飲食禮儀文化
飲食禮儀文化1
中國對日本的文化，有一種同類感。日本是與我們一衣帶水的“鄰邦”，日中交流了數千年，隔海相望，舟船往來，互通有無。東方世界中，再沒有其他國家像中日這樣有如此深切的文化血緣。中國飲食與日本飲食，同屬東方文明的產物，具有含蓄，優雅的特點。然而，大和民族是一個富有創造思維的民族，特定的地緣環境，有限的自然資源，促使他們不斷創新，進而獨樹一幟，這都源于大和民族對人與自然的獨特領悟，形成了舉世無雙的洋溢著大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要組成部分之一，就是"飲食文化"。
日本飲食即“和食”，作為世界上最健康的飲食，其形成與日本的地理特征及東方傳統文化有重要的關聯。日本是一個島國，四面環海，資源相對匱乏，但卻有得天獨厚的海產品資源。這一系列情況就造就了日本現在的飲食文化。日本人的飲食生活，素有主食與副食之分。與中國一樣，日本也是以米為主食的國家。日本人愛吃米，并且對米非常挑剔。他們衡量米好不好吃，主要看米飯的香味和粘度，能夠滿足這兩項要求的米就是好米。日本四面環海，由四千多個島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產，發展自己的海洋菜肴所以副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。日本菜的特點是季節性強，味道鮮美，保持原味，清淡不膩，很多菜都是生吃。另外，說到日本飲食，會使人不得不提的一種主要調味品醬油。它被譽為調味品之王，幾乎可用于任何菜。日本飲食發展到今天這種水平，醬油調味品的功勞很大。和食中最有代表性的是刺身、壽司、天婦羅、火鍋、石燒等。其中比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會料理、修行料理、本膳料理等。
日本飲食的特征
一、生鮮海味
生鮮海味可以說是日本飲食最大的特征了。按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富，體內所蘊含的生命力最旺盛的時期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。而日本人喜歡吃海味則與其四面環海、海產品豐富的島國特性密切相關。
二、雜食性
“雜食”是人類獨具的一種特性，是人類維持生存的一種重要手段，日本的飲食集中體現了這一特征。在二戰之前，日本由于地理位置的局限和儒家“和為貴”思想的影響，其食材一般集中在稻米、蔬菜和魚蝦上。二戰后，受外來思想的影響，畜牧產品逐漸出現了日本人的餐桌上，使他們的食物更加豐富多彩。由于中國"陰陽五行"說的影響，日本人認為，萬事萬物均以"平衡"為第一要義。由于各種食物均有"陰陽"之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證"陰陽"的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。
三、注重形
中國菜講究“色、香、味”，日本菜則講究“色、形、味”，日本飲食講究“藝術性”和“優雅感”。變了一個"形"字，日本飲食文化的特征就出來了。日本菜肴雖不講究吃出什么滋味，但很注重"形"，所以說日本菜肴是用眼睛吃的?？梢姡毡撅嬍呈蔷ぜ氉鞯牟穗?，講究色彩的搭配和擺放的藝術化。精美的餐具使人在用餐時，不光滿足了飲食要求，還仿佛同時又欣賞了一件件藝術品，得到一種美的享受。在整個飲食環境里，處處洋溢著含蓄內斂卻依然讓人不可忽視的美。而重視歷史的日本人更是把古人的飲食習慣一絲不漏地繼承了來。為此，把烹飪出來的菜肴也作為自然風物中的一束花朵，用以點綴人們的生活。
在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約占總數的一半以上，如松風、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是去過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。
和食中的代表性食物
一、刺身
刺身（即我們所說的“生魚片”）是將新鮮的魚、貝、牛肉等原料，依照適當的刀法加工，享用時佐以用醬油與山葵泥調出來的醬料的一種生食料理。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身是日本的傳統食品，是日本料理中最‘清淡’的菜式，非常受日本人歡迎。刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。但刺身并不限于使用魚，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海參和海膽，還有雞肉，甚至有我們想象不到的但又很貴重的鹿肉和馬肉。此外還有我們俗稱“魔芋”的植物“蒟蒻”。至于早期，據說還有蔬菜，也可以作為刺身的材料。
刺身的形狀有片、塊、條，一般要根據材料而定。魚肉細膩的可切成薄片，也比較高級。一些大魚，肉質較粗的'就切成較厚的片（幾乎可稱為“塊”了）或小長條。這些魚的皮一般都去掉，但是也個別魚的特殊做法是保留魚皮的，例如在鯛魚上澆熱水的一種刺身。至于章魚之類只能根據各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動快刀，可以整個兒地食用。
刺身的佐料大致有這樣幾種：醬油，山葵泥，醋，姜末，蘿卜泥，酒（一種“煎酒”）。刺身的器皿用淺盤，漆器、瓷器、竹編或陶器均可，形狀有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等。刺身造型多以山、川、船、島為圖案，并以三五、七單數擺列。根據器皿質地形狀的不同，以及批切、擺放的不同形式，可以有不同的命名。講究的，要求一菜一器，甚至按季節和菜式的變化去選用盛器。刺身的量一般不會太大，僅僅是一次用餐里的一小部分，最初的原因是刺身比較貴，以后就成為一種規矩，以此顯示其身份。
二、壽司
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司的種類也很多，按其制作方
法的不同，主要可分為生、熟壽司、壓壽司、握壽司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的壽司。
壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。制作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤中??如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
早在公元前3至4世紀，中國就有壽司的記載，《爾雅.釋器》，其中記載“肉謂之羹，魚謂之鮨。”鮨，就是壽司。后來壽司隨漢字一同流傳到日本，成為日本人中的壽司，在外邦發揚光大，中國卻在明朝時從菜譜中消失。壽司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。公元700年，即奈良年代，當時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，經久不衰，成為一種普通美味的食品。并受到人們的歡迎。
三、天婦羅
天婦羅是日本料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱。而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。在日式菜點中，用面糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的烹制方法來源于中國，名字來自荷蘭，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調面糊的水最好是冰水。
