餐廳的禮儀12篇
餐廳的禮儀1
1、不要插隊
這個是最基本的禮儀,其實在很多場合作為文明人來說都要遵守。有時你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進,你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進。
2、不要從相反方向排隊。
有時取自助餐需要排隊,排隊只有一個方向,所以不要從另一個方向進入,不管有沒有人,否則性質(zhì)其實和插隊一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對很多事物還沒有很多認知,他們未必能抵御得了美味的誘惑,可能會用手去抓取事物,或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時可以牽著他們的手,讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑,所以也把自己的手指管好,不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗,注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個回民或者素食主義者,可能會因為你的行為而無法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊邊吃
你的.食物進了你的盤子后就不會跑了,而且多排一會對也不會把你餓得怎么樣,等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃,也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃,大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時,如果服務(wù)臺的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走,留給你后面的人,同時提醒服務(wù)員這盤菜需要補充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上,用新盤子去拿自助餐。同時也不要把你的餐具帶過來,不要讓他們接觸到自助餐臺上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會用手拿食物,但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包,外帶食物回去。
餐廳的禮儀2
可以勸別人多吃一些,或是建議品嘗某道菜肴,但不要擅自做主,主動為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生,而且還會讓對方勉為其難。
取菜的時候,應(yīng)從靠近自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠近別人的.一邊夾起,更不要左顧右盼,翻來覆去,在公用的三禾菜盤內(nèi)挑挑揀揀,夾起來又放回去,會顯得缺乏教養(yǎng)。距離自己較遠的菜,可以請人幫助,不要起身甚至離座去取。在主人家里吃飯時,不要沒經(jīng)過主人同意就擅自進入廚房!
用餐時要由尊者或者長者先動碗筷。在用餐過程中,要盡量自己添加食物,如有長輩,要盡可能主動給長輩添飯。遇到長輩給自己添飯,要道謝。
吃飯要端起碗,應(yīng)該用大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空著。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。
如果宴會沒有結(jié)束,但自己已用完餐,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席,如有要事必須離開,需先跟主任或者主賓打招呼示意。
如果需要為別人端茶倒酒,要記住“倒茶要淺,倒酒要滿”的禮儀規(guī)則。
用食碟時,一次不要取放過多的菜肴,不吃的殘渣,如骨、刺等不要吐在地上、桌上,而應(yīng)輕輕取放在食碟前端,放的時候不能從嘴里直接吐在食碟上,要用筷子夾放到碟邊。如果食碟放滿了,可以讓服務(wù)生換一個。
雙手端碗是不雅觀的。碗主要是用來盛放主食、羹湯的,所以要注意以下禮儀細節(jié):不能雙手端起碗來進食;不能向碗里亂扔廢棄物;不能將碗倒扣在桌上。
餐廳的禮儀3
筷子是中餐中最主要的進餐用具。
握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,用餐時需要使用其他餐具時,應(yīng)先將筷子放下??曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的'附著物,更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時候,不要把筷子當?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲。
在長期的生括實踐中,人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:
