保證食品的安全制度
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中,很多場(chǎng)合都離不了制度,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編幫大家整理的保證食品的安全制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

保證食品的安全制度1
一、庫(kù)房要保持通風(fēng)、干燥,采取防鼠、防蟲、防霉措施。
二、庫(kù)房不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。
三、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置,并有明顯的標(biāo)識(shí)。
四、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
五、庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,必要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫(kù)。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求:
1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi),不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志,宜設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì),并定期校驗(yàn),以便于對(duì)冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。
2、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí),應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
3、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí),為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放。
4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫(kù)),應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。
六、要經(jīng)常清掃,保持庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
七、要做好出入庫(kù)房物品的檢查驗(yàn)收登記工作。
食品留樣管理制度
一、大型宴會(huì)、重要接待、學(xué)校食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。
二、每餐、每樣食品必須按要求留足101g,分別盛放在己消毒的餐具中。
三、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。
四、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。
五、食品留樣要立即密封、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
六、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查。
七、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到后方可倒掉。
八、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。
食品添加劑使用與管理制度
一、食品添加劑必須按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購(gòu)、保存和使用。
二、實(shí)行食品添加劑保管和使用責(zé)任追究制。食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管,并告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。烹調(diào)廚師要正確使用食品添加劑,不得濫用食品添加劑。
三、食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中,標(biāo)示“食品添加劑”字樣,妥善保管,并建立使用臺(tái)賬。
四、盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。
五、使用食品添加劑要有記錄并存檔。
廢棄食用油脂管理制度
一、廢棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的'規(guī)定》進(jìn)行管理。
二、廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
三、廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,集中處理。
四、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位,不得銷售給其他單位和個(gè)人。
五、處理廢棄油脂要建立檔案,詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長(zhǎng)期保存。
從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
一、從業(yè)人員必須掌握本崗位的食品安全技術(shù)要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。
二、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手,先用消毒液消毒,后用流動(dòng)水沖洗。
三、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。
四、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。
五、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。
六、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。
餐飲服務(wù)食品安全管理制度
一、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度。取得《餐飲服務(wù)許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照后,方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng),按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》,以便消費(fèi)者了解和監(jiān)督。