天婦羅的炸法多種多樣。最常見的是雞蛋面糊炸，另外還有春雨炸，金婦炸，精進炸，磯邊炸，博多炸等（主要是面糊料的不同或加上一些配菜）。天婦羅制作有一個總的三點標準：掛糊要薄，瀝油要凈，要又脆又香。
可以炸制天婦羅的油脂較多，以前多為芝麻油、綿籽油、豆油，現在多用花生油或色拉油，因為芝麻油、綿籽油、豆油的香味較濃，會影響原料的風味。而色拉油雖口味清淡，但香味不足，所以許多飯店都將芝麻和色拉油混合起來使用，一般芝麻油和色拉油的比例為20：80。油炸的溫度是制作天婦羅的關鍵。因糊的濃度較稀，油溫偏低則會脫糊，油溫偏高又會使原料變焦，所以制作時必須將油溫控制在175～180度左右，并根據原料投放的多少調節好溫度范圍。每炸完一批原料后，要將脫落在鍋中的碎糊撈干凈，在油溫達到175～180℃時，再將原料放入炸制。有時原料形狀較小，逐一油炸比較麻煩，可以用一個扁形的模具將原料和糊調均放入油中炸熟，撈出時成圓餅。
四、鐵板燒
鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒成為日本料理中昂貴的一種，原因在于鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、鮑魚等，肉類亦會選用國產的牛，例如“神戶?！?、“松坂?！被颉敖！钡?，有時候一片200克的上乘牛肉，便得花上10000日元以上。
五、特色料理
1、懷石料理
按照字面來解釋，就是懷中抱著石頭。據說很久以前修行僧一天只能在上午吃一頓飯。當然到了晚上就會又餓又冷、饑寒交迫。所以和尚們想到一個方法，就是把加熱的石頭（溫石）抱在懷里。后來人們就把僅僅填滿空肚子，加熱身體的輕淡的素食和簡單少量的食品叫做懷石料理。演變到今天，懷石料理將最初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神保留了下來，并最終完善成一套精致復雜的用餐程序。但是現在的人們，把少量的按照順序擺上來的具有懷石風格的喝茶之前的用膳，統稱為懷石料理。懷石料理簡單而雅致，同時亦非常講究環境的幽靜。
懷石料理通常是三菜一湯，當然也有種類很豐富的時候。懷石料理的季節性強，每個季節的食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完后再端出的是煮菜、烤食?，F在通常又多一道小菜叫“寄放缽”。用完了湯、飯，可飲一杯清酒，再進“寄放缽”。
在懷石料理中，器皿的重要性絲毫不亞于料理本身。懷石料理的器皿以木器、陶器、瓷器和金屬器為主，無論何種材料，精致的做工和流暢的線條是一定要的?！耙粋€好的懷石料理廚師，會從拿到手的器皿的材質和外形，思考應該用它來盛放什么食物。比如，夏天用玻璃器皿會讓人覺得清涼，用錫器做湯碗會比陶瓷器更加貼合唇部??不要求固定的食物對應固定的器皿，大多由廚師的審美觀決定，所以用器皿搭配食材也是懷石料理的難度之一?！?/p>
2、卓袱料理
卓袱是中國式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有飯菜放在一張桌上。這種料理起源于我國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發揚。由于盛行于長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內采用了當地產的水產肉類，便創立了卓袱料理。
3、茶會料理
日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，于是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。
六、面食料理
日本的面條主要有切面、蕎麥面條、龍須面條以及拉面等。另外，日本全國各個地方有代表性具有特色的面條——山梨縣的地方菜“甲州名產面條”、秋田縣的“稻庭面條”、香川縣的“贊岐面條”、沖繩地方的“沖繩面條”等。
1、素面
先一日將蘑菇蓬熬汁澄清，次日將筍熬汁加面滾上。此法揚州定慧庵僧人制極精，不肯傳人。然其大概亦可仿求，其純黑色的或云暗用蝦汁、蘑菇原汁，只宜澄去泥沙，不重換水，一換水則原味薄矣。
2、烏冬面
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來和的面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了一道可口的面食。
最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。
3、蕎麥面
由蕎麥做的蕎麥面由于營養豐富，食用方便快捷，是日本關東地區受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用，有笊籬蕎麥面、蒸籠蕎麥面、熱食蕎麥面和清湯蕎麥面等。龍須面條是象線一樣細的面條。主要夏天以涼面條而受歡迎。把龍須面好好鎮一下，蘸著加上佐料的澆汁吃。炎熱的夏天，食欲減退時相當適合吃涼面條。拉面本來是中國的一道美食，據說日本的中華街的中餐館是日式拉面的發祥地。為了適合日本人的口味，逐漸用本來沒有使用的干鰹魚和海帶等材料做湯，誕生日本獨自的拉面。
日本料理很注重選材，對調料等的運用則相對謹慎，盡量保持料理色澤和味道的原始純正。同時又很追求和盛器以及季節、環境的協調等?？梢哉f，日本料理是日本人尊重自然、追求精美的體現。
八、茶道
日本的"茶道"可以說是日本的飲食文化名勝之一，茶道是以沏茶、品茶為手段，用以聯絡感情且富有藝術性，禮節性的一種獨特活動。它是日本文化的結晶，日本文化的代表，又是日本人生活的規范，日本人心靈的寄托。茶道的內容是豐富的，它幾乎將東方文化的所有內容都囊括在一個小小的茶室里。實際上日本茶文化的歷史是隨著中國茶文化的歷史發展而發展起來的?？梢哉f中國的飲食文化對日本影響歷史悠久。
值得一提日本也是個愛喝酒的民族，在酒類中，除啤酒外日本酒的用量也相當可觀。一般在進餐時都習慣配以溫熱的日本酒一起享用。另外，日本人習慣下班后三五成群地去喝酒，同客戶、同事或上司一起喝酒以增進人際關系。在“喝”的方面也有與與中國不同的地方，比如中國人的早餐喜歡喝熱粥，但日本人一般都喝冰的，早餐的果汁、牛奶都是冰的。
日本料理的用餐禮儀
日本是一個非常注重禮儀的國家，以下是日本餐桌上的注意事項：不可
以碰撞杯子之方式來干杯；不可將菜放入飯碗中；要注意可端起或不可端起食用的餐具；食用懷石料理時避免手飾摩擦餐具；食用天婦羅綜合拼盤須從左前方開始食用；飯碗在左，湯碗在右，打開蓋子需翻過來放；不能用筷子傳遞食物等。
外來飲食影響的新料理
日本受儒教思想影響較大，特別是“和為貴”的思想根深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就極為重視“和”，在他主持制定的17條憲法中第一句話就是“和為貴”。有鑒于此，日本人對屠宰大的牲畜食用，以為不仁。加之日本平原少，牲畜難于飼養，日本人很少食用牛羊肉。
第二次世界大戰后，由于得知牛肉的營養價值，才逐漸吃豬、牛肉。羊肉則在市場上少見，僅在北海道等少數地方才能買到。像中國那樣食用鹿、驢、狗、兔肉的習俗更是罕見。這就釀就了日本
飲食禮儀文化2
一、宴請活動的性質
1、禮儀性
如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節日等舉行的宴會，屬于禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規格和程序。
2、交誼性
主要是為了溝通感情、表示友好、發展友誼，如:接風、送行、告別、聚會等。
3、工作性
主人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。
二、請客方餐前須知
1、宴請的準備
確定宴請目的、名義、范圍和形式
確定宴請時間和地點
發出邀請
定菜單
現場布置
××女士:
為××&;;times謹訂于××年×月×日
(星期×)晚×時在××賓館舉行宴會。
敬請光臨!
