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      就餐的禮儀

      時(shí)間:2023-11-23 07:18:26 職場(chǎng)

      就餐的禮儀

      就餐的禮儀1

        1、入座時(shí)先請(qǐng)客人入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)者在客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛恚膊灰鹕碜邉?dòng),如果有什么事要向主人打招呼。

        2、進(jìn)餐時(shí)先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子,夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音(“吧唧嘴”必須克服!),喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝,有的人吃飯喜歡用咀嚼食物,特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

        3、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲"不好意思"、“對(duì)不起”、"請(qǐng)?jiān)瓫?之類的話,以示歉意。

        4、如果要給客人或長(zhǎng)輩夾菜,最好用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的',如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,以表示對(duì)他們的重視。

        5、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己的餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

        6、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

        7、最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

        8、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù),要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主,如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,如果是后者,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

        9、離席時(shí)必須向主人表示感謝,或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回謝。

      就餐的禮儀2

        我們?cè)賮砜纯淳筒投Y儀。這里提醒的是,不管是中餐,還是西餐,都有很多的禮儀和禁忌,在這里,我只和你說說需要特別注意的禮儀要點(diǎn)和容易被你忽略的身體禁忌。先來看看中餐。這里,我們重點(diǎn)說說點(diǎn)菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點(diǎn):

        關(guān)于中餐的點(diǎn)菜選菜,你要注意下面的`三個(gè)細(xì)節(jié):

        首先,非常重要的宴請(qǐng),不建議去從來沒有吃過的餐館。

        其次,注意三個(gè)量:數(shù)量、質(zhì)量和分量。

        點(diǎn)菜時(shí),合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右,不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配,冷熱皆有,主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足、開心。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點(diǎn)合適的菜。

        不在特別重要的場(chǎng)合,點(diǎn)過于家常的特價(jià)菜;也不知隨意場(chǎng)合,點(diǎn)鮑魚龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜。最好,不要在餐桌上吐槽菜品,經(jīng)常去吃的餐館,老板主動(dòng)打折、贈(zèng)送果盤是面子,但換作你當(dāng)桌要求就會(huì)顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對(duì)數(shù)量、價(jià)格和發(fā)票信息。

      就餐的禮儀3

        開學(xué)啦!無論你是剛踏入校門的新生,還是吃過食堂飯的老生,學(xué)校食堂都是學(xué)校生活里重要的公共活動(dòng)場(chǎng)所。一日三餐,餐餐要去,發(fā)生在學(xué)校食堂里的故事可是有很多哦。可是,在學(xué)校食堂里就餐的細(xì)節(jié)你可知道?本期我們和你一起細(xì)數(shù)一下在食堂就餐的禮節(jié)。

        每一粒糧食都來之不易,就餐時(shí)不要浪費(fèi)飯菜。

        學(xué)校食堂,是學(xué)生們生活中最重要的地方,尤其是在肚子餓的時(shí)候,食堂里的飯香定是勾住教室里每一個(gè)學(xué)生的小胃,仔細(xì)的嗅著,哪還聽得進(jìn)老師在臺(tái)上講課。只待下課鈴聲一響,便箭也似的奔進(jìn)食堂,排隊(duì)、打飯、狼吞虎咽。

        可是,同學(xué)們,你可注意到了一些就餐細(xì)節(jié)。在食堂,我們的一舉一動(dòng)隨時(shí)會(huì)進(jìn)入別人的眼簾,成為自身形象最有力的證據(jù)。

        所以,填飽肚子的同時(shí),也要注意自己的形象哦。

        變相插隊(duì)惹人煩

        蘇同學(xué)是一所高校新聞專業(yè)大三的一名學(xué)生,他告訴記者,在學(xué)校食堂直接插隊(duì)打飯的很少,可變相插隊(duì)的不在少數(shù)。一次,他在食堂買雞蛋灌餅,都輪到他了,但是排在他前面的.同學(xué)幫剛過來的熟人帶了7個(gè),餅就沒了,急著上課的他只好離開。