一、忌敲筷。即在等待就餐時,不能一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距離較遠時,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌上。
三、忌叉筷??曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭??曜右獢[放在碗的旁邊,不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時,不能把筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,謹防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說話時,不要把筷子當作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。
餐廳的禮儀4
1餐具的使用及注意事項
1、西餐的餐具
廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究,正式宴會幾乎每上一種酒,都要換上專用的玻璃酒杯。狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒,用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。
餐具的擺法:
墊盤放在餐席的正中心,盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線,如有席位卡,則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè),刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊,匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊,叉齒朝上。一個座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊,上置面包刀(即黃油刀,供抹奶油、果醬用,而不是用來切面包)一把,各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食,吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2、餐具的用法
刀叉持法:
用刀時,應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一側(cè),食指按在刀柄上,但需注意食指決不能觸及刀背,其余三指則順勢彎曲,握住刀柄。叉如果不是與刀并用,叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中間則以無名指和小指為支撐,叉可以單獨用于叉餐或取食,也可以用于取食某些頭道菜和餡餅,還可以用取食那種無需切割的主菜。
刀叉的使用:
右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小塊,再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時不換手,即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后,將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。刀叉并用時,持叉姿勢與持刀相似,但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時候,但若無需要刀切割時,則可用叉切割,這兩種方法都是正確的。
匙的用法:
持匙用右手,持法同持叉,但手指務(wù)必持在匙柄之端,除喝湯外,不用匙取食其他食物。
餐巾用法:
進餐時,大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上,小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的'地方,如飛機上可以如此)。拭嘴時需用餐巾的上端,并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
3、西餐進餐禮儀
餐具使用的禮儀:
吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會上,每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進餐時,應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏并排置于碟中,表示此道菜已用完,服務(wù)員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓,應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內(nèi),意思是告訴服務(wù)員,我還沒吃完,請不要把餐具拿走。使用刀叉時,盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的聲音,更不可揮動刀叉與別人講話。
