幼兒園膳食工作計劃
時間就如同白駒過隙般的流逝,我們的工作又邁入新的階段,現在就讓我們制定一份計劃,好好地規劃一下吧。你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢?下面是小編收集整理的幼兒園膳食工作計劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

幼兒園膳食工作計劃 篇1
3—6歲幼兒處于生長發育的關鍵時期時期,其生長發育的特點是新陳代謝旺盛,身高增長速度大于體重增長的速度,神經系統發育迅速,腦的重量已接近成人,對蛋白質、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長,運動量不斷增加,熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。
營養不足可導致生長育遲緩,如體重不增,消瘦,佝僂病,貧血等。而過量的營養則可導致幼兒肥胖,反應慢,動作協調性差,心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來抓。
一、幼兒膳食計劃安排
(一)食品種類的選擇
1、選擇含有優質蛋白質的食物,如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等;
2、選擇含多種維生素,粗纖維和含有豐富無機鹽的食品,如新鮮的蔬菜、水果等。
3、選擇供給幼兒熱能的食品:主要有谷(糧食),油類、白糖等。
4、選擇調味品,包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。
(二)營養的'攝入量
要做到各種營養素之間,所占比例科學合理,適合學齡前幼兒的飲食需求。三大營養素所給的熱量,各占總熱量的百分比為:蛋白質占12-15%。脂肪占20-30%,碳水化合物占50-60%。每餐熱量的合理分配,分別為:早餐占20%,早點占10%,午餐占30%,午點占10%,晚餐占30%。
二、根據幼兒特點合理安排膳食
(一)根據幼兒消化系統的特點安排膳食
幼兒期正處于長牙與換牙時期,咀嚼能力差,食管比成人的短而狹窄,粘膜薄嫩,昂于損傷,胃的葉蠕動能力較弱,所在膳食安排調配時,不僅要考慮營養豐富的食物,而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。
(二)根據幼兒的心理特點安排幼兒的膳食
幼兒期的心里特點:性情活潑,好奇心較強,該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品,所以在調配膳食計劃時,我們一定設法安排好,主要在烹調技術和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求,使幼兒產生新奇感,以增加幼兒食欲。
三、具體工作
(一)成立伙食管理小組,每月定期開會,研究伙食問題,并做好記錄。
(二)伙食費專款專用,精打細逄算,計劃開支,合理使用。每月公布伙食帳目。
(三)根據季節供應情況,每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜,二周不重復,每日公布。
(四)配制食品原則是供給足量的各種營養素,并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配,葷素搭配,甜咸搭配,于稀搭配。
(五)工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開,不侵占幼兒伙食。
(六)準確掌握幼兒出勤人數,做到按量供應主副食,不吃剩菜飯。
(七)按時開飯,幼兒進餐時間不少于三十分鐘,保證幼兒合理進餐。
(八)保健醫每月對幼兒食譜進行營養分析,公示分析報告,提出改進意見。
(九)保健醫要深入班級了解幼兒進餐情況,經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。
幼兒園膳食工作計劃 篇2
一、首先要做好幼兒園的衛生管理工作
想要為孩子們創造一個良好的學習生活環境,衛生工作是最基本的,這里的衛生工作主要包括兩方面的內容:一方面是幼兒園的環境衛生,再者就是孩子們的衛生保健。
“環境塑造人才”,環境衛生也一樣影響著孩子們的環境意識,著名的“破窗效應”就是說明:如果幼兒園的整體環境比較臟亂、墻上畫得亂七八糟的,那么孩子們就會感覺反正是臟的,再扔些垃圾、再多畫一些也沒什么,這樣以來就會導致環境越來越差,同時也會讓孩子們養成亂扔垃圾、亂涂亂畫的不好的習慣;反之,如果幼兒園內的整體環境比較好,那么誰也不忍心去破壞這個美好的環境,他們就會逐漸的約束自己的行為,形成一個園內環境的“良性循環”。當然,維護一個良好的衛生環境主要還是需要我們后勤工作人員的辛勤勞動,這就需要我們明確園內后勤工作人員各崗位職責,衛生區域的劃分也根據各人所長,分工到人,同時也要責任到人,也要把國家對于幼兒園的衛生標準分發給個人,要求他們嚴格按照此標準執行;另外,要求每位后勤工作人員都能有質有量地完成本身的工作任務,比如見到垃圾隨臟隨掃,同時也要在日常的工作中擬定出詳細的衛生檢查計劃,如每日定期檢查兩次,早晚各一次,日間不定期巡視,保證孩子們能夠生活在良好的衛生環境里。
“身體是革命的本錢”,想要正常的進行工作、生活,一個健康的身體是必不可少的,特別是幼兒,由于他們的抵抗能力較弱,經常會感染一些病毒、細菌,同時會形成一個鏈型傳染,感染其他的孩子,所以就需要后勤工作人員平時配合幼兒教師及時發現,比如要求保健老師能認真做好每日晨檢,發現問題及時上報給班級老師或反饋給家長,同時每學期都配合保健部門對全園幼兒進行健康體格檢查,或者聯系保健部門對孩子集體注射疫苗、抗體等等,以提高孩子們的抵抗能力;春季是幼兒疾病多發季節,我們堅持每天給每位幼兒配發藥品,每天對班級、幼兒用品進行消毒,將各班的發病率控制到最低,以保障孩子們的身體衛生健康,為他們更好的進行學習、生活提供一個強有力的保障!