        點(diǎn)評(píng):變相插隊(duì)雖方便了自己,卻讓別人反感。生活中,排隊(duì)不是硬性規(guī)定,而是一種約定俗成的規(guī)矩。食堂用餐、購(gòu)物付款、乘車等,都需要自覺排隊(duì)等候。

        排隊(duì)最忌諱插隊(duì)。如果有特殊緊急情況,應(yīng)征得排在前面的人同意,才能越隊(duì)先行。面對(duì)插隊(duì)行為,排隊(duì)者應(yīng)該及時(shí)而堅(jiān)決地加以勸阻。但勸阻時(shí),要用語恰當(dāng),好言相勸,避免不必要的爭(zhēng)吵。

        在排隊(duì)時(shí)如果碰到熟人,打個(gè)招呼就可以了,不要站在原地聊天,這樣會(huì)妨礙其他人。

        情侶就餐別太親密

        一所職業(yè)大學(xué)計(jì)算機(jī)專業(yè)大三學(xué)生小李告訴記者,一次他和女朋友去學(xué)校食堂吃飯,由于女友胃口不好,他就給女友夾菜,并且喂女友吃,表現(xiàn)的有點(diǎn)親密。結(jié)果就有同學(xué)過來說:“同學(xué),注意影響,這是食堂。”弄得他和女友尷尬極了。

        點(diǎn)評(píng):在公共食堂,尤其是在學(xué)校食堂,就餐的人比較多,情侶之間舉止要端莊,盡量不要出現(xiàn)相互喂飯等過度親密行為,以免引起同學(xué)們的反感心理。

        不要帶飯到教室

        劉小姐是勝利路一所高校大三學(xué)生,她告訴記者,有次她沒吃中午飯,讓室友給她帶了一份搟面皮到教室。但下午來上課的同學(xué)都在抱怨,教室里怎么有股沖鼻子的大蒜味。她和那個(gè)帶飯的同學(xué)都覺得很尷尬。

        點(diǎn)評(píng):很多學(xué)生早晨趕著上課,就在食堂打了飯帶到教室吃。上課的時(shí)候,老師在臺(tái)上講課,學(xué)生在下面吃飯,教室里也是彌漫著飯香,這樣肯定會(huì)影響上課質(zhì)量。如果帶的是氣味大的飯菜,就“污染”了公共空間的空氣。

        禮儀小貼士

        -口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話。

        -吃進(jìn)口的東西,不能吐出來,如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。

        -切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。

        -避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。

        - 在進(jìn)飯廳前,應(yīng)把正在咀嚼的口香糖吐出,用紙包好,扔進(jìn)垃圾桶。

        -吃到魚頭、魚刺骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔。

        -吃飯時(shí)不要大聲喧嘩。

        小李說禮

        謹(jǐn)記細(xì)節(jié)禮貌就餐

        《禮記》中記述了孔子的話“夫禮之初,始于飲食”,就是說飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎(chǔ)。

        中國(guó)人講究喜慶熱鬧,但熱鬧絕不是中餐的文化傳統(tǒng)。“食不語,寢不言”,古人早就給了我們告戒。

        “毋摶飯”(別搶著吃)、毋詫食(咀嚼時(shí)不要出聲)、毋刺齒(不要邊吃邊剔牙),這些就餐時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié),今天的我們?nèi)砸獣r(shí)刻牢記。

        在公共場(chǎng)所就餐時(shí),記得控制自己的音量,給周圍的人一個(gè)良好的就餐氛圍。

      就餐的禮儀4

        一、筷子與碗觸碰

        吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音,這不單止是不禮貌,亦意味著無飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣,一粒飯也不可剩余在飯碗