請答復×××(蓋章)
電話×××××××年×月×日
2、確定擬請的人士、就餐的人數、開支計劃
3、確定擬設宴的餐館衛生情況和烹飪質量
4、預先知道客人民族、信仰，是否有禁忌或排斥某種食物
5、提前與餐館聯系，預定座位，并了解停車的難易情況
7、宴請當日再次和宴請的客人聯系，提醒并確定出席與否
8、可提前訂好菜單，待客人入座征求意見后交給服務員
9、請客方應提前15-20分鐘到達餐廳，迎接陸續到達的賓客
10、擬訂菜單的數目不宜過少或過多，應量力而行。
三、客人赴宴前須知
1、及時告知設宴主人是否赴宴，如赴宴是否能準時
2、赴宴前應保持身體清潔
3、赴宴的服裝應與宴請的人士相符
4、如果身體突然感到不適，應及時和主人聯系取消赴宴
5、切忌攜帶未受到邀請的其他友人和子女及配偶出席宴會。
6、應攜帶一定數目的現金，已備救急之需。
7、應事先告知家人自己赴宴的地址和大致時間
8、如果是參加家宴，一定要事先購買禮品，不能空手赴宴
9、盡量避免攜帶多余的物品，否則宴客方可能誤認為所攜帶的物品為禮物而造成尷尬局面。
四、入座禮儀
正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌;非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。
1、以主人的位置為中心，如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推。
2、在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;
3、主人的陪客盡可能插在客人之間，以便與客人交談;
4、應等長者坐定后，方可入座;
5、客人應等主人邀請才可坐下;
6、主人不可讓客人坐在靠近上菜的座位;
7、需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的;
8、離席時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。
9、用餐后，須等男、女主人離席后，其它賓客方可離席。
五、進餐時主人須知
宴會的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。
從禮節上講，主人的職責是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。
1、迎賓和引賓入座
宴會開始前，主人應站立門前依次招呼每一位來賓，待客人大部分到齊后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬。
入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。
2、致詞、祝酒
上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。
3、上菜、介紹菜肴
要照顧到客人的用餐方便，及時調換菜點或轉動餐臺。
主人應確保不冷落任一位客人，不應依客人的身份不同而加以明顯的區別對待，應當關照每一名客人，令其感到備受重視和享受主人的友誼。
4、侍應和斟酒順序
5、適時結束、送客
席散后，主人要到門口，恭送客人離去。
對那些在宴請中照顧不多的客人，說幾句抱歉和感謝之類的`話。
六、進餐時賓客須知
1、服從主人的座位安排，入座后不可旁若無人，也不可眼睛直盯著盤中菜肴。
2、在主人致詞時，應停止任何交談，認真傾聽并視情況鼓掌感謝和致意。
3、點菜
如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。
如尚未安排好點菜的宴會，點菜時不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜。
4、取菜時，應取靠近自己一方盤中的菜，不能在盤中挑來揀去，也不可只夾取自己喜歡食用的菜肴，一次取菜不應太多。
5、斟茶
座位最近茶壺的人應負責斟茶，次序由最長者至最年輕者，最后為自己斟;
當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子以示感謝和敬意。
6、注意吃相要文雅、從容
不要發出聲響或因進食過快而打嗝，席間不得不打噴嚏、咳嗽時，應轉身用手捂住嘴鼻，并向鄰座表示歉意;
吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物;
嘴內有食物切勿說話，若進餐中遇別人問話，可等食物咽下后再回話;
進餐時同別人講話，最好放下勺子、筷子，如不放下，也不要用手中的餐具揮舞或指指劃劃。
7、不要批評菜肴的質量和味道，決不要將此次菜品與既往歷次相比，如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。
8、筷子的用法
忌敲筷，把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意;忌吸吮筷子或把筷子插在米飯中;
筷子通常放在碗的旁邊，不能放在碗上或兩邊各放一根。
七、喝酒禮儀
中國人的好客，在酒席上發揮得淋瀝盡致。
人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。
中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。
飲食禮儀文化3
蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。 西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半。 玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調料。橫著吃還是轉圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的'手和面部就不會過多粘染調料。 土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃?？就炼乖谑秤脮r往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。
飲食禮儀文化4
鑒于有人說這個小組逐漸偏左，討論言辭日益激烈。那我來點溫和的。雖然本組是歐美文化，但是面對世界萬象我們要兼容并包，學習各國精華批評其糟粕，用以自我反省和自我提高。
撇開日本歷史和某些文化糟粕，日本這個民族，較于我國人民，整體受教育水平還是比較高的，以團結著稱，而且大都很有禮貌。尤其是日本的美食，更值得我們了解并研究一番。
在日本，無論是遣唐使時期，還是禪宗傳入日本時期，以及日明貿易時期和江戶時代，中國的飲食文化對日本的影響都是非常大的。例如，日本栽培的農作物大豆、赤豆、稻米、小米、玉米等，日本人飲食中常用的醬、酒、醋、鹽、豆豉、酸飯團等主要經由中國傳入日本?？梢哉f，日本列島食文化的形成，主要是受中國文化的影響。
日本飲食一般可分為主食和副食。米是主食，蔬菜及魚等為副食。中世紀至明治時期，日本人受到佛教思想的影響，對肉食有所禁忌，所以很少食肉。明治以后，這種禁忌才得以消除。第二次世界大戰以后，日本飲食中也普及了面包等面食類。隨著經濟的成長，由于西方文化的不斷滲透，肉類和乳制品等的攝取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的飲食生活愈發多樣化。
