否則像防賊一樣接電話,是十分失禮的。 中國人民大學人文學院教授 葛晨虹 餐桌上的禮儀確實需要特別留意。民以食為天,每個人每天都花費不少時間在餐桌上,還有很多社交活動也都發生在餐桌上。所以說要坐有坐相,站有站相,“吃有吃相”。從調查可以看出,大多數人還是比較注意餐桌禮儀的,但不是每一個人每一個細節都能做到的。這些看似都是些雞毛蒜的小問題,但卻能夠體現出一個人的教養和素質,影響到一個人的形象。

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        任何國家的餐飲,都有自己的傳統習慣和寓意,中餐也不例外。比方說,過年少不了魚,表示“年年有余”;和漁家、海員吃魚的時候,忌諱把魚翻身,因為那有“翻船”的意思。

        用餐的時候,不要吃得搖頭擺腦,寬衣解帶,滿臉油汗,汁湯橫流,響聲大作。不但失態欠雅,而且還會敗壞別人的食欲。可以勸別人多用一些,或是品嘗某道菜肴,但不要不由分說,擅自作主,主動為別人夾菜、添飯。不說這樣做是不是衛生,而且還會讓人勉為其難。

        取菜的時候,不要左顧右盼,翻來覆去,在公用的菜盤內挑挑揀揀。要是夾起來又放回去,就顯得缺乏教養。多人一桌用餐,取菜要注意相互禮讓,依次而行,取用適量。不要好吃多吃,爭來搶去,而不考慮別人用過沒有。夠不到的菜,可以請人幫助,不要起身甚至離座去取。

        用餐期間,不要敲敲打打,比比劃劃。還要自覺做到不吸煙。用餐時,如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動,盡早去洗手間解決。

        中餐禮儀得體表現:水杯

        主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。

        中餐禮儀得體表現:濕毛巾

        比較講究的話,會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后,應該放回盤子里,由服務員拿走。有時候,在正式宴會結束前,會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是,它只能用來擦嘴,卻不能擦臉、抹汗。

        中餐禮儀得體表現:牙簽

        盡量不要當眾剔牙。非剔不行時,用另一只手掩住口部,剔出來的'東西,不要當眾觀賞或再次入口,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。剔牙后,不要長時間叼著牙簽,更不要用來扎取食物。

        ,不要當眾修飾。比如,不要梳理頭發,化妝補妝,寬衣解帶,脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時候不要離開座位,四處走動。如果有事要離開,也要先和旁邊的人打個招呼,可以說聲“失陪了”、“我有事先行一步”等。

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        (一)宴會的基本禮儀

        (1)座次安排。

        正式宴會,一般都事先安排座次,以便參加宴會者入席時井然有序,同時也是對客人的一種禮貌,非正式的宴會不必提前安排座次,但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點:

        一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,則以主人和女主人為中心,以靠近主人者為上,依次排列;

        二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座,離門最近的、背對著門的位置是下座,上座的右邊是第二號位,左邊是第三號位,依次類推;

        三是在遵從禮賓次序的前提下,盡可能使相鄰者便于交談;

        四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間,以便與客人交談,避免自己的人坐在一起。

        (2)賓主禮儀

        主人的禮儀

        在宴會開始前,主人應該站立門前笑迎賓客,晚輩在前,長輩居后。對每一位來賓,要依次招呼,待客人大部分到齊之后,再回到宴會場所中來,分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便,主人不一定在門口迎客,可在客人到達時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切,一視同仁,不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。

        入席前,煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送,主人應盡可能地親自遞煙倒茶。

        上菜后,主人要先向客人敬酒,說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來,都要先舉杯邀飲,然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便,及時調換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。

        席散后,主人要到門口,恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人,應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,可略為寒暄幾句。

        做客禮儀

        作為應邀參加宴會的客人,如時赴約,舉止得當,講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題:

        ①服飾。客人赴宴前應根據宴會的目的、規格、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝,著裝不得體會影響賓主的情緒,影響宴會的.氣氛。

        ②點菜。如果主人安排好了菜,客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,就要注意點菜的禮節。點菜時,不要選擇太貴的菜,同時也不宜點太便宜的菜,太便宜了,主人反而不高興,認為你看不起他,如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,那就要想點辦法,盡量說得委婉一些。

        ③進餐。進餐時舉止要文明禮貌,“不馬食,不牛飲,不虎咽,不鯨吞,嚼食物,不出聲,嘴唇邊,不留痕,骨與穢,莫亂扔。”面對一桌子美味佳肴,不要急于動筷子,須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始,客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒,但不可以任何方式強迫對方喝酒,否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,可以謝絕。