        二、吃飯用筷有八忌

        一忌舔筷;二忌迷筷,拿不定主意,手握筷子在餐桌上亂游尋;三忌移筷,剛吃過一個(gè)菜接著又吃另一個(gè)菜,中間不停頓,不配飯,四忌粘筷,用粘了飯的筷子去夾菜;五忌插筷,把筷子插在飯萊上;六忌跨菜,別人夾菜時(shí),跨過去夾另一菜;七忌掏萊,用筷子在菜中間扒弄著 吃;八忌剔筷,用筷子剔牙。這些禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關(guān)。

        三、個(gè)人習(xí)慣

        1、打嗝:在席間打嗝是非常不禮貌的,若真是無法控制,則可以喝水,屏息方式使癥狀減輕,若仍無效,則最好去洗手間打個(gè)夠,等廢氣消了之后再返回坐位。

        2、打噴嚏:若只是暫時(shí)性之噴嚏當(dāng)然可以以餐巾掩口方式,將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理,若真的無法處理則不妨先行離席,沒有任何人會(huì)介意的。

        3、補(bǔ)妝:國(guó)人女性同胞有不少均不知此項(xiàng)禮儀,補(bǔ)妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之。公開場(chǎng)合補(bǔ)妝就好比是在梳頭發(fā),穿衣服等一般是不妥的。

        4、吸煙:幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),為了避免其它人吸二手煙,癮君子最好盡力克制煙癮,如果真的煙癮太大則可利用正餐用完,在場(chǎng)人士已開始用甜點(diǎn)、咖啡時(shí)再離席前往室外吞云吐霧,如此既不算失禮亦不會(huì)妨害別人健康。

        5、剔牙:剔牙也要注意,相當(dāng)惡心,真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口,吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可,千萬不要口中咬著一根牙簽與人交談,狀似流氓無賴狀,非常難看。有些人甚至用完餐后,口中仍叨著牙簽到處走動(dòng),那更是離譜的'舉止了。

        四、個(gè)人形象

        1、用餐的時(shí)候,不要吃得搖頭擺腦,寬衣解帶,滿臉油汗,汁湯橫流,響聲大作。

        2、可以勸別人多吃一些,或是建議品嘗某道菜肴,但不要擅自作主,主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生,而且還會(huì)讓對(duì)方勉為其難。

        3、取菜的時(shí)候,應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起,更不要左顧右盼,翻來覆去,在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀,夾起來又放回去,會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。

        4、 吃飯要端起碗,應(yīng)該用大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空著。不端碗、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的。

        5、進(jìn)餐時(shí)要閉嘴咀嚼,細(xì)嚼慢咽,嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音,口含食物時(shí)最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時(shí),伸長(zhǎng)脖子,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進(jìn)口,不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

        6、吐出的骨頭、魚刺、菜渣,要用筷子或手取接出來,不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí),要離開餐桌去吐掉。

      就餐的禮儀5

        入座

        進(jìn)入西餐廳或晚宴現(xiàn)場(chǎng)時(shí),由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,切勿冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

        西餐的座次以男女主人為中心,男女主人面對(duì)面坐,女主人面向門的方向。第一位入座的是貴賓的女伴,坐在男主人右邊,貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐。

        餐具擺放

        西餐的餐具擺放頗有講究,特別是正式的場(chǎng)合。非正式場(chǎng)合則為簡(jiǎn)化版。這里,我們著重講正式宴會(huì)擺盤總原則。每樣?xùn)|西擺放要有幾何原則,中心的餐具要在正中間,餐具之間的幾何距離要相等,視覺上要平衡。

        1、鹽或胡椒調(diào)味品(Salt and pepper);

        2、面包和牛油碟(Bread dish and butter knife)放在左邊,位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife),放在牛油碟的對(duì)角線位置,刀把向右,刀刃向里;

        3、沙拉叉(Salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜,則應(yīng)擺放在最左邊;

        4、魚叉(Fish fork);

        5、 肉叉(Meat fork)一般為體積最大的餐叉,其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊,根據(jù)被使用的順序而調(diào)整;