料理的方式主要有煮、炸、烤以及涼拌菜等，同時搭配有味噌湯（醬湯）、腌醬菜（漬物）等。現在的副食之中也有許多西洋料理或中華料理的搭配。中國菜的烹調方法中有若干個帶“火”旁的字，如爆、炒、熘、煨、燒、煸、燜等等，這些字在日語中是很難找到的。日本料理的特色是生、涼、油脂少、分量少、種類多、顏色好看，而且非常講究食器的選擇。即色自然、味鮮美、形多樣、器精良。
日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品嘗日本料理的準則在于香、豐、熟、甘、嫩。由于日本菜強調的是賣相和質感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素質卻無與倫比。他們最強調的是材料新鮮、刀工講究、擺放藝術。
吃日本料理時，在菜牌上看到有“盛合”的供應，即所謂雜錦。通常店主會特定幾種口味的雜錦供應，并用松、竹、梅來代表大、中、小，多以分量及材料來劃分，松是超級裝，竹是特級裝，梅屬普通裝。由此可見日本料理是非?？季康摹?/p>
日本人吃飯時一般使用木質的筷子，他們的筷子比中國的短，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。
日本料理的種類很多，比較有名的料理有：懷石料理。按照字面來解釋，就是懷中抱著石頭。據說很久以前修行僧一天只能在上午吃一頓飯。當然到了晚上就會又餓又冷、饑寒交迫。所以和尚們想到一個方法，就是把加熱的石頭（溫石）抱在懷里。后來人們就把僅僅填滿空肚子，加熱身體的輕淡的素食和簡單少量的食品叫做懷石料理。實際上這是從禪宗那里來的想法，因為禪宗和茶道又有深遠密切的關系，所以也把只在喝茶之前吃的一些簡單的飯菜叫做懷石料理。但是現在的人們，把少量的按照順序擺上來的具有懷石風格的喝茶之前的用膳，統稱為懷石料理。懷石料理簡單而雅致，同時亦非常講究環境的幽靜。
卓袱料理。卓袱是中國式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有飯菜放在一張桌上。這種料理起源于我國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發揚。由于盛行于長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內采用了當地產的水產肉類，便創立了卓袱料理。
卓袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其...
鑒于有人說這個小組逐漸偏左，討論言辭日益激烈。那我來點溫和的。
雖然本組是歐美文化，但是面對世界萬象我們要兼容并包，學習各國精華批評其糟粕，用以自我反省和自我提高。
撇開日本歷史和某些文化糟粕，日本這個民族，較于我國人民，整體受教育水平還是比較高的，以團結著稱，而且大都很有禮貌。尤其是日本的美食，更值得我們了解并研究一番。
在日本，無論是遣唐使時期，還是禪宗傳入日本時期，以及日明貿易時期和江戶時代，中國的飲食文化對日本的影響都是非常大的。例如，日本栽培的農作物大豆、赤豆、稻米、小米、玉米等，日本人飲食中常用的醬、酒、醋、鹽、豆豉、酸飯團等主要經由中國傳入日本?？梢哉f，日本列島食文化的形成，主要是受中國文化的影響。
日本飲食一般可分為主食和副食。米是主食，蔬菜及魚等為副食。中世紀至明治時期，日本人受到佛教思想的影響，對肉食有所禁忌，所以很少食肉。明治以后，這種禁忌才得以消除。第二次世界大戰以后，日本飲食中也普及了面包等面食類。隨著經濟的成長，由于西方文化的不斷滲透，肉類和乳制品等的攝取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的飲食生活愈發多樣化。
料理的方式主要有煮、炸、烤以及涼拌菜等，同時搭配有味噌湯（醬湯）、腌醬菜（漬物）等?，F在的副食之中也有許多西洋料理或中華料理的搭配。中國菜的
烹調方法中有若干個帶“火”旁的字，如爆、炒、熘、煨、燒、煸、燜等等，這些字在日語中是很難找到的。日本料理的特色是生、涼、油脂少、分量少、種類多、顏色好看，而且非常講究食器的選擇。即色自然、味鮮美、形多樣、器精良。
日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品嘗日本料理的準則在于香、豐、熟、甘、嫩。由于日本菜強調的是賣相和質感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素質卻無與倫比。他們最強調的是材料新鮮、刀工講究、擺放藝術。
吃日本料理時，在菜牌上看到有“盛合”的供應，即所謂雜錦。通常店主會特定幾種口味的雜錦供應，并用松、竹、梅來代表大、中、小，多以分量及材料來劃分，松是超級裝，竹是特級裝，梅屬普通裝。由此可見日本料理是非?？季康?。
日本人吃飯時一般使用木質的筷子，他們的.筷子比中國的短，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。
日本料理的種類很多，比較有名的料理有：懷石料理。按照字面來解釋，就是懷中抱著石頭。據說很久以前修行僧一天只能在上午吃一頓飯。當然到了晚上就會又餓又冷、饑寒交迫。所以和尚們想到一個方法，就是把加熱的石頭（溫石）抱在懷里。后來人們就把僅僅填滿空肚子，加熱身體的輕淡的素食和簡單少量的食品叫做懷石料理。實際上這是從禪宗那里來的想法，因為禪宗和茶道又有深遠密切的關系，所以也把只在喝茶之前吃的一些簡單的飯菜叫做懷石料理。但是現在的人們，把少量的按照順序擺上來的具有懷石風格的喝茶之前的用膳，統稱為懷石料理。懷石料理簡單而雅致，同時亦非常講究環境的幽靜。
卓袱料理。卓袱是中國式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有飯菜放在一張桌上。這種料理起源于我國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發揚。由于盛行于長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內采用了當地產的水產肉類，便創立了卓袱料理。
卓袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜肴擺上桌。
茶會料理。日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，于是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。
茶會料理盡量在場地和人工方面節約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最后是上茶。
修行料理。修行料理又叫“精進料理”，意思是吃齋、吃素。選料有蕎麥面、豆腐、腌菜、炸蝦等。其實，所謂的“精進料理”，就是不使用肉類的素菜料理。