二、從業(yè)人員工作衣帽整潔,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手。
三、確定桌椅整潔后方能擺放餐飲具及食品。餐飲具擺放至客人用餐前不得超過(guò)1小時(shí),當(dāng)餐未使用的應(yīng)收回清洗消毒保潔。
四、直接入口食品用專用工具分檢傳遞,專用工具定位存放防止污染。
五、端菜時(shí)手指不接觸食品,分菜工具不接觸顧客餐具,盛裝有食品的菜盤嚴(yán)禁重疊放置。不得面對(duì)食品及餐飲用具咳嗽、噴嚏、擤鼻子、閑談。
六、發(fā)現(xiàn)食品混有異物或其他感官異常、變質(zhì),發(fā)現(xiàn)餐飲具不潔時(shí),應(yīng)立即撤回。
七、餐前檢查衛(wèi)生。就餐過(guò)程中及時(shí)清除地面、桌椅垃圾、臟物。餐后集中清掃保潔。隨時(shí)保持桌、椅、臺(tái)、地面、洗手池、墻壁、門窗、燈具等清潔。垃圾桶加蓋,垃圾及時(shí)清運(yùn)。
八、不得堆放空酒瓶、未使用食品及原料和其他與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的雜物。
保證食品的安全制度2
為做好食品經(jīng)營(yíng)工作,切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康,特制定以下制度:
食品經(jīng)營(yíng)基本條件與要求
一、食品經(jīng)營(yíng)范圍與證照要求:
(一)本單位銷售的食品為
(按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類填寫,并以“x”號(hào)結(jié)束);
(二)本單位保證僅在食品流通許可部門核準(zhǔn)的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng);
(三)根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十一條的規(guī)定,若本單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,不符合食品經(jīng)營(yíng)要求時(shí),將立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的,立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告;需要重新辦理許可手續(xù)的,將依法辦理;
食品安全管理人員職責(zé)
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn),培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),制止違法行為。
七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
食品采購(gòu)管理制度
一、采購(gòu)食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。
實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
二、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí),不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。
三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。
五、禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料,注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。
食品從業(yè)人員健康管理制度
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的`人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度,加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。
食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求
一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被,勤換工作服,進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。
四、定期理發(fā),不留長(zhǎng)胡須。
五、平日不染紅指甲,班上不戴戒指,手表,手鐲。
六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所,大小便后堅(jiān)持洗手消毒。
七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。
八、工作時(shí)不要隨地吐痰。
九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。
十一、不要對(duì)著食品咳嗽或大噴啑。
十二、自覺(jué)遵守衛(wèi)生制度。
十三、抹布專用,經(jīng)常搓洗,消毒。
食品成品倉(cāng)衛(wèi)生崗位責(zé)任制
一、食品成品貯存方法:
常溫貯存。
貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無(wú)鼠害
二、食品成品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求:
1、門窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。
2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥,避免陽(yáng)光直射。
3、要安裝紗門、紗窗,擋鼠板,保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲。
三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理
1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放,先進(jìn)先出。
2、各類食品成品要分開(kāi)存放、按品種類,進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。
3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁,地面保持一定的距離。離地20cm—30cm,離墻30cm,貨架之間有間距,中間留有通道。
