關(guān)于斟酒的禮儀
關(guān)于斟酒的禮儀1
關(guān)于餐桌斟酒禮儀
1. 斟酒方式
斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。捧斟適用于酒會(huì)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。
2. 斟酒姿勢(shì)
侍者在斟酒時(shí)，要站在每一個(gè)餐位的右側(cè)，面向客人，右腳前，左腳后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒標(biāo)背部，需要強(qiáng)調(diào)的是，必須把酒的正標(biāo)顯露出來，以便喝酒的人看到酒標(biāo)。斟酒時(shí)需盡量伸直手臂，避免胳膊肘彎曲過大影響后面客人。
3. 斟多少酒?
紅葡萄酒入杯均為1/3;
白葡萄酒入杯為2/3;
白蘭地入杯為1/2;
香檳斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。
4. 斟酒的順序
斟酒時(shí)，應(yīng)先斟一些給主人品嘗，在主人表示滿意后再為他人斟酒。我國的葡萄酒禮儀大體上遵照國際上的做法，但在服務(wù)的順序上有所區(qū)別。在家宴中，我國一般遵循先長(zhǎng)輩后小輩，先客人后主人的順序。而在國際上，婦女則處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。侍者首先要給女主賓斟酒，然后依次給所有女性倒酒，隨后再男性，最后才是主人。主人也可以給自己倒酒，但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的，如先上酒質(zhì)較輕的葡萄酒，后上酒質(zhì)較重的.葡萄酒;先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒;先上新酒，后上老酒。
5. 斟酒的時(shí)機(jī)
在宴會(huì)開始前五分鐘之內(nèi)要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后就可請(qǐng)客人入座。在宴會(huì)開始后，應(yīng)在客人干杯后及時(shí)為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，客人杯中酒液不足時(shí)也要添斟。不過，當(dāng)客人掩杯或者用手遮擋住杯口時(shí)，說明客人已不想喝酒，此時(shí)，則不應(yīng)該再斟酒。
斟酒禮儀應(yīng)該注意哪些
1作為客人
人們?cè)跒榭腿苏寰频耐瑫r(shí)，常說“滿上滿上”。這個(gè)滿可不是滿的溢出來，而是指滿杯中的八成即可。斟酒不可太滿，以八成為好。瓶口不可搭在酒杯上，間隔兩公分為宜，免得彼此碰擊。
2作為主人
作為主人，要首先為客人斟酒。斟酒時(shí)，應(yīng)從第一主賓地位開端，按順時(shí)針方向繞餐桌依次進(jìn)行。酒瓶要當(dāng)場(chǎng)翻開,酒杯大小要一致。如在座的有年長(zhǎng)者，或有長(zhǎng)輩、遠(yuǎn)道來的客人或職務(wù)較高的同道，要先給他們斟酒。如不是這種情形，可按順時(shí)針方向，順次斟酒，酒需斟滿，但不要溢出來。
作為客人，當(dāng)主人為自己斟酒時(shí)，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示恭順。
3斟酒姿態(tài)
斟酒姿態(tài)要端正，站在客人身后右側(cè)，右手拿斟酒瓶，身體不可緊貼客人，但也不要離得太遠(yuǎn)。
4酒瓶的持法
給每位客人斟酒，應(yīng)手持酒瓶將商標(biāo)朝賓客先示意一下，如客人有不喝的表示，應(yīng)換其他酒。要留神瓶?jī)?nèi)酒量的多少，瓶?jī)?nèi)酒越少，出口速度越快，倒時(shí)容易沖出酒杯，所以要控制好酒瓶?jī)A斜度。
5斟其他酒水
斟軟飲料、啤酒，應(yīng)該是八分滿，且斟啤酒時(shí)泡沫不能溢出;白葡萄酒類一般斟6~7分滿;紅葡萄酒類一行般斟5~6分滿;白蘭地、威士忌的酒，一般斟2~3分滿;香檳酒斟6~7分滿;中國紅、白酒斟7~8分滿。
關(guān)于斟酒的禮儀2