二、其次要做好幼兒園的膳食營養工作
“民以食為天”,幼兒的膳食工作也是后勤工作的重要組成部分,幼兒基本都在幼兒園進行午餐,這就為后勤工作提出了新的要求,特別是近些年來,幼兒園的膳食經常出現一些不良問題,導致社會對于幼兒的膳食關注度明顯提高,這就對幼兒園的后勤工作提出了更高的要求。既要讓幼兒能夠吃得飽,還要讓他們吃得好,這就需要我們后勤工作人員平時多去調研,哪些食物是符合幼兒的成長需要的,哪些食物是不能搭配吃的等等,都需要我們去認真考察,同時對于食物的采購、檢驗都需要進行公開化,為廣大的家長提供一個透明的工作氛圍。所以在幼兒的膳食營養方面,我們爭取做到飯菜品種多樣化、營養全面化,同時為了提高家長的滿意度與參與意識,我們還擬定將要開展“我為幼兒定食譜”活動,以求能夠集思廣益,不斷提高本園伙食質量,既讓家長滿意,也讓家長放心。
具體來講,膳食工作主要應該做到:首先要嚴格把好菜質量驗收關和菜的數量關,要根據食譜進行購菜,要求不買半成品菜,這樣以來,既可以保證菜的.新鮮和衛生,還可以保證菜的質量,為孩子們能夠吃到“放心菜”而努力;另外要注意調配菜譜的花樣,再好吃的菜吃得多了孩子們就會感覺厭煩,繼而就會減少進食量,這就不利于孩子們的身體成長需要,所以在工作中我們要做到科學烹調,在不斷變換菜譜的同時,也要盡大努力保存食物的營養元素,特別要防止維生素的損失;還有就是要讓幼兒少吃甜食,因為甜食對于孩子的免疫力有著很大的破壞作用,同時也不利于孩子牙齒的健康發育;再者就是要做到幼兒的伙食應有專人負責,民主管理,精打細算,計劃開支,合理使用;還要準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應主副食,不讓孩子吃隔日剩飯菜;工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開,不允許侵占兒童伙食,保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量;還有就是要做到按時開飯,兒童進餐時間不應少于二十至三十分鐘,以保證兒童吃飽每餐飯。同時,在做好以上工作的基礎上,還要做到在數量上求足量而不浪費,就是以幼兒標準用量為主,從幼兒自身實際出發,保證幼兒喝足吃飽盡量少浪費不浪費,讓孩子們認識到糧食的重要性,培養他們珍惜別人勞動成果的意識。
三、再者還要不斷的提升后勤工作人員的素質
“學如逆水行舟,不行則退”,同樣的,幼兒園后勤管理人員也需要不斷的提升自己的文化、業務素養,只有這樣,才能在行業競爭日益激烈、家長要求不斷提高的今天立于不敗之地。本園就會定期組織全體工作人員進行工作交流,將大家對于工作的經驗、心得、體會說出來,對于發現的問題及時的提出解決的辦法,讓大家相互學習、相互監督、共同進步,同時也會定期組織一些工作人員去優秀的幼兒園“取經”,學習人家的先進經驗,或者聘請經驗豐富的兒童專家來園里進行工作指導、工作交流等等,不斷的提升工作人員的業務素質。比如要重點組織后勤人員學習常規玩具消毒的方法、消毒的范圍和消毒的時間,餐前餐后衛生操作順序及培養幼兒良好生活衛生習慣常見方法等,在學習的同時認真對照職責要求,總結和分析工作中的得失,既要肯定后勤人員工作上進步和成績,也要指出工作中存在的問題,提出改進的意見和方法。通過學習后勤人員的服務意識得到的增加,業務知識和操作技能得到了提高,她們明白自己的這份工作雖不起眼,但它直接關系到幼兒園每個孩子的健康,讓他們認識到自身工作的意義,提升他們的使命感與責任感,把自身的工作做到做好。