生魚片。日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。自古以來日本就有吃生食的習慣。江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚等為材料，這些魚肉都是白色的。明治以后，肉呈紅色的金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料?，F在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫“生魚片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，鮮嫩可口，但價格很貴。
吃生魚片必須要以芥末和醬油作佐料。芥末在日語中叫Wasabi，是生長在瀑布下或山泉下一種極愛干凈的植物（“山葵”），一遇污染就凋萎。山葵像小蘿卜，表皮呈黑色，肉質碧綠，磨碎后擱醬油吃生魚片時蘸著食用。芥末有一種特殊的沖鼻辛辣味，既殺菌，又開胃。
日本的生魚片異常新鮮，厚薄均勻，長短劃一。生魚片盤中點綴著白蘿卜絲、海草、紫蘇花，體現出日本人親近自然的飲食文化。生魚片的做法也是許多人所關注的內容。其實，生魚片的做法比較簡單，只要掌握了選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難。
制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其他海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔凈、無污染。
美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉，再將切好的三文魚片以5～7片為一組（即一人份），擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種非常清爽的感覺。
芥末和日本淡醬油是生魚片的主要佐味調料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調制方法是，將粉狀芥末與水以1：2的比例調勻，再密封3分鐘，待產生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入碟內。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入碟內即可。
壽司壽司又稱“四喜飯”，是日本飯的代表。日本的大米，營養豐富，質量上乘，煮出的飯形似珍珠，芳香四溢。日本人把米粒叫做“舍利子”，管米飯叫“銀舍利”，來形容它的晶瑩剔透和像佛骨一樣的珍貴。
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，種類也很多，按其制作方法的不同，主要可分為生、熟壽司、壓壽司、握壽司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的壽司。鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的腌漬和發酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見。現代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由于米飯中一般要加入
四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱。
壽司常用的主要原料首先是壽司米，也即日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。其次是包卷壽司的外皮所用的原料，即優質的海苔、紫菜、海帶、雞蛋卷皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。再就是壽司的餡料。壽司的餡料比較豐富多彩，而且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬菜如香菇、黃瓜、生菜等等。
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃手握壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃卷壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料即醋姜。吃壽司時加一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
天婦羅。我們常常在日劇中聽到“天婦羅”這個名稱，實際上“天婦羅”就是油炸食品。即用面粉、雞蛋、水將其調成漿狀，再將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥的調汁，鮮嫩美味，香而不膩。
壽喜燒。 “壽喜燒”亦稱日本火鍋，是從19世紀后半期以后才開始普及的。它是將牛肉切成薄片，與海鮮、蔬菜等一起煮，沾上生雞蛋汁、醬油和糖做成的調味料一起食用。日本古代就有這種進食的習慣，明治維新以前的農民將獸肉放在屋外的鋤頭上燒熟后食用，最初叫“鋤燒”。后來發展為在地坑上的鐵鍋里加入蔥、豆腐、魚肉、蔬菜等，大家邊煮邊吃的“壽喜燒”。
石燒。 “石燒”即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。這種牛肉是經過特定的飼養技術飼養的。據說在飼養期間，會定期給牛只飲用一些低酒精成分（4％～5％）的啤酒，令其血氣運行，加速新陳代謝，再用一些干草或毛刷，為牛刷遍全身，令脂肪平均分布，而不是我們經常看到的紅是紅白是白的牛肉。所以，這種叫做“神戶?！焙汀八邵嗯！钡呐Ｈ馊赓|柔軟，鮮嫩異常，吃起來非常香。專門被用來做石板燒。
燒鳥。也就是燒雞。即將雞肉切成片狀串在細竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。也有用雞或者豬的內臟作原料，不過都稱燒鳥。它價格便宜，不少人喜歡當作下酒菜。“燒鳥屋”在日本各地隨處可見。
鐵板燒。鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒成為日本料理中昂貴的一種，原因在于鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、鮑魚等，肉類亦會選用國產的牛，例如“神戶?！?、“松坂?！被颉敖！钡?，有時候一片200克的上乘牛肉，便得花上10000日元以上。
大學料理。一般日本大學里的食堂料理主要有兩大類——米飯和面條。米飯按配菜又分成咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯4類。常見的日本式咖喱有一般的牛
飲食禮儀文化5
藏族的飲食文化禮儀：主食和節日活動
藏族牧區以牛羊肉為主食，常食用的乳制品有酸奶和奶渣。主飲品以酥油茶為主，輔之以清茶、奶茶。節日時飲青稞酒，幾乎不飲白酒，啤酒在城鎮較為流行。一般日飲5次茶，即早茶、上午茶、中午茶、晚茶、睡前茶。夏季或農牧忙的時節，也會吃4頓飯。喝早茶時抓點糌粑，加上些細奶渣;中午抓糌粑，外加酸奶、肉丁湯或手抓肉;晚上大多食各種粥。
藏族人非常好客，客人的時候，或節日、宗教活動、結婚、賽馬，在牧區甚至春天聽到第一聲鳥嗚、第一次春雷等場合，人們都會盡可能豐盛的家宴一次。隨著生活水平的不斷提高，城鄉的飲食已是極為豐富。