1、斟酒順序
(1)先起泡酒，后靜止葡萄酒
起泡酒酒體較輕，口感脆爽，適合先上桌。此外，起泡酒也能作為甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti)搭配提拉米蘇就十分契合。
(2)先干型，后甜型
先干后甜才不會(huì)灼燒你的味蕾。不過也有例外，法國的蘇玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)甜酒很適合搭配鵝肝醬，所以也常在主菜之前上桌。
(3)先輕酒體，后重酒體
這樣一來，輕酒體的精細(xì)和重酒體的復(fù)雜就都能感受得到。
(4)先白，后紅
白葡萄酒單寧含量少，酒體較輕，適合比紅葡萄酒先上。此外，像博若萊(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)等酒體較輕的紅葡萄
酒也能在正統(tǒng)5菜式中的第2道菜上，而如勃艮第一些酒體較重的白葡萄酒不會(huì)被輕酒體的紅葡萄酒打倒，這些非傳統(tǒng)的方法也不失雅致，值得一試。
(5)先年輕，后成熟
具體來說，就是先上簡(jiǎn)單的葡萄酒，后上復(fù)雜的'葡萄酒。一般來說，成熟的葡萄酒結(jié)構(gòu)和風(fēng)味都要更加復(fù)雜些。不過，很多陳年的葡萄酒口感更為精細(xì)，不宜搭配濃郁的牛排。這里百科君建議你先喝精細(xì)的陳年葡萄酒，再喝紅葡萄酒來搭配牛排，豈不更好?
主人斟酒時(shí)需注意：
作為主人，要首先為客人斟酒。斟酒時(shí)，應(yīng)從第一主賓地位開端，按順時(shí)針方向繞餐桌依次進(jìn)行。酒瓶要當(dāng)場(chǎng)翻開,酒杯大小要一致。如在座的有年長(zhǎng)者，或有長(zhǎng)輩、遠(yuǎn)道來的客人或職務(wù)較高的同道，要先給他們斟酒。如不是這種情形，可按順時(shí)針方向，順次斟酒，酒需斟滿，但不要溢出來。
斟酒姿態(tài)要端正，站在客人身后右側(cè)，右手拿斟酒瓶，身體不可緊貼客人，但也不要離得太遠(yuǎn)。
給每位客人斟酒，應(yīng)手持酒瓶將商標(biāo)朝賓客先示意一下，(若客人有不喝的表示，應(yīng)換其他飲品。)倒入前要留神瓶?jī)?nèi)酒量的多少，瓶?jī)?nèi)酒越少，出口速度越快，倒時(shí)容易沖出酒杯，所以要控制好酒瓶?jī)A斜度。
客人在主人斟酒時(shí)需注意：
作為客人，當(dāng)主人為自己斟酒時(shí)，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示恭順。
斟酒誤區(qū)：
人們?cè)跒榭腿苏寰频耐瑫r(shí)，常說"滿上滿上"。這個(gè)滿可不是滿的溢出來，而是指滿杯中的八成即可。斟酒不可太滿，以八成為好。瓶口不可搭在酒杯上，間隔兩公分為宜，免得彼此碰擊。
關(guān)于斟酒的禮儀3
喝酒，是中華民族一大嗜好。喝酒有許多禮節(jié)、習(xí)俗。就說斟酒吧，人們?cè)跒榭腿苏寰频耐瑫r(shí)，常說“滿上滿上”。這個(gè)滿可不能理解為得溢出來，而是指滿杯中的八成就行了。
作為主人， 要首先為客人斟酒。酒瓶要當(dāng)場(chǎng)打開，酒杯大小要一致。如在座的`有年長(zhǎng)者，或有長(zhǎng)輩、遠(yuǎn)道來的客人或職務(wù)較高的同志，要先給他們斟酒。如不是這種情況，可按順時(shí)針方向，依次斟酒，酒經(jīng)斟滿，但不要溢出來。作為客人，當(dāng)主人為自已斟時(shí)，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示恭敬。
還有一種“叩指禮”，就是主人在給客人斟酒時(shí)，客人要把拇指、食指、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下，表示感謝主人的斟酒。
席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝干，一口氣喝下去。還要倒過來讓旁人看自己的杯子。在山區(qū)，這一禮俗很嚴(yán)格。碰杯后不干杯，要再罰酒的，也表示對(duì)朋友不夠仗義。
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