幼兒園膳食工作計劃 篇3
一、指導思想
兒童是人類生存的動身點,作文大全也是人類進展的將來,本學期的保健工作要依據《幼托機構保健工作規程》,著力進步全園保教職員的業務素養和專業程度,進步幼兒的生活質量,保障他們的健康成長。
二、工作目標:
1、把安全工作放在首位,加強安全工作治理力度,落實各項平安制度和平安措施。戒備于未然,杜盡責任事故,做好意外損傷事故的預防和處理工作。
2、抓好食品衛生工作,加大食堂治理工作力度,把好食品衛生關、進貨關,嚴禁不符合衛生請求的食品進進園內,杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢,努力克服物價上漲等不利因素,保持伙食收支平衡。
3、嚴格依據《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的.請求,在市婦保所領導下,規范各項衛生保健工作,使保健工作上個新臺階。
4、落實衛生保健制度,做好班級日常保育治理的各項工作、加強平安健康訓練。
三、具體措施
(一)晨檢工作
晨檢是幼兒園的第一關口,通過晨檢懂得幼兒的健康狀態,檢查幼兒的個人干凈衛生,做到對疾病的早締造、早隔離和早治療。
1.做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態),2.詢問幼兒在家吃飯狀況、睡眠、大小便有無特殊。
3.檢查幼兒是否攜帶擔憂全物品來園。
4.做好藥物登記,懂得班里沾染病狀況。
(二)衛生工作
努力抓好幼兒園衛生,給幼兒一個潔凈、舒適的環境,對新生加強衛生慣例訓練。
1.環境衛生常抓不懈,包干區責任到人,每天早中晚各打掃一次,做到任何時間都經得起檢查;
2.保健職員定期檢查衛生。
3.對新生加強衛生慣例訓練,做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、個人衛生等環節慣例訓練
(三)消毒防病工作
依據季節變更有重點地抓好各類沾染病防治工作,切實做好消毒和預防服藥;
1.保育員依據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作,并做好記載;
2.在各類疾病風行期增長消毒工作的密度;
3.在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。
4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間,進步幼兒免疫力氣。
(四)食堂衛生
1.外來職員不能進入食堂。
2.食堂職員必需戴帽子,避開頭發掉入菜中,操作前做好手的消毒工作,工作服勤洗勤換。
3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4.杜絕吃隔夜飯現象。
5.把好食物選購驗收關。
6.重點做好滅蚊蠅,保持潔凈、干凈的食堂。
幼兒園膳食工作計劃 篇4
一、指導思想
以創xxx級幼兒園為精神動力,以服務師生為宗旨,進一步加強后勤隊伍建設,提高服務質量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓老師安心,家長放心,幼兒歡心!