糌粑曾是藏族的主食，形似內地的炒面，原料以青棵為主。做法是選好青稞或豌豆、燕麥后淘凈，晾干，炒熟，磨成面粉，磨好后稱為糌粑面，磨得越細越好。吃糌粑時，根據各自愛好，還可以放些奶渣或白糖，然后加酥油茶或清茶，中指按逆時針方向反復揉拌均勻，再用手捏成團狀，直接用手往口里送。也有用青稞酒調糌粑的，做出的“粑”甘甜醇香，別有風味。
藏族同胞以肉食為主，農牧區的蔬菜、水果很少，所缺的維生素多由茶葉來補充。酥油茶其味道濃厚，可以壓住酥油、牛奶的膻味。酥油茶的主要原料是酥油、牛奶和鹽。將這些原料放入酥油桶，再將茶水煮至呈紅色后倒入，攪動使其充分交融后，一桶噴香的酥油茶就制成了。酥油茶必須倒入一把大壺，并放在微火上保溫。酥油茶營養豐富，喝習慣了就會覺得醇香美味。按藏家規矩，飲用酥油茶需用細瓷小碗，主人給你倒上的酥油茶走時最好喝盡，否則就是對主人的不尊重。你不想再喝了，只須將茶碗用手掌蓋住就行了。
藏族的飲食文化禮儀：主食特色
眾所周知，牛羊肉是草原牧民擅長烹飪的食物，其中手抓羊肉色、香、味、形具全。手抓羊肉一般選用膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰殺，剝皮入鍋，開鍋后立即撈出?；鸷蛞蚤_鍋肉為宜，肉赤膘白，肥而不膻，吃起來又鮮又嫩，十分可口。餐具只用藏刀，將羊肉割下后手抓食用，所以稱為手抓羊肉。食用時十分有趣，羊尾和胸叉是獻給最珍貴的客人;未來女婿第一次登門，未來的岳父、岳母一定要敬一段羊脖子，頸椎骨節相連的羊脖子很難將肉吃盡，但藏族青年不會被難倒，能吃得好象骨頭上從來沒長肉似的，只有這樣才被認為是有本領的好女婿，所以在草原上流傳著“羊脖子考女婿”的習俗。
酸奶是具有地方特色的小吃。將牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的`舊酸奶以發酵，制成的酸奶像嫩豆腐一樣。色澤光亮，表面覆蓋有一層金黃色的油脂奶皮，并有一種芳香的氣味。質地細膩，酸甜可口，營養豐富，具有開胃、抑菌、降低膽固醇等功效，還可以拌著米飯吃。
血腸是藏族食譜中的上等食物，貴客臨門，能以血腸待之，那是主人的榮耀。血腸是由切碎的肉丁、板油、調料和豬血拌勻后灌進腸衣。吃時放在開水鍋里一涮兩滾，不等腸衣內的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道極其鮮美，但視覺上有點恐怖。
用青稞面調制烘烤而成的青稞餅，色澤金黃，香甜可口。把整塊的牛羊肉掛起來風干制成的風干肉，可直接生吃。其它還有奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、臘肉、藏醋等。人參果和黃蘑菇則是吃得最多的野生植物。
青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的上品。按照習俗，往往主人必先敬客人青稞酒。藏族一般在飲酒之前會用無名指向空中彈酒，以祭奠佛法僧三寶或敬天，敬地，敬神。飲酒的規矩一般是先輕呷飲兩口，主人會及時給添滿，在第三次添滿時，必須一飲而盡，藏語叫“松只尼達”，意思是三口一杯。藏族同志勸酒時，經常要唱酒歌，
歌詞豐富多彩，曲調優美動人，男女老少都會唱，從頭至尾酒歌是不會重復的。
飲食禮儀文化6
吃面。這一天有吃面的習俗，大家都知道頭伏餃子，二伏面。而且吃面意味著挑壽，面挑得越高，人就越長壽。面條可以做，抻面最好，它象征著巧，而且象征你以后的性格能屈能伸，特別是能男孩子抻面或者給丈夫抻面，而且具有韌性，說明你出去做人也要有韌性，你的事業才能夠成功。丈夫的夫本來就是天字出頭叫夫，丈夫為天，妻子為地，面抻出頭上，天就為夫，就可以闖出一番事業。
在七夕這個特殊的節日，瓜果當然必不可少!根據中國傳統桃子附有神話色彩，櫻桃像小燈籠一樣，代表日子紅紅火火，第二，民間還這樣認為，英雄一來，妖魔鬼怪統統逃跑了。即將到來的中秋桃子成了受寵佳品!
第四七夕的.時候放桃：即將來到了中秋，我們供月供娘娘都放。要采櫻桃，櫻桃像小燈籠一樣，代表日子紅紅火火，第二，民間還這樣認為，英雄一來，妖魔鬼怪統統逃跑了。還有桑葚，吃了白桑葚，象征著我從現在一直到天冷，吃菜或者水果的時候吃不了蟲子。
飲食禮儀文化7
飲食禮儀之韓國飲食文化
一、在炕上吃飯的坐法
在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立--這種坐法只限于穿韓服時使用?，F在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜后，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然后是飯菜。
二、在餐桌吃飯的坐法
韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子里，鋪上席子便可。
三、用餐習慣
韓國人用餐的習慣是不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業話題。他們認為，吃飯就是休息、享受的時候，傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時得用雙手，喝時得側身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出于“盈則滿”的`儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味;而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“勸酒、勸酒”，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。
四、不能端起飯碗吃飯
韓國人認為端起飯碗吃飯這種行為不規矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出于尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因為在韓國人的觀念里，“你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢?是不是擔心別人搶你的飯吃?”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時，另一只手就得聽話，既然不端碗，就老老實實地藏在桌子下面。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。
五、吃飯的順序
右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。
六、筷子的用法
筷子只負責夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。
飲食禮儀文化8
一說到韓國，人們除了會想到數不清的帥哥美女以外，還會想到韓國那帶有獨特民族特色的各式美食。琳瑯滿目的各式美食以及獨具特色的用餐禮儀，使得韓國美食越發引人入勝。
一、韓國飲食文化
韓國人對飲食很講究，有“食為五福之一”的說法。韓國菜的特點是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調和而成。韓國人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。