4、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,防止發(fā)生霉?fàn)€,軟化發(fā)臭,鼠咬。
5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。
6、食品成品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
7、冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。
保證食品的安全制度3
第一條購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。
第二條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,以及證明食品來(lái)源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。
第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的,要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),主要查驗(yàn)內(nèi)容包括:
?、俨轵?yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。
?、谑欠駱?biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。
?、蹖?duì)使用不當(dāng),容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。
④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的。
?、菔称肥欠穹袭a(chǎn)品說(shuō)明書的質(zhì)量情況。
?、奘欠翊嬖趹?yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果,或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的;
?、哌M(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。
?、噍椪帐称?、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。
第四條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的',必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。
第五條應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理,對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,不得進(jìn)入庫(kù),并立即停止銷售,并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致,是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
第七條在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。
保證食品的安全制度4
第一條索證索票制度是指為保證食品安全,在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
第二條與初次交易的供貨單位交易時(shí),應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對(duì)一次。
第三條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,以及證明食品來(lái)源的票證:
1.食品質(zhì)量合格證明;
2.檢驗(yàn)(檢疫)證明;
3.銷售票據(jù);
4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明;
5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的`食品);
6.進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。
第四條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證:
1.活禽類:檢疫合格證明、合法來(lái)源證明;
2.牲畜肉類:動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù);
3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。
第五條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第六條對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品,可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第七條對(duì)索取的票證要建立檔案,并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
保證食品的安全制度5
一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度具體負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員;進(jìn)貨查驗(yàn)的具體內(nèi)容包括(食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查);為了提高食品安全水平也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段,記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)等內(nèi)容;經(jīng)營(yíng)散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;查驗(yàn)記錄方式及時(shí)間;操作辦法;制度落實(shí)人等。
二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度
主要內(nèi)容:
1、食品貯存場(chǎng)所設(shè)專門區(qū)域,不得與有毒、有害物品同庫(kù)存放;設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺(tái)和層架,有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施;散裝食品要有專用食品容器,并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。