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、強化出勤管理,點名又點時,杜絕遲到早退現象
2、蔬菜購入接受應用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,相互督促,總務處實行全面監督,園長統一審批
3、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質量養分化
4、進行成本核算,主動發揮膳管會的作用,不時調查食堂管理及師生用餐狀況,發覺問題準時處理
(二)提高職工整體素養
1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料,并適當組織外出參預學習,提高職工衛生意識
2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成狀況與考核掛鉤,提高職工崗位意識和服務意識
3、創設競爭機制,在同一崗位,不同崗位間開放競爭,讓職工在競爭中增加主人翁意識,并提高技術嫻熟度
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎上,適當作一些改進。
(四)高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道選購食品,索取合同攤位的`合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責,并做好消毒記錄
3、防蠅設施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關好,滅蠅燈設專人負責。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生學問培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛生,衛生不符要求的不得上崗,環境衛生分人分塊包干,保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規范操作,時刻留意用電和燃油的平安
6、加強食堂財產管理,寶貴物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳
幼兒園膳食工作計劃 篇5
我園為了認真落實《湖南省中小學學生食堂試行辦法》〔湘教發〔20xx〕6號〕和益陽市教育局中小學食堂管理工作電視電話會議精神,為進一步促進我園營養改善計劃陽光操作,推動民主監督和管理,調動廣大幼兒、家長、教師參與的積極性。讓幼兒的`營養加餐做到安全營養,特成立我園膳食委員會。
一、膳食委員會成員名單
組長:幼師組員:
幼兒代表:
家長代表:
二、膳食委員會主要職責
一是參與確定供餐模式;
二是參與供餐單位的確定與評議;
三是參與學校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開招標;
四是參與幼兒園食堂日常管理和監督,包括監督幼兒食堂飯菜價格、份量、質量和食品安全,以及食堂員工的個人衛生,服務態度等。征求學生、家長、教師對食堂的合理化建議;
五是督促幼兒園定期公開食堂財務收支狀況等相關信息。
三、有關要求
膳食委員會組成人員,工作制度和工作職責要上墻。公開、公示接受監督,膳食委員會組成人員實行任期制,每屆一年,到期更換。
幼兒園膳食工作計劃 篇6
1要明確責任,健全網絡齊抓共管
幼兒園要牢固樹立“讓幼兒安全、健康、快樂成長”理念,牢記自己保教育人的神圣使命,樹立精細管理工作觀念,從領導、后勤管理人員到保健大夫、食品采購員、倉庫保管員、伙房工作人員,高度重視膳食工作,明確自己的工作職責阿赫崗位責任。要讓幼兒吃好、吃飽,達到食物品種多樣、營養均衡。使幼兒在幼兒園一天中保證有足夠的營養和身體所需。
要建立健全幼兒膳食管理組織,成立膳食工作管理小組。小組成員應當包括:園領導、保健醫生、財務人員、炊事員、教師代表和家長代表。在工作運行中,小組成員要分工明確,各司其職,分管園長負責統籌工作,保健醫生制定搭配菜譜營養,會計預結算伙食費,炊事員、教師、家長代表隨時提出意見與建議。小組應該定期不定期地召開會議,或者組織現場研討等,討論當月、當季的幼兒伙食質量和伙食費盈虧,確保月度伙食盈虧在2%左右浮動,年度保持收支平衡。
2嚴格安全管理,切實保障膳食安全
要建立健全食品安全管理制度。幼兒安全責任重于泰山,幼兒園要始終繃緊幼兒安全這根弦。安全管理從每個細小環節入手,將各項工作落到實處。對伙食衛生安全管理進行了細化,在嚴格執行《食品衛生法》的同時,詳細制定“購物索證制度”、“食品留樣制度”、“幼兒食堂衛生安全制度”、“餐具衛生消毒制度”、“預防食物中毒的措施”、“防食物中毒應急預案”等。幼兒食堂人員始終把安全工作放在首位,做到在保證安全的前提下,完成幼兒高質量配餐工作。
要特別加強對幼兒和教職工的安全教育,提高幼兒和教職工的食品安全意識。對幼兒園食堂人員的安全教育更要抓緊抓實抓細。對食堂人員的安全教育要特別注重專業性教育和培訓,定期“請進來”,把衛生管理部門的執法人員和專業人員請進來,進行食品衛生管理的法制教育、專業知識培訓、現場個案指導等,在增強食堂人員法制意識、責任意識的同時,更好地提高其專業修養。教育、引導家長做好幼兒園外食品衛生安全防范,家園同步、抓好食品安全關。
對進貨渠道嚴格把關。首先,制定了食品采購流程圖,有計劃地制定好采購計劃,做到責任到人,專人負責,特別是食物類物品,多家產品我們要進行層層篩選:首先要保證“三證”(即經營許可證、衛生許可證、食品檢驗證)齊全,然后到生產廠家考察衛生狀況,拍下實地生產、銷售及實物照片,然后建立《食品進貨廠商檔案》,再擇優訂貨,并與銷售商家相關負責人簽訂合同,杜絕了偽劣、變質的食品流入幼兒園,確保了幼兒的安全與健康。