        6、餐巾(Napkin)擺放在 Service plate 或 Show plate 的盤中央;

        7、肉餐刀(Meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側(cè),與叉子原則一樣,根據(jù)使用順序擺放;

        8、魚肉刀(Fish knife);

        9、色拉刀(Salad knife);

        10、湯勺(Soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;

        11、點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉(Dessert spoon and fork)擺放在主盤上方;

        12、水杯(Water glass)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,其次是白葡萄酒所用;

        13、白酒杯(White wine glass);

        14、紅酒杯(Red wine glass);

        15、香檳杯(Champagne glass)視情況也會(huì)擺上細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯,是香檳或雪莉酒所用的`玻璃杯。

        刀叉用法

        刀刃始終向著餐盤。餐桌上的餐具不要超過三種,如超過,則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時(shí)再擺放。

        西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉(如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手)。用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

        離席時(shí)記得說一句「Excuse me」,離開時(shí)順手把餐巾折好放在左手餐盤旁,記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

        喝湯

        西式的湯分為清湯及濃湯,比較正式的餐廳,會(huì)在供應(yīng)清湯時(shí),使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí),則使用圓形湯匙及寬口湯盤。

        拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。特別注意,喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯,使其稍涼。

        食用完畢后把湯匙、湯杯與湯盤,放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上。

        食面包

        面包一般置于主菜左側(cè)。可用左手取用,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。

        在一些地域特色的餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油、醬料取代奶油,將面包用手撕一小塊沾醬料,或調(diào)入了香料的橄欖油吃。面包切忌用刀切割。

        食沙拉

        沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊。美國(guó)人通常將沙拉供應(yīng)于主菜前,而法國(guó)人,則將沙拉放于主菜后供應(yīng)。 沙拉使用叉子吃。如菜葉太大,可用刀在沙拉盤中切割,再用叉子吃。

        食海鮮

        食用半只龍蝦時(shí),左手持叉,將龍蝦的尾部叉起,右手持刀,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。

        吃魚片的原則是吃一片切一片,右手持叉進(jìn)食。如食用帶頭尾及骨頭的全魚,宜先將頭、尾切除。去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

        全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。附帶的檸檬片,可用刀叉擠汁。食用蝦、蟹完畢時(shí),服務(wù)生都會(huì)端上一碗洗手水。

        食肉類

        牛排按熟度分為猶帶血(rare)、半生(medium rare)、七分熟(medium)、熟透(welldone), 牛肉根據(jù)喜好熟度點(diǎn)餐,豬肉、雞肉均為全熟供應(yīng)。

        切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,切忌像拉鋸子方式切以及拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。 嚼食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲,嚼肉食勿說話。

        吃肉時(shí)應(yīng)切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,及溫度下降。 在正式場(chǎng)合,烤雞或炸雞需用刀叉吃。

        食點(diǎn)心及水果

        蛋糕及派、餅,用叉取食;較硬的用刀切割后,用叉取食;硬餅干小塊的,用手取食。 冰淇淋、布丁等,用匙來吃。

        粒狀水果比如葡萄一類,可用手抓來吃。如需吐籽,應(yīng)吐于掌中再放在碟里。 多汁的水果如西瓜、柚子等,用匙取食。 正規(guī)的西餐食用完水果后,上洗手缽(Finger bowl),所盛的水,供洗手用,但只用來洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

        喝咖啡

        喝咖啡時(shí),用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤。有人會(huì)用咖啡匙舀起咖啡,嘗試咖啡甜度,切勿行之,這是禮儀中的禁忌。

        其他注意事項(xiàng)

        1、出席晚宴等正式場(chǎng)合,端莊得體十分必要。男士應(yīng)穿正裝,女士應(yīng)身穿晚禮服、高跟鞋,色彩搭配以優(yōu)雅大方為宜

        2、西式用餐每一道菜間隔時(shí)間較長(zhǎng),中間至少須有一半時(shí)間用來社交。用餐時(shí),要與身邊的人交流,切忌埋頭猛吃

        3、咀嚼食物時(shí),發(fā)出聲音非常不禮貌

        4、若不小心將餐具碰落,也不要自己去撿。即使餐巾落地下,也要讓服務(wù)生撿起,并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌

        5、不要用餐巾大力擦嘴,紳士們只會(huì)用餐巾一角輕輕擦嘴,再若無其事地用干凈的一面蓋上

        6、不要把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐

        7、不要起身、伸手去夠調(diào)味罐等桌上物品,禮貌地請(qǐng)身邊的人遞過來

        8、手臂別放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個(gè)拳頭的距離,胳膊上部靠近身體兩側(cè)

        9、盤內(nèi)剩下太多食物是一種失禮行為,切忌點(diǎn)多

        10、需要叫服務(wù)生時(shí),不要將手舉得高高的,大呼小叫,舉手盡量不要高過自己的頭

      就餐的禮儀6

        【中餐的上菜程序】

        中餐上菜的程序自古就很講究。清朝乾隆年間的才子袁枚,在其著名的《隨園食單》上,就曾對(duì)上菜程序做過如下論述:"上菜之法,咸者宜先,淡者宜后,濃者宜先,薄者宜后,無湯者宜先,有湯者宜后。度客食飽則脾困矣,需用辛辣以振動(dòng)之;慮客酒多則胃疲矣,需用酸甘以提醒之。"衰枚的這段話,總結(jié)了中餐宴會(huì)上菜的一般程序。

        目前中餐宴會(huì)上菜的順序一般為:第一道涼菜,第二道主菜(較高貴的名菜),第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜,第五道甜菜(隨上點(diǎn)心),最后上水果。

        由于中國(guó)的地方菜系很多,又有多種宴會(huì)種類,如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等。可見,地方菜系不同,宴會(huì)席面不同,其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同。在上菜程序上,也不會(huì)完全相同。例如,全鴨席的主菜,北京烤鴨,就不作為頭菜上,而是作為最后一道大菜上的,人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席,因?yàn)橄细緹o炒菜,所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時(shí)間,各地習(xí)慣亦有不同,有的是在宴會(huì)進(jìn)行中上,有的是在宴會(huì)將結(jié)束時(shí)上;有的甜、咸點(diǎn)心一起上,有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點(diǎn)和需要,因人因事因時(shí)而定。基本原則是既不可千篇一律,又要按照中餐宴會(huì)相對(duì)穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。

        中餐宴會(huì)上菜掌握的原則是:先冷后熱,先菜后點(diǎn),先咸后甜,先炒后燒,先清淡后肥厚,先優(yōu)質(zhì)后一般。

        (1)上拔絲菜,如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等,要托熱水上,即用湯碗盛裝熱水,將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席,并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜,可防止糖汁凝固,保持拔絲菜的風(fēng)味。

        (2)如果有的熱菜跟佐料、小料等,應(yīng)同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁,北京烤鴨配有蔥、醬、餅等,在上菜時(shí)可略作說明。

        (3)上易變形的炸爆炒菜看,如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等,一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時(shí)要輕穩(wěn),以保持菜看的形狀和風(fēng)味。

        (4)上有聲響的菜,如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦,這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺(tái),隨即把湯汁澆在鍋巴上,使之發(fā)出響聲。做這一系列動(dòng)作要連貫,不能耽擱,否則此菜將失去應(yīng)有效果。

        (5)上原盅燭品菜,如冬瓜盅,上臺(tái)后要當(dāng)著客人的面啟蓋,以保持燭品的原味,并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時(shí)要翻轉(zhuǎn)移開,以免湯水滴落在客人身上。

        (6)上泥包、緬甸、荷葉包的菜,如叫花雞、緬甸雞、荷香雞,要先上臺(tái)讓客人觀賞后,再拿到操作臺(tái)上當(dāng)著客人的面打破或啟封,以保持菜看的香味和特色。

