涉外禮儀之食的禮儀（必備）
涉外人員在設(shè)宴和赴宴時所應(yīng)當(dāng)注意的主要事項：
以東道主的身份設(shè)宴款待外國人時，需要注意的問題主要有菜單的選定、就餐的方式、宴會的位次、用餐的環(huán)境，等等。
首先，是要確定宴請的菜單。不宜宴請外國人的菜肴主要有下列在類。
一是觸犯個人禁忌的菜肴。對此一定要在宴請外賓之前有所了解。在宴請多名外賓時，對每個人的個人禁忌都要有所了解。
二是觸犯民族禁忌的菜肴。比如說，美國人不吃羊肉和大蒜，俄羅斯人不吃海參、海蟄、墨魚、木耳，英國人不吃狗肉和動物的頭、爪，法國人不吃無鱗魚，德國人不吃核桃，日本人不吃皮蛋。
三是觸犯宗教禁忌的菜肴。在所有的飲食禁忌之中，宗教方面的飲食禁忌最為嚴(yán)格，而且絕對不容許絲毫有所違犯。
哪些菜肴適宜于宴請外國友人。按照一般規(guī)律，可有用以宴請外國人的菜肴基本上可以分作下列四類。
其一，是具有民族特色的菜肴。通常，春卷、元宵、水餃、龍須面、揚州炒飯、清炒豆芽、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、咕老肉、酸辣湯，等等。具備中華民族特色的菜肴，往往受外國友人的歡迎。
其二，是具有本地風(fēng)味的菜肴。在飲食方面講究的是南甜，北咸，東辣，西酸。各地的菜肴，風(fēng)味不同。上海的小紹興三黃雞，天津的狗不理包子，西安的老孫家羊肉泡饃，成都的龍抄手、賴湯元，開封的灌湯包子，蒙自的過橋米線，西雙版納的菠蘿飯，都在國內(nèi)久負(fù)盛名。可用以款待外國友人。
其三，是自己比較拿手的菜肴。餐館有餐館的特色菜，各家有各家的看家菜。主人還須細(xì)說其有關(guān)的掌故，并且鄭重其事向客人們進(jìn)行推薦。
其四，是外賓本人喜歡的菜肴。在宴請外賓時，在有條件的時候，在以中國菜為主的同時，上一些對方所鐘意的家鄉(xiāng)菜。
其次，是要選擇就餐的方式。世界上主要存在三種就餐方式：一是用筷子就餐，二是用刀叉就餐，三是用右手直接就餐。
使用筷子就餐時，可細(xì)分為下列四種具體形式。
一是混餐式就餐方式。它也叫合餐式就餐方式。
二是分餐式就餐方式。人們亦稱之為中餐西吃。
三是自助式就餐方式。通常也叫自助餐。
四是公筷式就餐方式。
再次，是要排定賓主的座次。對于宴會的組織者來講，宴會的座次問題，又可以進(jìn)上步地分為座次的排列與座次的通知等兩個方面的具體問題。
國內(nèi)所通行的宴會座次排列方法。
其一，是居中為上。即各桌圍繞在一起進(jìn)，居于正中央的那張餐桌應(yīng)為主桌。
其二，是以右為上。
其三，是以遠(yuǎn)為上。
其四，是臨臺為上。
“入鄉(xiāng)隨俗”：出境旅行必須尊重的各國風(fēng)俗禁忌
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