2、食品貯存場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng);食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志(食品專柜)并保持清潔;嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施,以防止污染。
3、銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品,應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的.溫度、空間隔離等特殊要求,防止交叉污染。
盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),定期清洗,消毒。
三、從業(yè)人員健康檢查制度
主要內(nèi)容:
食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng),其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?;加辛〖?、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽;銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨物工具。
四、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育制度
主要內(nèi)容:
1、聘請(qǐng)有關(guān)部門人員,不定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座,學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理,衛(wèi)生法律、法規(guī),腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識(shí),以提高員工的食品安全防護(hù)素質(zhì)。
2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí),以提高食品安全管理水平。
3、堅(jiān)持每月對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)不能達(dá)到食品安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn),待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。
4、對(duì)培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存。
五、食品安全檢驗(yàn)制度
主要內(nèi)容:
商場(chǎng)、大型超市應(yīng)當(dāng)配備快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員,開(kāi)展食品快速抽樣檢測(cè)。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營(yíng)。
六、運(yùn)輸工具安全、無(wú)毒、無(wú)害、清潔制度
主要內(nèi)容:
明確食品經(jīng)營(yíng)貯存、運(yùn)輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員,在食品經(jīng)營(yíng)者貯存、運(yùn)輸和裝缷食品時(shí)使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,定期清洗,消毒,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
七、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度
主要內(nèi)容:
按照《食品安全法》的要求:食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報(bào),發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)采取如下措施。
一、立即停止經(jīng)營(yíng),下架單獨(dú)存放。
二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。
三、立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊(cè)記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
四、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。
五、按照工商部門的要求進(jìn)行處理。
明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實(shí)人員。
八、食品安全應(yīng)急預(yù)案制度
主要內(nèi)容:
成立機(jī)構(gòu)、組成人員,明確各自責(zé)任;定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患;如何落實(shí)食品安全事故報(bào)告制度,發(fā)生食品安全突發(fā)事件,及時(shí)向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報(bào)告;在處置食品安全事故中采取哪些措施;對(duì)食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
九、食品質(zhì)量承諾制度
主要內(nèi)容:
(一)堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》,承擔(dān)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù),維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,做到誠(chéng)實(shí)守信,依法經(jīng)營(yíng)。
(二)認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定,把好售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié),為消費(fèi)者提供安全、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。
(三)嚴(yán)把食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道,按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、購(gòu)銷臺(tái)帳、食品退市等食品安全管理制度,杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店,杜絕以次充好、缺斤少兩,杜絕價(jià)格欺詐,不發(fā)布虛假?gòu)V告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。