韓國人特別喜歡吃辣椒，辣椒面、辣椒醬是平時不可缺少的調味料。這與韓國氣候寒冷濕潤、種植水稻，需要抗寒抗濕有如泡菜是具有韓國民族特色的冬季必備副食品。每年11月，把白菜、蘿卡洗凈晾干之后，加辣椒、蒜、蔥、海鮮等各種調味料，用大缸掩漬起來，密封半個月至1個月后食用。每個家庭主婦都有腌制泡菜的獨特手藝和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。
韓國人愛吃牛肉、雞肉和魚，不喜歡吃羊肉、鴨子以及油膩的食物。狗肉是他們喜歡吃的肉食之一。
韓國多泉水，泉水干凈清涼甘美，因兩韓國人一般不喝茶和開水。
韓國人都習慣在矮桌上吃飯，小桌上擺有飯碗、湯碗、盛醬的小碟，以及裝小菜的盤子。吃飯也使用筷子和湯匙。
韓國著名的鄉土名菜主要有：各種生魚片、木浦臭酶魚、光州燉乳豬、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百葉)、人參雞、神仙爐（即悅口子湯，類似中國的火鍋）。
韓國人的飲食離不開脆制品，種類很多，主要為泡菜和腌魚。
韓國人喜愛喝湯。湯是韓國人飲食中的重要組成部分，是就餐時所不可缺少的.，種類很多，主要有大醬湯、狗肉湯等。
韓國人常吃甜點、糕點和面食，主要有麥芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、發糕、甲皮餅，油剪餅、冷面等。
韓國人的日常飲品，包括酒類和軟飲料兩大類。三亥酒是一種濁酒，它的歷史可追溯至新羅、百濟、高句麗時期。因系農家當釀制，俗稱農酒，清蜜混氈，但酒精度低，清涼可口；此外，還有保存期長的清酒和適宜冬天釀制的甘酒。軟飲料主要有民間自制的花茶和柿餅汁，前者與中國的花茶同名而實質不相干，后者多在元旦時飲用。
二、韓國的用餐禮儀
韓國是一個非常注重傳統禮節的國家，就是在餐桌上也有一套嚴格的“規矩”。比如斟酒，韓國老板權先生介紹說：“如果雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒；雙方熟悉之后，則可單手為對方斟酒，但如果對方是長輩，則必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，還有一些“注意事項”，如：
(1)與長輩一起用餐時，長輩動筷后晚輩才能動筷。
(2)勿把湯匙和筷子同時抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端著碗吃飯喝湯(這點與我國傳統正好相反)。
(3)先喝湯再吃別的食物；用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音。
(4)共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。
(5)用餐時咽到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。
(6)用餐不要太快也不要太慢，與別人統一步調。與長輩一起用餐時，等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。
(7)用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上。
飲食禮儀文化9
中國的飲食文化源遠流長，中餐因種類豐富、色香味俱全而聞名世界，很多外國朋友一聽到中餐就樹起大拇指表示贊同。但是同時必須認識到，很多國人在餐桌上的禮儀卻是讓人不堪入目的。有的人吃了幾十年的中餐，依舊拿不穩筷子，夾菜時滑掉食物；有的人吃東西的時候發出巨大的聲音，卻一副旁若無人的樣子。古話說得好“席不正不做”，因為彎腰駝背會壓迫腸胃，導致消化不良，而且儀態也不雅觀。在用餐的時候要考慮一下自己會不會影響到別人？會不會讓人家側目以對？在吃飯的時候時刻保持警醒，保持應有的禮儀。
宴會前的準備工作
1．邀請函的制作
宴會前的準備工作包括很多方面，尤其是重大宴會的準備更是需要細心、耐心和恒心，其中，邀請函的制作就是非常重要的一個環節。一般來說，正式的邀請函中應該注明以下內容：
宴會的目的 首先要讓賓客通過閱讀邀請函明確宴會是為了什么而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來，或者為了給某人祝壽，或者為了紀念公司成立等等，這樣來客才會心中有數，知道應該做什么準備。
宴會的種類 因為現在宴會的種類很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會等等，所以需要事先讓賓客知道宴會的種類。
時間 選擇宴會時間，一般要盡量避開法定假日，如國慶、春節等，因為在法定假日有的人家人團聚，有的人出門旅游，很難把人湊齊。
【舉例】 一對年輕的戀人準備舉行婚禮，她們把婚禮的時間定在十月二號，結果當天有的朋友因為出門旅行沒能出席婚禮，有的人卻拖家帶口的.全家都來了，使得整個婚宴很混亂。
地點 在確定宴會地點的時候，必須考慮到交通是否方便？有沒有停車場？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車勞頓。
服裝要求
對于一般的休閑聚餐性質的宴會，客人們可以著便服，但是對于比較正式的或者重大的宴會，則需要出席者穿著禮服，所以要在邀請函上注明：“男士請著西裝打領帶，女士請著套裝或小禮服”，否則客人很可能會依照自己的想法穿著，到時舉辦方就會陷入進退兩難的境地。
回帖要求
回帖的一個重要功能就是幫助舉辦方確認能夠出席宴會的人數，統計人數之后，舉辦方才能根據人數確定宴會的規模、食物的數量等。
2．座次的安排 我國在正式場合一般都用圓桌，最少一桌，多則幾十桌，每種情況都有具體的禮節要求。
一桌 如果只有一桌，這一桌一般設在房間的中央，正對著門口，這時主人應該坐在離門口比較近的位置，主賓坐在面向門口、離門口比較遠的位置，這樣既可以便于主人招呼遲到的客人，又不會讓主賓受上菜動作的影響。
多桌 如果有兩桌，那么入門左邊的位置是主桌。
如果是一字形排開的三桌，則以中為主，以左為次，最后是右邊的一桌；如果是品字形的三桌，則以上面的一桌為主桌，然后是下面左邊的一桌，最后是右手這一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左邊的是主桌，上面右邊的是次桌，下面靠近門口的一桌是最低的位置，由年紀比較小、職位比較低的人坐。
如果是梅花形排列的四桌，中間的遠離門口的一桌是主桌，其次是中間的離門近的一桌，再次是左邊，最后是右邊；如果是一字形排開的四桌，還可能是七八桌，都是以中間的一桌為主桌，然后按照離主桌的距離從近到遠先左后右依次排序。
如果是軸心形的五桌，那么最中心的一桌自然是主桌，然后依照以中為主，以左為次，以右為輔的規律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然后按照從上到下、從左到右的順序排列，常見的擺結婚喜筵的時候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。
總之，不管桌子擺成什么形式，在排序時都是以中間為首，其次是左邊，最后是右邊，只要按照這個規則就能把座位安排得非常妥當。
飲食禮儀文化10
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，下面由小編給大家帶來的中國飲食文化禮儀，希望各位客官喜歡!