        (7)生煽火鍋上席方法:

        四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋,均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精,其上席的操作方法和要求基本相同。

        四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺(tái)后,在 上席前掀開火鍋蓋,再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生,然后用大湯瓢舀出適量的湯,盛于大湯碗內(nèi),以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。

        在四生碟中,稍許放一點(diǎn)料酒,輕輕晃動(dòng)一下,使酒浸潤(rùn)碟底, 以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做,上席后可順利將原料撥 進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時(shí),火鍋下要放一個(gè)盛水的盤子,以防止烤焦臺(tái)布。上桌擺穩(wěn)后,先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐,后將鍋蓋揭起來。揭蓋時(shí)要輕輕掀起,在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn),以防止鍋蓋的水珠滴 到桌面上,并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。

        上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤,須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟,在上桌時(shí)擺在火鍋四周即可。

        加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后,先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲,再按備主料烹熟所需時(shí)間長(zhǎng)短,依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入,易熟的后撥入,隨即用筷子攪散煮熟。

        擺菜即是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好,擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù),要注意禮貌,尊重主賓,要方便食用。

        擺菜的具體要求是:

        (1)擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面,間距要適當(dāng)。一桌有幾批散坐顧客的,各客的菜盤要相對(duì)集中,相互之間要留有一定間隔,以防止差錯(cuò)。中餐酒席擺菜,一般從餐桌中間向四周擺放。

        (2)中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜,一般要擺在桌子中間。 如用較盤,要先擺到主賓面前。湯菜如品鋪、砂鍋、暖鍋、燭盅等,一般也擺在桌子中間。散坐的主菜、高檔菜,一般也應(yīng)擺在中間位置上。

        (3)比較高檔的菜,有特殊風(fēng)味的菜,或每上一道新菜,要先擺到主賓位置上,在上下一道菜后再順勢(shì)撤擺在其它地方,將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整,使臺(tái)面始終保持美觀。

        (4)酒席中頭菜的看面要對(duì)正主位,其它菜的看面要調(diào)向四周。散坐菜的看面要朝向顧客。

        菜肴的所謂看面,就是最宜于觀賞的一面。各類菜的看面是: 整形的有頭的菜看,如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等,其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜看,如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等,其豐滿的身子為看面;冷碟中的獨(dú)碟、雙拼或三拼,如有巷縫的,其巷縫為看面,無巷縫的,其刀面為看面;盅菜類的`花紋最精細(xì)的部分為看面;有 "喜"字、"壽"字的造型菜,其字畫的正面為看面;一般的菜看,其刀工精細(xì)、色調(diào)好看的部分為看面。

        (5)各種菜肴要對(duì)稱擺放,要講究造型藝術(shù)。菜盤的擺放形狀一般是兩個(gè)菜可并排擺成橫一字形一菜一湯可擺成豎一字形,湯在前,菜在后;兩菜--湯或三個(gè)菜,可擺城品字形,湯在上,菜在下;三菜一湯可以湯為圓心,菜沿湯內(nèi)邊擺成半圓形;四菜一湯,湯放中間,菜擺在四周;五菜一湯,以湯為圓心擺成梅花形;五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心,擺成圓形。

        菜肴對(duì)稱擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩、形狀、盛具等幾個(gè)方面講究對(duì)稱。如雞可對(duì)鴨,魚可對(duì)蝦等。同形狀、同顏色的菜看也可相間對(duì)稱擺在餐臺(tái)的上下或左右位置上;一般不要并排擺在一起,擺放時(shí)注意葷素、顏色、口味的搭配和間隔,盤與盤之間距離相等。

        (6)如果有的熱菜使用長(zhǎng)盤,其盤子應(yīng)橫向朝主人。

        如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚時(shí),中國(guó)傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭,鴨不獻(xiàn)掌,魚不獻(xiàn)脊"。即上菜時(shí)將其頭部一律向右,脯(腹)部朝主人,表示對(duì)客人的尊重。