(四)保證銷售食品的質(zhì)量,不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。
(五)保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明,有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
(六)不偽造食品產(chǎn)地,不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。
(七)不銷售摻雜、摻假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺詐消費(fèi)者。
(八)主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證,對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。
(九)本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會(huì)公示,便于社會(huì)監(jiān)督。
保證食品的安全制度6
一、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度。取得《餐飲服務(wù)許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照后,方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng),按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》,以便消費(fèi)者了解和監(jiān)督。
二、從業(yè)人員工作衣帽整潔,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手。
三、確定桌椅整潔后方能擺放餐飲具及食品。餐飲具擺放至客人用餐前不得超過(guò)1小時(shí),當(dāng)餐未使用的應(yīng)收回清洗消毒保潔。
四、直接入口食品用專用工具分檢傳遞,專用工具定位存放防止污染。
五、端菜時(shí)手指不接觸食品,分菜工具不接觸顧客餐具,盛裝有食品的菜盤嚴(yán)禁重疊放置。不得面對(duì)食品及餐飲用具咳嗽、噴嚏、擤鼻子、閑談。
六、發(fā)現(xiàn)食品混有異物或其他感官異常、變質(zhì),發(fā)現(xiàn)餐飲具不潔時(shí),應(yīng)立即撤回。
七、餐前檢查衛(wèi)生。就餐過(guò)程中及時(shí)清除地面、桌椅垃圾、臟物。餐后集中清掃保潔。隨時(shí)保持桌、椅、臺(tái)、地面、洗手池、墻壁、門窗、燈具等清潔。垃圾桶加蓋,垃圾及時(shí)清運(yùn)。
八、不得堆放空酒瓶、未使用食品及原料和其他與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的雜物。 保證食品的安全制度 第2篇
餐廳工作人員應(yīng)從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面依據(jù)國(guó)? 主站蜘蛛池模板: 阿宾房东太太视频| 河南豫东红脸王| 极品老师第三季免费观看完整版| 朋友的妈妈完整| 《替夫还债妻子》三级片| 情圣囧瑟夫| 俄罗斯反恐片《天空》| mds-807| 人鱼小姐国语版免费观看全集 | 法国漂亮售楼小组三级片| 乃木坂春香的秘密动漫| 水平线上的阴谋国语| 工藤拉拉电影在线| 我的最爱粤语高清| 富贵男与贫穷女电视剧全集免费观看 | 反叛的鲁鲁修| 爱我几何无删减| 湖北2019高考分数线| 第一放映室| 坏鸟电影| 第三队电视剧免费观看| 禁忌结局-9| 黑帮总裁| 黄色仓库电影在线免费观看| 无人区在线高清电视剧| 花螺要煮多久才熟| 《羞耻(克罗地亚版) 第三季》| 乱世豪情电视剧| 八戒八戒电视剧观看22,辣妹子高清在线电视剧观看| 电视剧不要离开我| 周弘电影免费高清播放| 原始生活21天没码克塞的吗| 迪迦奥特曼大电影国语 | 站着再来一次| 你给我的喜欢电视剧免费观看全集| 洛克希佛地丛林1995版| 我和僵尸有个约会2粤语在线观看| 李思思离职央视后迎来综艺首秀| 尸咒韩国恐怖片2023免费观看| 美丽小蜜桃4:美丽人生| 不过是分手| 侣行攻略之确认你是我的人| 《激战丛林》在线播放免费观看| 麦迪35秒13分高清| 《梦幻军事地区》| 慈禧的秘密生活下载| 斗罗大陆第196集免费观看| 辛巴达历险记国语| 白峰美羽电影免费版高清| 女保险公司推销员8中文手机| 奇葩说第六季| 男女一起愁愁愁 免费30分钟在线观看 | 《少女大人》在线观看| 地球脸红了| 杰克森 胡| 女人不在沉默电视剧全集在线观看| 著名书法家田英章去世| 王曼昱简介| 轧戏全集观看| 坎贝奇三部曲免费版观看| 新水浒传 高清| 插式治疗专业医院1-5集免费观看完整| 雪中悍刀行36| 飞虎出征字幕| 朋友换娶妻1完整版中文| 免费观看电影在线观看高清版| 波多野结衣神奇女侠| 小敏回忆第一季免费观看高清| 迷茫管家与懦弱的我第二季| 冬菜扣肉| 坎贝奇三部曲《品味人生》免费| 阿宾游记| 杨思敏1996版电视剧| 全职高手第二季樱花动漫| 猩疯血雨电影| 《法国空乘4》| 咒怨电影在线完整免费观看| 请用你的手指打扰我!| 一世真爱情免费观看全部电视剧 | 孙颖莎1比3穆克吉| 夏日重现动漫| 色妻交换| 哈利波特1普通话版| 无人高清电影电视剧在线| 金瓶梅2 电影| 男子私藏枪支家中宛如“军火库”| 女版战狼6免费播放999| 爱我几何电视剧全集| 监狱高压2法版免费| 借枪电视剧在线观看| 木下檀檀| 密室大逃脱5大神版高清免费| 抓娃娃电影下载| 战狼16欧美版免费观看完整版国语电影| 欢乐颂5最新免费观看高清电视剧| 重逢:丈夫的部下初恋电影| 离婚女人电视剧| 《出差遇暴雨》完整版免费观看| 奔跑吧兄弟第五季在线观看| 全职猎人第二部| 一路向西电影在线观看| 哭悲医院五人干了啥| 解放电影| 斗罗大陆全免费观看全集| 苍井空电影大全免费播放| 巜交换性伴侣3中字| 异形终结2| 四少妇的按摩记| 一路向西 国语| 星辰变在线观看完整版免费观看| 暮光之城4 破晓 上| 将军夫人全集免费| 垂涎15| 宜阳县| 黑白配高清中文完整版在线观看| 《荣誉准则》法版| 短剧蛇园全集免费播放| 怀念中国| 闪闪发光的你第二季综艺| 李碧华鬼魅系列:迷离夜| 大学生创业沙龙2| 电影两只老虎| 电锯魔术失误| G版《法国空少》免费| 5个孩子的妈妈要努力| 商务旅行戴帽子电影| 名侦探柯南vs鲁邦三世| 查泰莱夫人的| 周弘版《村姑》完整版| 星辰影院免费观看完整版电影狂飙| 偷偷降级的火锅 盯上打工人外卖| 都是天使惹的祸剧照| 千山暮雪17| 猫眼看天下| 辣妈正传mp4下载| 独闯龙潭百度影音| 蜡笔小新国语下载| 情深深雨蒙蒙25| 京香在线观看| 天天躁狂AAAA| 妻子抵债| 抗疫的七言绝句| 