不同的國家、地區(qū)的菜肴,在用餐時所借助的餐具往往大不相同,而西餐的重要特征之一就是使用刀叉,除刀叉之外,西餐的主要餐具還有餐匙、餐巾等,然而最常見的餐具有盤、碟、水盂、牙簽等。
西餐的刀叉使用的基本手法就是左手拿叉,右手拿刀,在正規(guī)的西餐宴會上,通常講究吃一道菜要換一副刀叉,也就是說每吃一道菜都要使用專門的刀叉。
既不可胡亂拿用,也不可從頭至尾只使用一副刀叉。
使用刀叉,可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
與人攀談應(yīng)暫時放下刀叉,其具體做法是將刀向右,叉左,刀口向內(nèi)、叉齒向下,呈‘八’字型擺放餐盤之上,其含義是此菜尚未用畢。
但要注意不可將刀叉擺放為‘十’字型,西方人認為那是不吉利的圖案。
餐匙一般在西餐里至少會出現(xiàn)兩種,個頭較大,頭略圓的稱其湯匙,與餐刀并列縱放,個頭較小,頭略尖的稱為甜品匙,與吃甜品的刀叉并列擺放。兩種湯匙各有各的用處,不可互相替代使用。
使用餐匙,以下必須高度重視,餐匙除飲湯、吃甜品外,決不可做它用,已使用的餐匙也不可再放回原處或是令其直立與餐點、茶杯中。餐匙保持干凈,不能放入餐點中攪弄。
餐匙取食不可過量,入口并一次用完。
正餐內(nèi),餐巾所發(fā)揮的用途有,為服裝保潔,揩拭口部,掩口遮羞,進行暗示用餐的開始、結(jié)束及暫停。
餐巾通常會疊成一定圖案放置右前方的水杯中,或是平放在右側(cè)桌面上,面積也有大中小之分,無論哪種大小還是形狀都應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上。
切記不可抖動餐巾,不可把餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進衣襟內(nèi),或是擔心掉落而將其系在褲腰上。
2酒
酒,在一般情況下,是用來對佐餐、助興的各種酒類的一種統(tǒng)稱。
在一般情況下,飲用不同的酒水,要用不同的專用的酒杯。
在每一位用餐者面前桌面上右邊餐刀的前方,大多都會橫排放置三四只酒杯,取用時,可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進行,亦可‘緊跟’女主人的選擇。他們之中,香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯及水杯往往必不可少。
3西餐禮儀要求
由于正統(tǒng)的西餐禮儀出自古代宮廷,并且相延已久,故此其程式化的規(guī)定極多。
其中最重要的,是要求用餐者嚴格約束個人舉止,力求使之高雅動人。
所以對國人而言,在用餐時要檢點個人舉止,重點是要注意在下述諸多方面表現(xiàn)良好:
1、進食噤聲
2、禁止異響
3、慎用餐桌
4、正噤危坐
5、吃相干凈
6、衣著考究
餐廳的禮儀5
一、動作要求:
操作要左手托盤,右手擺餐具,站在椅子右邊按順時針方向進行,擺件前后順序不作統(tǒng)一規(guī)定,但要合理便捷、衛(wèi)生。動作,要求快而不亂、步伐要穩(wěn)。
二、折花要求:
?。?)每位選手折十種不同花型(動物、植物各五種)的杯花,并用規(guī)定標牌寫明所折的花型。
(2)注意操作衛(wèi)生,折疊時要在干凈的地方進行,不允許用牙叨咬。
(3)一次疊成,捏褶均勻,形象逼真,格調(diào)力求新穎,有真實感。
(4)口布花擺放整齊,高矮有序,突出主人的位置。有頭的動物造型一般要求頭朝右。
三、擺臺具體要求:
?。?)臺布中心居中,下垂部分四周均勻等,臺布蓋住臺腳。
?。?)花瓶居中。
?。?)餐具不倒下、不落地。各類用品從離開備餐臺(即落臺)后直到擺臺結(jié)束,均不能發(fā)生倒下現(xiàn)象。若發(fā)生倒下或落地現(xiàn)象,需更換用品后繼續(xù)比賽。
?。?)杯子:水杯拿下半部,白酒杯、葡萄酒杯拿細柄部分。
?。?)碗盤拿邊:骨盤和口湯碗均需拿邊,逐個放置。
(6)湯匙拿柄:所有湯匙均需拿柄。
(7)輕聲放置:要求所有物品在托盤內(nèi)和放置時均輕聲放置。
(8)骨盤均勻;十個骨盤的間隔距離相等。
(9)相對的兩個骨盤與臺中的花瓶基本成一線。
?。?0)骨盤一指:指十個骨盤均離桌邊一指寬(約1.5厘米)。
(11)筷架位置,筷子一指:筷架位于骨盤右上方約45’,筷架上近骨盤一側(cè)放長柄湯匙,外側(cè)放筷子,筷子在筷架位。置約2/5處。筷尾距桌邊一指(1.5厘米),以筷袋為準。
提供服務(wù)相關(guān)信息。
?。?2)湯匙方向一致:湯匙均放入湯碗中,匙柄向左,十個湯匙放置后于基本呈圓型。
?。?3)湯碗位置:湯碗位于骨盤的左上方,碗的外沿與骨盤夕沿成一直線
?。?4)骨盤標記:骨盤表面的標記在正上方。
?。?5)公筷、匙位置:公筷、匙每桌兩副,按正、副主位呈“一”字放置。
?。?6)三杯位置:三杯位于骨盤的上方,葡萄酒杯對準骨盤杯記(正中),葡萄酒杯底距骨盤3厘米,白、葡萄酒杯肩間距為1厘米,葡萄酒杯與水杯底間距為1.5厘米,三杯成一直線。
(17)調(diào)味品、煙缸位置:擺4人煙缸成“十”字型,其中兩個擺在正副主位右上方,胡椒、鹽瓶放置在主人席右方約90”處,左方約90‘處放置醬油,醋瓶。調(diào)味品兩兩對稱成一直線,字朝客人?;鸩穹胖迷跓煾子疑戏?,火柴正面朝客。