        關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗,據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí),吳國(guó)的公子姬光為了除掉吳王僚,繼承王位,請(qǐng)來猛士專諸相助。專諸善烤魚,"嘗者皆以為美",姬光便請(qǐng)吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍,乘進(jìn)魚之機(jī),從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當(dāng)時(shí)專諸為了取劍方便,正是將魚脊朝向吳壬僚,魚腹朝向自己的。從此,"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世。

        如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚時(shí),中國(guó)傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭,鴨不獻(xiàn)掌,魚不獻(xiàn)脊"。即上菜時(shí)將其頭部一律向右,脯(腹)部朝主人,表示對(duì)客人的尊重。

        關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗,據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí),吳國(guó)的公子姬光為了除掉吳王僚,繼承王位,請(qǐng)來猛士專諸相助。專諸善烤魚,"嘗者皆以為美",姬光便請(qǐng)吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍,乘進(jìn)魚之機(jī),從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當(dāng)時(shí)專諸為了取劍方便,正是將魚脊朝向吳壬僚,魚腹朝向自己的。從此,"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世。

      就餐的禮儀7

        除了口感精致之外,用餐時(shí)酒、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。要注意的是,在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,首先要說明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的.和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌,有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開門,請(qǐng)女士進(jìn)入,應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定。一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳;就坐后可以不急于點(diǎn)菜,有什么問題可以直接問服務(wù)生,他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題。若他們不是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)理或主廚;就餐時(shí)間太早,中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

        高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,卻很精致,值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等,不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣,但是一定要多加贊美和表示感謝。吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是非常值得的。

        就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成"八"字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要做手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

        每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話,更不可主動(dòng)與人談話、西方人吃飯時(shí)一般不會(huì)說太多的話。

      就餐的禮儀8

        中國(guó)是禮儀大國(guó),不管在古代還是現(xiàn)代,飲食禮儀在中國(guó)文化中占有極重要的位置,在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”,后代聚餐會(huì)飲也常常是一幕幕禮儀活劇。

        談到飲食禮儀,很多人都有這樣的體會(huì),宴會(huì)上,不知情便給他人留下不好印象。而這些情況的發(fā)生,往往是我們不夠了解我國(guó)的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君,一起來了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。

        入座禮儀

        桌席上得位置很是講究,從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。

        座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,先邀請(qǐng)賓客入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座,入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子,也不要起身走動(dòng),更不要制造異響,如果有什么事要向主人打招呼。

        進(jìn)餐禮儀

        有貴客到來時(shí),主人及賓客都要起立,以示恭敬。主人讓食,要熱情取用,不可置之不理。

        俗話說:“食不言,寢不語”表示的是吃飯時(shí)盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行,以示尊敬。

        布菜禮儀

        每上一道新菜,都需等長(zhǎng)輩、賓客先行動(dòng)筷,表示對(duì)他們尊敬,如若要給賓客或長(zhǎng)輩布菜,最好使用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的.菜肴送到他們跟前。

        敬酒禮儀

        中國(guó)建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀,早在西周時(shí)代并已經(jīng)開始。總體可以概括為4個(gè)字:時(shí)、序、效、令,要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令,要尊禮、適量,不能隨心所欲。酒是越喝越厚,但酒桌上學(xué)問也很深,例如:主人敬主賓,陪客敬主賓,主賓回敬,陪客互敬,這其中關(guān)鍵之處,莫過于賓客絕不能喧賓奪主亂敬酒,這樣顯得既不禮貌,也不尊重主人。

      就餐的禮儀9

        1、入座座次不同

        中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來定,“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,而西餐用餐時(shí),面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,與女主人相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席,一般是位先生,男主人右邊的座位是第二主賓席,一般是主賓的夫人。

        2、餐具不同

        中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單,多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主,而西餐的餐具則是五花八門,享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,餐具用法講究頗多,即使是喝酒的玻璃杯,也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng)。

