飲食禮儀之墨西哥【精】
墨西哥人的傳統(tǒng)食物主要是玉米、菜豆、和辣椒。它們被稱為墨西哥人餐桌上必備的“三大件”。墨西哥的菜以辣為主，有人甚至在吃水果時也要加入一些辣椒粉。墨西哥人還有吃仙人掌的嗜好。在他們看來，仙人掌與香蕉、菠蘿、西瓜一樣，可以當(dāng)水果吃。在墨西哥，許多人都有以昆蟲作菜的愛好。
一、墨西哥用餐禮儀
墨西哥是一個非常重視禮節(jié)的國家，墨西哥人講究禮儀，注重禮貌，待人坦誠，熱情好客。墨西哥人喜歡邀請朋友到家中作客，用民族膳食招待。在墨西哥人家進餐，賓主圍坐在一張長方形桌子周圍，主人坐在桌子正座一頭，主要客人坐在對著主人的長桌另一端，另外的人按主人的安排在桌子兩側(cè)就座。
進餐過程中，手臂不能放在餐桌上，身體活動幅度不宜太大，坐姿要端正。吃東西時不可狼吞虎咽，不要發(fā)出"叭叭"的響聲，嘴里嚼食物時不要說話，也不要坐著發(fā)楞，以免主人難堪。湯或飲料如果太熱，待涼后再用，不可用口吹氣降溫。盤中的菜最好吃凈，剩有一星半點可以留在盤子里，不可用手抓或用面包片擦。面包要掰成小塊放入嘴里，不可整個咬食。水果要用刀切成小塊吃，果皮、果核不可扔在桌子上或地上，應(yīng)放在盤子里。吃完飯，主人先離座，客人再起身離座，并向主人道謝。
二、墨西哥飲食習(xí)慣
"傳統(tǒng)墨西哥飲食是一種文化模式，包含農(nóng)業(yè)、儀式、古老技藝、烹飪技術(shù)以及自古傳承下來的習(xí)俗和禮儀。囊括從種植、豐收到制作、享用的過程，整個鏈條彰顯了傳統(tǒng)飲食的全民共享性。"聯(lián)合國教科文組織如此描述了墨西哥傳統(tǒng)飲食。
墨西哥以玉米、豆類和辣椒為主要食材的飲食世界聞名，其古老的烹飪方法和與飲食相關(guān)的傳統(tǒng)習(xí)俗同樣獨具特色。蒙特雷的烤山羊肉、瓦哈卡的特拉尤達(dá)、米卻肯的碎肉、普埃布拉的莫雷醬、隨處可見的醬汁和玉米餅......豐富多彩的菜品背后，獨具特色的烹飪文化更加引人關(guān)注。
墨西哥是玉米之鄉(xiāng)，許多人喜歡喝玉米面粥，吃玉米面餅，無論是窮人富翁，都視之為美味。他們款待外國賓客時，往往要上一道獨具特色的家鄉(xiāng)美味仙人掌佳肴，令客人贊嘆不已。墨西哥盛產(chǎn)辣椒，他們也特別能吃辣椒，如若與我國四川人吃辣相比的話，他們是毫不遜色的。有些人甚至在吃水果時，都樂于撒上點辣椒面兒吃。墨西哥的土著阿斯特克人視青蛙、蝌蚪、龍舌蘭蟲、蝦、螞蟻、蟋蟀、水蠅、蠅卵等都為美味食品，有些還被認(rèn)為是上乘的佳肴。他們慣于吃西餐，對中餐也倍加喜愛。
三、墨西哥飲食特點：
①注重講究菜肴的營養(yǎng)價值，注重菜肴的鮮美味道。
②口味一般口味不喜太咸，偏愛辣味。
③主食以玉米為主食，愛吃玉米面做的薄餅。
④副食愛吃牛肉、豬肉、雞、火雞、海味品、奶酪等；
蔬菜愛吃西紅柿、洋蔥、辣椒、土豆、柿子椒、卷心菜等；
調(diào)料愛用辣椒醬、芝麻、胡椒等。
⑤制法對煎、炸、烤等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。
⑥中餐喜愛中國的川菜。
⑦菜譜很欣賞大拼盤、香酥雞、螞蟻上樹、炸叉燒肉、豆瓣魚、燒雞、干煸牛肉絲、辣子肉丁、紅燒牛肉、煎泡蛋湯等風(fēng)味菜肴。
⑧水酒喜歡飲用葡萄酒、香檳酒和桂花陳酒；
樂于喝冰奶、咖啡有紅茶。
⑨果品愛吃香蕉、芒果、番石榴、枇杷、荔枝、柑、桔等；
干果愛吃杏仁、花生米等。
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