?。?8)商標正面朝客人:用品中凡有中、英文說明的一律面朝客人,若兩者兼有則中文面對客人。
?。?9)牙簽統(tǒng)一放在筷子與長柄湯匙中間,與筷子和長柄湯匙距離相等。牙簽底部與湯匙柄底部平行。
?。?0)菜單:共二份,平放在主人和副主人的左面。
?。?1)座椅位置:拉椅的先后順序不作要求,椅子與臺布邊平行、垂直、正中對準骨盤。
(22)整體布置:要求合理、整齊、美觀。
提供服務(wù)相關(guān)信息。
四、斟酒要求:
1、每位選手托盤斟十個座位的茅臺酒,需八成滿,斟的十杯茅臺要基本一致。斟酒順序為先主賓后主人再按順時針方向轉(zhuǎn)。斟酒時托盤中放一瓶茅臺酒、二瓶葡萄酒(長頸瓶)。不斟啤酒。
2、斟白葡萄酒的服務(wù)程序:
?。?)凍白葡萄酒要有折好的口布包著酒瓶,露出商標展示給客人。
(2)開酒瓶順序。
?、儆米笫殖种诒袄锏木破款i部(目的:固定)。
?、诰破靠谙碌陌嘉唬糜沂殖志频栋唁X蓋割走。
③用清潔的餐巾擦抹瓶口。(目的,擦去污跡)。
④用左手持著冰桶內(nèi)酒瓶的.頸部(目的:固定)。
?、莅验_塞的酒鉆垂直地鉆入瓶塞中,直至其彎曲部分可將瓶塞拔出為止。注意不能將瓶塞鉆透,避免木楂掉入酒中。
?、薨验_酒刀的頂端部分頂著瓶口,用左手扶穩(wěn)(目的: 固定)。
⑦把右手持著酒刀把手往上提,用杠桿原理把瓶塞拔出。
?、嘤们鍧嵉目诓疾聊ㄆ靠冢康模盒l(wèi)生)。
?。?)斟白葡萄酒服務(wù)。
?、購闹魅擞颐嬷髻e開始服務(wù),順時針方向斟酒。
?、谡灏灼咸丫埔宦烧逦宄伞?/p>
五、衛(wèi)生要求:
?。?)頭發(fā)干凈、整齊。男干頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側(cè)不蓋耳;女土頭發(fā)后不過肩、前不蓋眼。
(2)面容清潔:男士胡子刮干凈,女士淡妝。
?。?)手、指甲:干凈,指甲不長,不涂指甲油。
?。?)服裝:著本崗位:工作服,干凈,熨燙挺括,鈕扣齊全,無破損,無污跡,不得將衣袖、褲 腳卷起,佩戴本店胸牌。
?。?)鞋:黑顏色,布鞋要干凈,皮鞋要光亮、無破損。
(6)襪子:男士穿深色的襪子,女士穿肉色絲襪,干凈、無綻線;
?。?)首飾:只準戴手表,不得戴其他飾物。
餐廳的禮儀6
餐廳接待禮儀中迎賓可以說是接待禮儀的精髓部分所在,迎賓由主動接觸客人、引客入座兩部分組成。兩者相輔相成,相互呼應(yīng)。這種服務(wù)需要職業(yè)道德意識作為其運行的基礎(chǔ)。這種職業(yè)思想反映在程序中的具體規(guī)范就是禮貌服務(wù)、友好服務(wù)、超值服務(wù)等。
迎賓要求服務(wù)人員在儀態(tài)、禮貌用語方面有所規(guī)范,另外要求對迎位、引位、侯位、入位中的涉及到的禮儀也要有所了解。餐廳留給賓客的第一印象的好壞往往也是從接待開始的,所以說對餐廳接待禮儀的學習,特別是對迎賓這一塊要了解透徹。
餐廳迎賓的儀態(tài)禮儀
迎賓員一般著旗袍,斜挎歡迎彩帶,化淡妝,不可帶飾物,開餐前5分鐘站好,做好拉門迎客的準備。神情專注,反應(yīng)敏捷,注視過往賓客。當客人走近餐廳約1.5米處,應(yīng)面帶笑容,熱情問候,一視同仁。
餐廳迎賓的問候禮儀
男女賓客若一起進來,應(yīng)先問侯女賓,再問候男賓。詢問顧客是否有預訂,并核實人數(shù)??腿穗x開餐廳時,應(yīng)禮貌道別。
餐廳迎位禮儀
客人進門后,立即迎候,面帶微笑地說:“女士(夫人、先生),您好!”或“晚上好!”“請問,預定過嗎?”“請問,一共幾位?”
餐廳引位禮儀
手持清潔的菜單、酒單走在客人面前,將客人引導到餐桌邊。引位時,應(yīng)說:“請跟我來”“這邊請”“里面請”,并用手示意,把客人引領(lǐng)到適當?shù)奈恢萌胱蜻M入包房。
餐廳侯位禮儀
如果餐位已滿或有客人需要等人聚齊時,可以先清客人在沙發(fā)上等候,一般不安排拼桌,以免客人難堪。幫助客人選擇合適的餐位。如:
遇到重要賓客光臨,可引領(lǐng)到餐廳最好的靠窗靠里的位置或雅座,意識恭敬與尊重。
遇夫婦或情侶到來,可引領(lǐng)到餐廳一角安靜的餐桌就座,便于小聲交談。
見到服飾華麗、打扮時髦和容貌漂亮的女士,可引領(lǐng)到眾多客人均可看到的顯眼中心位置就座,這樣既可以滿足這部分客人的心理需求,又能使餐廳增添華貴的氣氛。
餐廳入位禮儀
聚會客人安排到中間的`大餐桌上。
帶小孩的賓客盡量選擇靠墻角、不易亂跑的位置上。年老、體弱的客人,盡可能安排在離入口較近的位置,以便于出入。
遇到全家或眾多的親朋好友來聚餐時,要引領(lǐng)到餐廳靠里的一側(cè)或包房,既便于安心進餐,又不影響干擾其他客人的用餐,以示禮貌。
靠近廚房出入口的位置,是最不受歡迎的位置,用餐高峰時,應(yīng)對安排在這里的客人多說幾句禮貌話,以示關(guān)心與熱情。
為客人拉椅讓座時,可示意性地為一兩位客人拉椅就可以了,具體做法是:雙手將椅子拉出,右腳在前,膝蓋頂住椅子后部,待賓客曲腿入座的同事,順勢將椅子推向前方。
餐廳的禮儀7
四種服務(wù)
法式服務(wù)