中國飲食文化禮儀1、餐桌禮儀
圓形餐桌一直是中國人用餐時的首選。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺?。主人需要注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。
要等到所有人到齊后方可開始進餐--即使有人遲到也是需要等的。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色--敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當空。每張座位前可見放在盤上的一只碗，右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。米飯一般不會與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在骨盤中。堆放的盤子如果骨頭過多，必須及時用干凈的盤子替換。
除了湯之外，席上一切食物都用筷子。也有可能會提供刀叉，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子--把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌--這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷子去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座上。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事，先由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男。
中國人向來“以食為先”，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
中國飲食文化禮儀2、宴飲之禮
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常認真的，有時顯得相當嚴肅，有的朝代皇帝還曾下詔整肅，不容許隨便行事。宋真宗曾下詔批評朝中筵宴儀容下端的現象，事見《宋史·禮志十六》的記述：
景德二年(1020xx年)九月，詔曰：朝會陳儀，衣冠就列，將以訓上下、彰文物，宜慎等威，用符紀律。況屢頒于條令，宜自顧于典刑。稍歷歲時，漸成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴會，宜令御史臺預定位次，各令端肅，不得喧嘩。違者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知雜御史、侍御史，廊下委左右巡使，察視彈奏;同職殿直以上赴起居、入殿庭行私禮者，委閤門彈奏;其軍員，令殿前侍衛司各差都校一人提轄，但虧失禮容，即送所屬勘斷訖奏。……
朝中筵宴，預宴者動輒成百上千，免不了會生出一些混亂，所以組織和管理顯得非常重要。史籍上有關這方面的記載并不太多，我們可以由《明會典》上讀到相關的文字，可以想象古代的一般情形。“諸宴通例”說：
(筵宴)先期，禮部行各衙門，開與宴官員職名，畫位次進呈，仍懸長安門示眾。宴之日，糾儀御史四人，二人立于殿東西，二人立于丹墀左右。錦衣衛、鴻臚寺、禮科亦各委官糾舉。
凡午門外飲賜筵宴，嘉靖二十五年(1546年)題準光祿寺，將與宴官員各照衙門官品，開寫職銜姓名，貼注席上。務于候朝外所整齊班行，俟叩頭畢，候大臣就坐，方許以次照名就席，不得預先入坐及越次失儀?！诸}準光祿寺掌貼注與宴職名，鴻臚寺專掌序列貼注班次。每遇筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責在光祿寺;若班次或混，禮度有乖，責在鴻臚寺。
中國飲食文化禮儀3、待客之禮
如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細的禮儀條文，現在就讓我們來看看這些禮儀的具體內容。
首先，安排筵席時，肴饌的擺放位置要按規定進行，要遵循一些固定的法則。帶骨肉要放在凈肉左邊，飯食放在用餐者左方，肉羹則放在右方;膾炙等肉食放在稍外處，醯醬調味品則放在靠近面前的位置;酒漿也要放在近旁，蔥末之類可放遠一點;如有肉鋪之類，還要注意擺放的方向，左右不能顛倒。這些規定都是從用餐實際出發的，并不是虛禮，主要還是為了取食方便。
其次，食器飲器的.擺放，仆從端菜的姿式，重點菜肴的位置，也都有陳文規定。仆從擺放酒壺酒樽，要將壺嘴面向貴客;端菜上席時，不能面向客人和菜肴大口喘氣，如果此時客人正巧有問話，必須將臉側向一邊，避免呼氣和唾沫濺到盤中或客人臉上。上整尾魚肴時，一定要使魚尾指向客人，因為鮮魚肉由尾部易與骨刺剝離;上干魚則正好相反，要將魚頭對著客人，干魚由頭端更易于剝離;冬天的魚腹部肥美，擺放時魚腹向右，便于取食;夏天則背鰭部較肥，所以將魚背朝右。主人的情意，就是要由這細微之處體現出來，仆人若是不知事理，免不了會鬧出不愉快來。
再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿就完事了，主人還有一個很重要的事情要做，要作引導，要作陪伴，主客必須共餐。尤其是老幼尊卑共席，? 主站蜘蛛池模板： 需要爸爸的种子电影免费观看| 秋瓷炫《生死决断》完整版 | 爱丽丝学园邪恶彩画| 尾行2 攻略| 好男人观看免费高清完整在线| 死神来了4高清版在线观看| 房奴试爱智恩电视剧开头原声 | 《权力王朝：默多克家族》| 17.3电影在线观看| 三秒变野兽坐在联谊会角落| 偶像来了第二季| 俘虏之锁全集下载| 功夫熊猫1快播| 少林寺传奇2电视剧| 双人调情按摩术电影免费观看 | 大神同学想吃掉我| 《部长夫人的美貌》的日剧免费观看| 莲花楼40集免费播放观看电视剧| 马腾你别走电影完整版在线观看| 韩国短剧控制老板| 行尸走肉第一季完整版| 银魂126| 电影《北越暴行》在线观看免费| 新少年包拯电视剧免费观看| 婚巢电视剧全集| 危机公关电视剧| 野花免费观看高清视频| 电影《牙医姊妹》免费| 埃及艳后 电影国语| 卸岭秘录电影在线观看| 日同学的妈妈| 方世玉2电影| 喜羊羊之灰太狼之决战次时代| 私人助理2法国版| 刃牙皮可篇在线观看| 隋唐演义全集在线观看| 小峓子4| 《准儿媳》在线观看完整版免费| 明明不是我！电影| 修空调工艳遇在线观看高清| 杉杉来了33| 3d玉蒲团高清| 台湾电影黛比系列之女家教在线观看| 新版寒冰出装| 冬日恋歌在线观看| 韩剧我的双胞胎女友| 央媒评2.2亿彩票事件| 向风而行电视剧免费播放观看| 少妇的味道4| 绿茶妹 电影| 吉木萨尔县| 山东安志成融资合法| 帝王之妾韩剧在线观看免费全集| 《露营地》宋孝敏| 圣安地列斯存档| 刀郎金刚经歌曲播放| 《义子侵犯》完整版电影| 最后一日| 无敌猪哥聊天室| 《无憾》完整在线观看免费版| 终极三国第47集| 女女同恋のレズビアン| 妈妈的职业5结局原声在线看视频免费动漫 | 公交车在线观看电视剧| 售楼小姐的秘密在线| 光荣与梦想电视剧在线播放| 电影奋斗| 高压监狱2完整免费观看| 热情的邻居完整版免费| 高清绮梦之旅未删减| 在游泳池边做爱 韩国| 鸡宝厨房| 《《李宗瑞全集》在线观看》高清视| 法国满天星古墓丽影全集| 台湾mm减肥法| 人民的名义全集bt资源| 兔子先生第一季第6期24k高清无打码 | 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