        夾菜時,一是使用公筷;二是夾菜適量,不要取得過多,吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,可很少地夾一點,放在盤中,不要吃掉,當這道菜再傳到你面前時,你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,而不再夾這道菜,最后你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕,萬一不能抑制,要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,轉身,臉側向一方,低頭盡量壓低聲音。

        參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,同時還要鄭重地向主人道歉,說明原委。吃完之后,應該等大家都放下筷子,主人示意可以散席,才能離座。宴會完畢,你可以依次走到主人面前,握手并說聲“謝謝”,向主人告辭,但不要拉著主人的手不停地說話,以免妨礙主人送其他客人。

        (3)其他禮儀

        ①筷子的用法。

        筷子雖然用起來簡單、方便,但也有很多規矩。比如:不能舉著筷子和別人說話,說話時要把筷子放到筷架上,或將筷子并齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟,不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

        其它用筷忌諱還有:忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟,先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,又去夾那盤里的菜,應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重。

        另外,筷子通常應擺放在碗的旁邊,不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開,應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,切不可插在飯碗里。現在有些宴席實行公筷母匙,那么,你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

        ②餐巾的用法。

        如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾,通常,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,你才可以取出平鋪在腿上,動作要小,不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用,不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕,也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位,請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐,將餐巾疊一下放在桌子上,可千萬別揉成一團“棄”在那兒,好像一朵被你摧殘過的花朵。

        ③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水,通常茶水飲料酒水在右側,飲用時盡量不要用錯。

        ④作為主人(特別是陪同人員),宴會進行期間可能為客人斟酒上菜,應該從客人左側上菜,從客人右側斟酒。

        隨著中西飲食文化的不斷交流,中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣,還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲,用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙套中。

        (二)、自助餐禮儀

        自助餐的特點是不設固定席位,可以任選座位,站著也行,形式活潑,很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設在桌上,任由客人自取,喜歡什么,量的大小,完全自主。在這種場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物,不夠可以再添,以免讓別人笑話自己沒吃過東西,沒見過世面,如果吃剩下一堆,就更失禮了。

        另外,要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐,不能將食物帶出餐廳。

        上菜順序

        中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。用餐前,服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在宴席上,上雞、龍蝦、水果時,有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用(曾有人誤為飲料,以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。

        用餐方式

        上面介紹了宴會禮儀,下面就主要介紹家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規范。

        家宴

        也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意,彼此增進交流,加深了解,促進信任。

        通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當服務員;或男主人下廚,女主人充當服務員,來共同招待客人,使客人產生賓至如歸的感覺。

        如果要參加宴會,那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對別人也是對自己的尊重。

        還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,非常失禮了。

        當走進主人家或宴會廳時,應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人,不管認不認識,都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,讓座問安;對女賓舉止莊重,彬彬有禮。

        入席時,自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,應注意正對門口的座位是上座,背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,自己再找適當的座位坐下。

        入座后坐姿端正,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,或將手放在鄰座椅背上。入座后,不要旁若無人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。

        用餐時應該正裝,不要脫外衣,更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,要小口進食,兩肘向外靠,不要向兩邊張開,以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發出聲響。用餐時,如要用擺在同桌其他客人面前的調味品,先向別人打個招呼再拿;如果太遠,要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙。

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        喝酒的時候,一味地給別人勸酒、灌酒,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,都是失禮的表現。

        如果宴會沒有結束,但你已用好餐,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席。

        便餐

        也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,注意衛生、環境和秩序,在其他方面就不用介意過多。

        工作餐

        是在商務交往中具有業務關系的合作伙伴,為進行接觸、保持聯系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,意在以餐會友,創造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續進行的商務活動,把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規模較小,通常在中午舉行,主人不用發正式請柬,客人不用提前向主人正式進行答復,時間、地點可以臨時選擇。出于衛生方面的考慮,最好采取分餐制或公筷制的方式。

        在用工作餐的時候,還會繼續商務上的交談。但這時候需要注意的是,這種情況下不要像在會議室一樣,進行錄音、錄像,或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,好像對對方不信任似的。發現對方對此表示不滿的時候,更不可以堅持這么做。

        工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,可以打個招呼,或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯系。我會主動打電話給您”。

        中餐禮儀之餐具使用注意事項

        1、筷子

        筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候,要注意下面幾個“小”問題:

        一是不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜,是不是有點倒人胃口?

        二是和人交談時,要暫時放下筷子,不能一邊說話,一邊像指揮棒似地舞著筷子。

        三是不要把筷子豎插放

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