特點是典雅、莊重,周到細致,用餐費用昂貴。法式服務(wù)是一種十分講究禮節(jié)的服務(wù)方式,流行于西方上層社會。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品,盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào)。
法式西餐服務(wù)要點
1、每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手,配合為客人服務(wù)。
2、客人點菜后,菜食的制作在客人面前完成,半成品請客人過目,接著在帶加熱爐的'小推車上完成制作,裝盤后請客人品嘗。
3、每上一道菜都撤掉餐具。
4、菜點與酒類相匹配。
5、每上一道菜都必須清理臺面。
法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù),最能吸引顧客的注意力,給顧客的個人照顧較多。但法式服務(wù)要使用許多貴重餐具,需用餐車、旁桌,故西餐廳的空間利用率很低,同時還需要較多經(jīng)過培訓的專業(yè)服務(wù)人員。
俄式服務(wù)
特點是菜食的量大、油性大,服務(wù)操作不如法式細致。
俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤,將菜盤置于西餐廳服務(wù)邊桌之上,用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側(cè)依次派給顧客,然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞,再用左手墊餐巾托著銀盤,右手持服務(wù)叉勺,從客位的側(cè)按逆時針方向繞臺給顧客派菜。
上餐次序為面包—黃油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點心—水果—咖啡或者紅茶。
酒水與飲料服務(wù)與法式相同,比較高雅、細致。
英式服務(wù)
特點是上菜程序與法式、俄式相同,其操作實務(wù)與法式、俄式又有所區(qū)別。
一是英式西餐不用餐盤,鋪臺時不擺餐盤,除湯盤和冷盤外,其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點的菜食,都是直接將菜盤放到客人面前,讓客人享用。三是服務(wù)過程中一般不派菜。
英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù),主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍,也省人力,但節(jié)奏較慢,主要適用于宴會,很少在大眾化的西餐廳里使用。
美式服務(wù)
特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。
客人人座后,先將水杯翻過來,斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側(cè)上,撤盤時由用右手從客人右側(cè)撤走。主菜上完后上甜菜,要先撤盤,整理臺面,然后再上,其他餐具一般不動。
服務(wù)操作動作快,客人用餐也比較自由。
進餐
入座后,主人招呼,即開始進餐。
取菜時,不要盛得過多。盤中食物吃完后,如不夠,可以再取。如由招待員分菜,需增添時,待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴,當招待員上菜或主人夾菜時,不要拒絕,可取少量放在盤內(nèi),并表示“謝謝,夠了?!睂Σ缓峡谖兜牟耍痫@露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜,用過的餐具牙簽,都應(yīng)該放在盤內(nèi),勿置桌上。嘴內(nèi)有食物時,切勿說話。剔牙時,用手或餐巾遮口。
餐廳的禮儀8
在我國,很多中餐廳都不允許自帶酒水,但在國外像澳洲或英國自帶酒水比較普遍。在國外自帶酒水的概念不是為了省錢,而是為了帶一些比較特殊、有紀念性的葡萄酒在就餐時和朋友分享。那么自帶酒水在禮儀上要注意哪些細節(jié)呢?一起來學習自帶酒水禮儀知識吧!
自帶酒水禮儀:餐廳自帶葡萄酒禮儀知多少
餐廳收開瓶費嗎?
如果是西餐廳或國際酒店,最好預先致電餐廳打聽是否有開瓶費。每家餐廳的開瓶費都不一樣,有些是按人頭算,有些是按瓶算。國內(nèi)一般都是按瓶算的,范圍由每瓶開瓶費80元到400元不等。
有的餐廳開瓶費竟然比酒本身還貴?
一般自帶紅酒去餐廳,最好帶有檔次或者很特別的酒,比如家里收藏的葡萄酒或在國外帶回來的葡萄酒,都可以考慮帶去餐廳配搭美食。有些西餐廳經(jīng)理若看到你帶過來的是一瓶非常罕見的葡萄酒,他也許會因為你的品味高雅而免收開瓶費。千萬不要讓其他人看到你只是為了省錢而帶了一瓶非常便宜的葡萄酒去配菜,這樣真的寧愿不要喝酒。
餐廳收了自帶酒的開瓶費了,我還需要給小費嗎?
如帶的是罕見或比較昂貴的葡萄酒,服務(wù)員可能會把酒放到醒酒器里,或給你用水晶杯子提高喝酒的感受,服務(wù)員過后還需要小心清洗醒酒器和水晶酒杯,所以如果他們提供給你這樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù),在買單時可以考慮多給一點小費或倒一杯給經(jīng)理一起分享。這也是一種品酒的禮貌。
除了葡萄酒,有時我還想帶一個蛋糕餐廳給朋友慶祝,需要注意什么呢?