兰陵王电视剧结局| 大风杀高清在线观看| 人偶之家全集观看| 娃娃脸3在线观看完整免费高清原声满天星百 | 法国空姐3在线看| 柯淳的短剧| 变形计施宁杰全集| 庆云县| 父辈的荣耀电视剧| 东京塔之越南俘虏营| 一念之差| 神宫寺丈夫不在的五天和公| 七尺男儿| 《无憾》电影在线观看| 火影忍者全集土豆网| 杨爱瑾电影| 人间 空间 时间和人在线观看| 年轻人不懂如何谈恋爱第一季观看| 邮差电影| 老头一级片| 4法国少女| 更衣人偶坠入爱河番剧| 大胸继拇特殊服务4| 斗罗大陆217在线观看| 老公的部下是初恋| 大博弈电视剧剧情介绍| 《站着再来一次》| 《失控第一季》| 周星驰《食神》| 熊熊帮帮团| 宫锁心玉土豆网| 一仆二主电视剧 39| 白绳牙医在线观看免费全集下载 | 阿婴电影| 赶尸艳谭在线| 电视剧家春秋| 欢迎光临全集免费观看| 新三国免费完整版在线观看| 妻子8免费完整版在线看| 荣誉守则(成人版)在线观看| 性解密之大妈| 我父亲的女保姆是我的首选评价| 电影《1993》米莉亚姆 | 凉婚薄爱 千亿总裁求放过| 变形金刚二| 陪部长去出差喝醉的电影叫什么| 八佰 电影| 特殊理发店待遇8的最新章节和内容| 斗鱼静宝宝| 女友妈妈韩字的ID| 超能查派西瓜影音| 收脱者入室强奸在线观看| 好久不见电视剧在线观看免费完整版| 电影需要帮我播种的英文| 龙与虎下载| 电影名黑色眼泪麻生香织 | 金银悔1-10集在线播放| 广场舞爱本无罪| 日本办公室的秘密2| 隋唐英雄传第四部| 束傅游戏免费观看第一季全集| 祈祷爱情电视剧| 罗丽星克莱尔迷宫HD版免费观看 | 铜铜钢铿锵锵锵免费观看高清免费观 | 牙医姐妹在线观看免费观看| 算计七天的死亡游戏| 铿铿锵铿锵锵锵免费观看| 抗战40集免费观看| 奸细 电视剧| 欧洲少女16集最后一集剧情介绍大全 | 女超人麦乐迪未删减版| 枯骨之余猜生肖| 满天星爱丽丝梦游辣境| 天赋异禀北极星免费观看| 电影荣誉守则| 爸爸在这儿| 《美景之屋6》_完整在线观看免费观看 | 一个女孩和一个男孩| 男女愁愁愁愁愁高清| 拯救大兵瑞恩| 德国女子兵护卫队满天星| 下一站天后动漫全集| 李多海资料| 少女第19集在线观看免费| 银瓶梅电视剧高清免费观看| 美女视屏| 《圣特罗佩姑娘们1982》电影在线观看| 《放映》完整版观看| 改运转运第一人:风水之王短剧全集| 原始森林电影| 雪豹36| 非诚勿扰最有钱的男嘉宾| 日韩r| 王妃和离:王爷追妻短剧全集| 白晶晶电影在线观看免费版高清版下载| 回复数字的重启人生| 这一生回忆有你就足够dj| 时光正好1-40集完整版| 霜花店无删减观看韩语中字 | 巡回检察组全集在线观看| 蓝军出击电视剧免费观看| 电影黑豹天下| 一个朋友的妈妈中字巴巴鱼| 宁安如梦35集| 春风燃情电视剧免费观看全集| 青梅竹马是消防员的动漫第一季| 背水一战 电影天堂| 电视剧长相思第二部| 阿童木 电影| 年善良的子11| 小蜜桃:美丽人生4| JAP69韩国| 虐童女幼师| 变成黑辣皮之后第1集| 365日:今时之欲在线| 功夫3d电影| 《弹珠汽水猴子》| 日常卿卿电视剧免费观看全集| 高清消失之人| 电视剧身边的幸福免费观看全集高清| 火鸟出击下载| 锦绣安宁电视剧免费| 大宋探案局| 啄木鸟壮志凌云| 郭德纲《济公传》| 美丽教师未删减完整免费观看| 男生女生一起愁愁愁电视剧观看| 电视剧富贵| 日本电影和讨厌的部长出差| 财阀家的小儿子 电视剧| 正在播放: JUL-975 没有我丈夫的五天,我被命令禁欲到第一个晚上,我的性岳父对 | 新版燕子李三电视剧| 《飞翔女孩》满天星| 别对我说谎第一季| 秦安县| 犬夜叉完结篇全集国语版| 人心俱乐部电视剧在线观看| 仙女湖电视剧全集下载| 突围行动国语| 蜜桃hd| 新四大名捕电视剧| 小沈阳小品下载| 保卫黄河歌谱| 爱我几何《莫妮卡》电影完整版中文 | 疯狂二人房间原声免费听| 短剧蛇园全集免费播放| 影音先锋色播| JIZZ学生妺| 《准儿媳》完整版| 单数绝配| 《品味人生》全集免费看 | 韩剧《嫌疑人》在线观看| 电视剧星火| 致命弯道5电影| ごっくんする在线| 我叫赵免费观看_第1集 | 伊丽莎白坎贝奇的《品味人生》| 种田发家短剧全集| 《邻の若妻森奈奈子在线播放》| 军统的女人| 桓仁| 三打白骨精电影| 大秦帝国之纵横高清| 电影《奎里达夫人》在线看 | 法版《执行秘书》2017| 电影我的表妹| 叶咲ゆめ| 我的老婆姐姐免费播放| 美容室的待遇6| 电视剧热播剧大全| 宁远县| 奔跑吧急救医生电视剧免费观看| 秀豆魔导士| 在线看庆余年| 超级马里奥世界2| 斗罗大陆观看免费完整版| 模范出租车韩剧| 一路向北电影免费观看在线高清| 朋友的姐姐免费看| 游泳| 淫之教室| 成何体统动漫第二季| 坎贝尔三部曲云品味人生在线观看| 五妹电影在线观看| 凯·帕克《迷宫》| 蓝色生死恋国语版全集免费观看| 禁忌1980| 说散就散 下载| 一生一世完整版免费| 乔尼亚斯奥特曼全集| 脸红心跳的妖怪爱之战役| 花木兰2动画片| 古战场传奇未删减版| 邮船大浩劫| 类似霜花店的电影| 港湾01| 末日村庄电影完整在线观看| 免费在线电影抵债的妻子| 好妈妈7在线观看完整电影| 朴麦娜28集在线观看视频 | 美容室的待遇6免费观看| 赵寅成霜花店| 1992电影意大利完整版| 给你 陈奕迅| 漂白电视剧免费观看| 女超人:麦乐迪在线观看| 完美世界全集免费| 部长的老婆 双字ID| 双探电视剧在线观看| 年轻夫妇韩剧中文版免费观看| 孤单又灿烂的神 鬼怪| 美竹凉子人体艺术| 朱莉亚安妮《售楼女王》在线观看| 第三次初恋| 特殊诊所完整版中文版| 我父亲的女保姆是我的首选评价| 美式忌讳1~8| 美女不坏吻戏| 妻子6免费完整版高清韩剧观看 | 哇嘎影视高清完整版免费观看 | 再唱山歌给党听 索朗旺姆| 杨幂的421事件到底是什么意思| 亲爱的热爱的高清免费看全集| xl司令真人版全集无删减在线观看 | 炼气十万年动漫免费观看| 21世纪爱情指南电影| 盲点 美剧| 罗丽星克莱尔成人版HD版| 电视剧密战| 美女之家| 青青世界舞蹈| 命运交响曲22| 辣妹保镖下载| 《特战行动》免费播放| 电影17·3免费观看完整版在线观看| 纵情欲海电影无删完整版| 壮志凌云满天星免费看 | 贝兹旅馆| 原始生活21天第二季| 虎胆龙威5迅雷下载| 高清《巴勒斯坦36》电影 | 本乡爱的所有电影| 辣妞范儿| 新来的瑜伽老师完整版| 怎么折滑翔纸飞机| 长相思1—40集电视剧免费| 警察故事3 超级警察| 班杰明现状| 美国电影美丽小樱桃免费观看| 勐垅沙免费| 杰西卡德里克满天星| 二阶堂梦电影在线播放免费| 界首市| 乖宝宝广场舞| 西关大少粤语高清| 邪恶护士1| 爱你命中注定泰剧免费观看泰剧网| 《夫人的嘴唇》在线观看| 与鬼同眠| 卖房子的女销售员| 民间怪谈录| 了了晴山见纷纷宿雾空什么意思| 妖精视频在线观看免费播放电视剧| 冰封(重生之门)| 年轻的保险销售员2| 血疫电影完整免费观看| 《束缚游戏》第一季1到3集在线观看免| 高清《朋友的妻子》5| 情人别我伤心哭泣| 《售楼小姐的秘密》1| 西班牙情事| 战狼12欧式少女全部视频| 东北二人转魏三全集| 大明劫在线观看| 新封神英雄榜全集| 我们的当打之年| 《暴躁少女免费观看全集高清》电影免费在线观看完整版 - 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