        3、上菜的順序和擺放不同

        大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序,而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完,同時(shí)擺放在餐桌上,而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

        4、著裝要求不同

        除非在正式場(chǎng)合,中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高,穿著都比較隨便,而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高,特別是在高檔的西餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,并且要打領(lǐng)帶,女士要穿套裝和有跟的鞋子,無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

        西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,雖然各個(gè)國(guó)家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同,但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的`西餐禮儀為主流,尤其以法國(guó)西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,并不是與生俱來的,也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練。作為“外國(guó)人”的我們,要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解,并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié),我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

      就餐的禮儀10

        餐桌坐次的暗示:

        在中國(guó)的飲食禮儀中,坐在那里非常重要,主座一定是買單的人,主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置,主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的`助理,主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè),位居第三位,第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè),讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐,或讓客人坐在主桌上都算失禮,中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張。

        邀請(qǐng)人可以指定客人的座位,自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上,通過分配座位,暗示誰對(duì)自己最重要。

        中國(guó)餐桌上的禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn):

        第一:入座,先請(qǐng)客人入座上席,在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛恚膊灰鹕碜邉?dòng),如果有什么事要向主人打招呼。

        第二:進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人,長(zhǎng)著動(dòng)筷子,夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝,有的人吃飯喜歡用咀嚼食物,特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

        第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲"真不好意思"、“對(duì)不起”、"請(qǐng)?jiān)瓫?之內(nèi)的話,以示歉意。

        第四:如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,以表示對(duì)他們的重視。

        第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

        第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

        第七:最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

        第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù),要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主,如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,如果是后著,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

        第九:最后離席時(shí),必須向主人表示感謝,或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回謝。

      就餐的禮儀11

        印度交際應(yīng)酬禮節(jié)繁多:合十禮、擁抱禮、貼面禮、摸腳禮、舉手禮等。也流行握手禮。印度人迎接嘉賓往往要向?qū)Ψ骄传I(xiàn)用鮮花編織而成的花環(huán)。印度人以往對(duì)等級(jí)、地位、身份極其關(guān)注。印度所特有的`種姓制度分為四個(gè)等級(jí):其一,“婆羅門”,即僧侶;其二,是“剎帝利”,即名門、貴族;其三,是“吠舍”,即平民;其四,是“首陀羅”,即賤民。此外,還有 “不可接觸的賤民”,叫作“哈里真”。傳統(tǒng)的種姓制度廣遭非議,但影響?yīng)q在。

        印度人主食有大米及面食,烹調(diào)方式有炒、煮、燴三種,喜加入各種香料,尤其是辛辣類香料。印度食素者特別多,而且社會(huì)地位越高的人越忌葷食。根據(jù)教規(guī),印度教教徒和錫克教教徒不吃牛肉,耆那教徒則既忌殺生,又忌肉食。

      就餐的禮儀12

        由誰來點(diǎn)菜?

        如果時(shí)間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然,作為宴請(qǐng),你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題,因此,要控制預(yù)算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。

        況且一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點(diǎn)菜,都會(huì)讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點(diǎn)菜,除非是他/她主動(dòng)要求。否則,他會(huì)覺得不夠體面。

        如果你是赴宴者,你應(yīng)該知道,你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng),而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的'?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后,可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。

        菜量如何確定?

        根據(jù)用餐的人數(shù),以及飯店提供的分量大小來確定該點(diǎn)幾個(gè)菜。一般來說,分量適中的,基本上是點(diǎn)用餐人數(shù)加1至2的菜數(shù),這樣既不會(huì)顯得很寒酸,也不會(huì)因?yàn)槌圆涣硕斐衫速M(fèi)。

        菜系如何選擇?

        每個(gè)飯店都有自己的菜系、特色,比如農(nóng)家小炒,或者是野味。如果是熟悉的飯店,可以點(diǎn)一道?

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