這個和開瓶費一樣的道理,最好預先打電話到餐廳問是否會有額外收費。其實很多西餐廳都可以為客戶訂做不同種類的蛋糕,有些比較高檔的餐廳很有可能會拒絕客人打開來吃。因為自帶的`蛋糕的泡沫蛋糕盒子、蛋糕質(zhì)量、那些透明塑料叉子及小紙盤會破壞餐廳的形象!提前48小時,一般高檔的西餐廳都可以幫你安排訂做一個適合你口味的生日蛋糕并配以優(yōu)質(zhì)的餐具及服務(wù)。
餐廳的禮儀9
一、儀容、儀表
儀容:指容貌,是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn),反映了企業(yè)的管理水平,滿足客人的需要,也反映了我們員工的自尊自愛。
儀表:指人的外表,包括人的服飾和姿態(tài)方面,是個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
二、服務(wù)員儀容儀表總體要求:
容貌端正,舉止大方;端莊穩(wěn)重,不卑不亢;態(tài)度和藹,待人誠懇;服飾莊重,整潔挺括;打扮得體,淡妝素抹;訓練有素,言行恰當。
三、標準:
整體:整齊清潔,自然,大方得體,精神奕奕,充滿活力。
頭發(fā):頭發(fā)整齊、清潔,不可染色,不得披頭散發(fā)。男干發(fā)后不蓋領(lǐng),側(cè)不蓋耳;女士頭發(fā)后不過肩、前不蓋眼。短發(fā)前不及眉,旁不及耳,后不及衣領(lǐng),長發(fā)劉海不過眉,過肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾,用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住,夾于腦后),整齊扎于頭巾內(nèi),不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。
耳飾:只可戴小耳環(huán),顏色要清淡。
面貌:精神飽滿,表情自然,不帶個人情緒,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化妝品,不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線;口紅脫落,要及時補裝。男士胡子刮干凈。
手:不留長指甲,指甲長度以不超過手指頭為標準,不準涂有色指甲油,經(jīng)常保持清潔,除手表外,不允許佩戴任何手飾。
衣服:著本崗位工作服裝。合身、燙平、清潔、無油污,員工牌配戴于左胸,長衣袖、褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺須扎進裙內(nèi),佩戴項鏈,飾物不得露出制服外。
圍兜:清潔無油污,無破損,燙直,系于腰間。
鞋:穿著黑顏色鞋子,布鞋要干凈、皮鞋要光亮,保持清潔,無破損,不得趿著鞋走路。
襪子:男士穿深色襪子,女士穿肉色絲襪。襪子無勾絲,無破損。
身體:勤洗澡,無體味,不得使用濃烈的'香味的香水。
餐廳的禮儀10
有秩序地進餐廳,不要沖、跑、擠。
排隊購買飯菜。夾塞的行為不應(yīng)該發(fā)生在學生的身上。
如果和師長在一起吃飯,要請長輩先入座。
不要當著食堂工作人員的面,抱怨飯菜不好。如果有必要的話,可以以婉轉(zhuǎn)的語氣去建議。
坐在座位上的時候,兩腳自然并攏,雙腿自然平放,坐姿自然,背直立。
骨、刺以及無法吃的其他東西,不要隨地亂吐,可以放到餐具里或吐到自己準備的其他盛具里。
吃東西或喝湯時要小口吞咽,閉嘴咀嚼,盡量不發(fā)出響聲。
應(yīng)該愛惜食物,不要隨便剩飯、剩菜。如果有無法吃的飯、菜,要倒進指定的泔水桶里,不要往洗碗池、洗手池里倒。
食堂里不可以大聲喧嘩。
和師長、同學以及熟悉的'人在一起吃飯,先吃完的時候要會說“大家慢慢吃”。
餐廳的禮儀11
在高級西式餐廳里, 點一瓶葡萄酒來喝有許多關(guān)於禮儀方面的東西要來前清楚。不然, 除了出丑外, 也可能被餐廳"搵笨"。 以下是點酒過程中由始至終要知道的要點:
一、 查詢是否有 Wine List 。想點葡萄酒但又發(fā)覺餐桌上并沒有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上沒有葡萄酒時, 應(yīng)問侍應(yīng)有沒有 wine list。Wine list 通常不會擺在餐桌上, 只會待顧客查詢時才拿出來, 這是餐飲業(yè)的慣例──尤其對於高級的西式餐廳。
二、 向侍應(yīng)念出想點的葡萄酒的名稱 。正式向侍應(yīng)點酒時, 請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱?通常包括三點:
〈一〉、酒莊名字或品牌。如 Chateau La France(酒莊)、Romeo & Juliet(某法國牌子)或 Carta Vieja(某智利牌子)。
〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產(chǎn)區(qū)為準, 這在歐洲尤其流行。每個產(chǎn)區(qū)都代表大約某一種風格, 於是約定俗成, 以產(chǎn)區(qū)為種類。(2)、以葡萄的品種為類, 這在新世界──亦即非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。以中國最出名的酒莊張裕為例, 出產(chǎn)了數(shù)個檔次的紅酒, 最高級的叫高級解百納干紅葡萄酒, 次者為干紅葡萄酒。留意一點, 系列名稱可能包括葡萄品種。〈三〉、年份。較專業(yè)的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒, 原因歐洲每年之天氣極盡不同, 因而所出的酒不同年份可能有頗大的質(zhì)量差距, 風格也可能是年年不同。 舉例, 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的寫法。讀者請嘗試在不需全讀所有文字情況下向侍應(yīng)指出該葡萄酒.... 葡萄酒牌 Wine List 法國 France Bordeaux 1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998 Beaujolais 2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997 意大利 Italy Piemonte 3. Borgogne Barolo, 1997 智利 Chile 4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999 中國 China 5. 張裕高級解百納葡萄酒, 1995 點酒答案
三、 開瓶前確定該瓶葡萄酒 。點酒後, 侍應(yīng)便會取出該支葡萄酒讓你過目──侍應(yīng)不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以
《一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規(guī)矩是, 如果你點了頭意示侍應(yīng)可以開瓶, 即使最後你發(fā)覺侍應(yīng)給錯了酒你, 你也不能反悔。
〈二〉、觀察葡萄酒的貯藏狀態(tài), 如酒塞有沒有嚴重的凸上──這表示木塞得不到濕潤, 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒, 如有這情況顧客可叫侍應(yīng)換另一瓶狀態(tài)更好的。
四、 親眼看著酒開瓶 。當顧客示意接受該瓶葡萄酒後, 侍應(yīng)應(yīng)在顧客面前開酒, 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內(nèi)。? 主站蜘蛛池模板: 利刃出击免费观看| 新萧十一郎| 关晓彤鹿晗合唱过哪首歌| 人间中毒无删减在线| 韩国电影免费观看高清完整版在线 | 超级肥妻| 绝地战警3| 来自星星的你国语| 需要爸爸来播种的英文在线观看 | 雨夜广场舞| 天降之物剧场版| 电视剧《心跳》| 详情: JUL-945 在没有丈夫的平日里,我被打工归来的无与伦比的岳父强奸,直到我 | 我在北京挺好的剧情分集介绍| 人间中毒在线看无删| 星级狂魔后妈(法国版)| 《湄公河行动》电影| 美丽樱桃完整在线观看| 与我同眠| 一出好戏在线观看| 731部队电影完整版| 本草药王国语电视剧免费观看 | 至尊神皇短剧免费观看完整版| 安斋拉拉下雨天免费观看英文版| 极度兽性下载| 迪迦奥特曼大全集| 电影《无憾》免费观看| 因为是反派大小姐所以养了魔王| 白峰美羽的所有能播放的电影| 电视剧封神英雄榜| 《狙击蝴蝶》全集免费| 美好的时光电视剧在线播放| 电影《霸王别姬》| 公之浮之6| 狂飙38集| 韩剧控制老板| 山河令电视剧在线观看| 斗鱼静宝宝| 小姑子的味道2有翻译视频| 盲山高清国语完整版| 韩剧鲨鱼演员表| 特殊保险公司推销员4| 萌宝寻爹:妈咪快跑全集免费| 私人家教1983年版演员表| 旺达幻视| 三年成全观看完整观看国语| 高清权力王朝:默多克家族未删减| 杉野希妃三级| 众王驾到| 魔女2在线| 強暴處女系列1~12| 烂赌夫斗烂赌妻粤语高清| 被公公操怀孕白峰美羽在线免费观看| 马达加斯加的企鹅第三季动漫| 万法归一| 阿神的实况教室| 禁止的爱善良的中文字| 国产伦孑沙发午休精品| 人间世全集免费观看| 爱我几何电影在线免费观看无删减| 饥饿游戏2 星火燎原电影| 康体水疗完整版视频| 办公室有鬼| 亮剑 电视剧| 吉木乃县| 波野结衣qvod| 杀死你的温柔动作完整视频| 《欢乐家长群》全集播放| 情逆三世缘电视剧| 美国式禁忌在线播放| 母爱无悔电视剧| 《最高の爱人诏》解说| 帝王计划怪兽遗产电视剧免费观看| 法国国空姐4| 刘德华演唱会2011| 翡翠波斯猫2| 射雕英雄传 胡歌| 阿浅来了电视剧免费观看| 食物链2电影免费观看全集高清| 康定情歌dj| 《售楼小姐的秘密》1| 北非谍影免费| 新人类毒医肥尸电影| 电视剧.三大队| 魔鬼公交车上的小黄说说| 你是我生命的一首歌| 锦绣安宁电视剧36集播放| over樱花flow| 被拒绝的爱泰剧免费播放全集| 爱唯侦查dvd| 蜡笔小新国语全集高清优酷| 黄色仓库在线电影| 老师丝袜| 午夜狂情| 少女动漫在线观看全集| 春夜染明月短剧免费观看| 娘家的故事主题曲| 新杨门虎将电视剧免费观看| 木下檀檩子在线观看免费完整版电影| 妈妈的职业4免费观看完整版高清| 夫妻的世界完整版| 大风歌全集| 安徽小调大全| 真正年轻妈妈3| 天使公主| 永不磨灭电视剧免费西瓜| 前度电影完整在线| 玉溪市| 千年之狐| 韦小宝玩女大王| 法证先锋6电视剧全集在线观看| 爱我几何电影在线观看免费莫尼卡 | 小时代在线观看| 电影《鸳鸯戏水》| 电锯惊魂9完整版在线观看| 《新上任的秘书》演员表| 兰若寺电影| 伦理片:维修工艳遇| 爱不爱都是错| 儿媳妇长的太漂亮是什么电视剧啊| 机动战士z高达剧场版1| 甜蜜惩罚无删减无马赛克全集| 脸红心跳的妖怪爱之战役| 电影黑豹天下| 谁能百里挑一20130504| 电视剧哈儿传奇| 黑暗圣经在线| 日剧《特殊的家政》| 电视剧海天之恋| 韩国秋瓷炫,生死决断完整版 | ed2k 步兵| 小潮院长| 《奇迹》在线观看免费完整版| 《儿子的同学》大结局| 八九不离十| 女员工的付出中字特殊| 单月大减4万亿存款都流向哪儿了?| 性解密野牛影院| 奇思妙想周莹博士王俊凯| 日本三级维修工的艳遇| 唐凯vs丹勒| 别去地下室免费观看电视剧大全 | 幸存者1937电影免费播放| 中毒韩国电影完整版资源| 盗墓笔记在线观看| 狼群在线观看中文| 天堂的眼睛| 尴尬青春完整版| 杰西简凌云壮志无删减| 《兄妹》电影完整版| 年轻的女保险销售员免费2| 大考电视剧免费观看完整版| HD版泰山《激战丛林》美国中文完整版| 霸王别姬电影| 部长出差的日子韩剧| 爱国让你想起什么| 欧式少女16集全集在线观看视频下载| 家和万事兴之兄弟姐妹| 电影《爱上女闺蜜》完整版| 姨母的绣惑电影在线| 海之声如如免费完整版| 从红月开始动漫免费| 安徽卫视甄嬛传| 电影暖春| 早川怜子电影| 极品家丁全集| 功夫瑜伽西瓜影音| 熊出没过年| 2008金瓶梅在线观看| 电影恶行之外| 播放去年夏天| 只是结婚全集免费观看| 青春之歌在线观看| 终末的女武神在哪个APP可以看| 长征五b首飞成功| 莎车县| 韩剧四十九天| 一愁愁愁电视剧在线起观| 春日狂热| 食物链截了一段视频原声| 女律师的堕落91制片| 我的前男友是我丈夫的属下| 斗破苍穹免费观看全集完整版| 房奴试爱电影电视剧免费观看| 宦海奇官| 朋友交换| 随唐英雄第四部| 女超人HR板| 新还珠格格全集高清| 特殊诊所| 卓依婷专辑| 八仙饭店埃博拉病毒电影| 醉打金枝电视剧| 青冈县| 一个好人粤语| 情债李幼斌| 最老版水浒传| 《唐诡奇谭之九重楼》| 仙逆1到54集免费观看高清| 高清《日本三国》电视剧| 鲜花盛开的村庄| 欧美z0zo人与劲物在线观看| 诺言郭有才| 赤狐书生免费观看完整版| 母亲母亲演员表| 准备击球电视剧| 需要爸爸来播种免费高清观看 | 《秘密少女俱乐部2》女兵是谁| 柯南剧场版国语版全集| 法版高压监狱1时56分| 银魂262| 《私人航空》法国在线播放| 丈夫情人| 福尔摩斯 基本演绎法| 无限超越群星演唱会| xxxx.69| 大明宫词高清版| 要妈妈播种的1983年电影| 游戏王gorush| 女同地带| 女超人2013麦乐迪| 朋友的妈妈在线免费| 台剧浪漫女家教免费观看| 狂飙电视剧全集免费在线观看| 女超人麦乐迪免费下载| 一切都值得 张杰| 蓝色隐形的帽子完整版| 美人心计全集在线观看| 美国试保罗2| 悬崖上的金鱼公主| 《隐形的帽子》在线看| 高清我们的错误| 法国空姐2019满天星法版:星辉照耀下的职业光芒中文版 | 美国式保罗2原版| 陆贞传奇52集| 高压默然| 二胡独奏演奏曲大全| 纳粹监狱| 李小环与苗翠花| 瓜达卢佩的玫瑰在线播放| 龙日一 你死定了2| 酒店强奸电影| 亲爱的柠檬精先生2| 玻璃女神2| 天劫余生| 大秧歌电视剧全集免费| 万古神帝张若尘完整版| 一路向西 电影天堂| 仁心解码下载| 《《特殊的房产销售2》》HD免费免费在线观看-2003年全集纪录剧 - 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