3提高幼兒食譜制定環節的科學性、專業性
要提高幼兒園保健醫的專業化水平,不斷豐富其營養科學方面的`知識。定期請營養專家從科學的角度對保健大夫和食堂炊事人員的專業知識和崗位工作能力培訓。從幼兒膳食的食物結構、營養構成等,以及春、夏、秋、冬四個季節各種食品的功能和品種不同等方面,引導、幫助相關人員要遵循幼兒生長發育所需營養的不同,制定適合幼兒營養的代量食譜。通過定期召開家委會、伙委會,廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見,盡量增加食譜的花樣,保證營養的均衡,做到粗細、甜咸、干稀搭配合理,不斷提高幼兒食譜的科學性、專業性。要重視為特殊幼兒制定特殊食譜。特殊幼兒是指患病、有過敏史、體弱的幼兒,這些幼兒因身體原因對某些食物忌口。針對特殊原因,我們制定了病號食譜,家長可根據幼兒的情況提前申請,并填寫申請表,幼兒園可根據幼兒病因適當給與照顧。
做好食物貯存環節的衛生安全工作。嚴格執行國家有關食品衛生的規范要求,由專人負責食品進出倉的登記工作,對食品進出庫嚴格把關,并專人負責食品的驗收和取樣工作,除了保留幼兒“兩餐兩點”的熟食品留樣外,今年又增加了生食品留樣和每天向家長展示幼兒一天的食物樣品,讓家長了解幼兒在園的進食情況,并提出合理化建議,進一步完善幼兒飲食,真正做到服務于家長,服務于幼兒。
4努力營造良好進餐環境
幼兒園膳食工作計劃 篇7
一加強膳食管理
1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見,根據幼兒的特點制定科學、合理的食譜,盡量增加食物的種類和數量,確保營養均衡,做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。
2.嚴格保證廚房的衛生管理。廚房每天一打掃,一周一打掃廚,要經常消毒,餐具要經過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離,廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。
3.做好食物儲備與儲藏。食物應有專門人員負責,不同食物要分離,做好食物的取樣,保證最佳食用日期。
4.做好采購工作,力求采購到最新鮮的食物,把幼兒的健康與營養放在首要位置。
5.要保證水的供應,尤其是開水的供應,保證幼兒每天攝入足夠的水分。
二提高工作人員的道德素質
每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓,合格的才能上崗。同時,提高工作人員的食品安全意識,杜絕食物中毒現象的發生。
三獎懲政策
對于做得好的'員工要適時地進行獎勵一下,做的不好的要適當的批評一下,一次來提高員工的工作積極性,做出更美味的、適合幼兒的食物,保證幼兒的營養與膳食,提高幼兒的身體素質。
幼兒園膳食工作計劃 篇8
膳食管理工作在幼兒園管理事務中不行忽視,由于膳食做不好孩子就不能獲得足夠的養分,健康進展。幼兒園膳食工作要有方案地進行,并對膳食工作進行確定的工作評價。
當今,隨著人民生活水平普遍提高,對飲食的要求越來越重視越來越講科學,尤其對正在成長的孩子。因此,做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。
一、依據《園務方案》和《衛生保健工作方案》,制訂科學合理的膳食工作方案。
成立膳食管理小組,成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組,并且嚴格每周膳食會議制度,開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性試驗,我們虛心請教,認真學習科學的配菜方法,進行數據分析,我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。
二、科學支配膳食,保證養分平衡。
要保證幼兒健康成長,合理的養分是重要的條件,每天從膳食中供應幼兒必需的養分物質,才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在支配食譜的時候依據幼兒消化力氣差、吸取力氣強、對養分要求高的特點,力求養分搭協作理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參預制定,保證食譜便于操作,易于烹制。
1、講究科學合理。
主副食相互搭配、葷素之間科學組合,甜咸、干稀、粗細有機結合,每周大米、面食交叉互補、花色多樣,如雞蛋炒飯、面條、米線、養分粥等。
2、講究養分平衡。
合理的養分是保證孩子健康最根本的物質基礎,3~6歲孩子攝入的養分除了必需供應維持孩子一天的活動所需的養格外,還得滿足其生長發育的需要,合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供應人體所需的各種養分素,它是一個整體,缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能任憑增減的。例如,每周葷菜總量不行少,糧食更加不宜減,牛奶、油、糖、蝦皮、雞,都依據食譜中的份量,淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,以免破壞原有的食譜中的比較平衡的養分供應。所以科學、合理、平衡的養分對幼兒成長來說是至關重要的。 3、按季節制定食譜。
一年四季蔬菜上市不同,氣候變化和幼兒生長發育、活動量的狀況有別,因此四季食譜也應不同:
春季太陽日照好、幼兒活動量增加,所以需鈣量也多,食譜支配就需含鈣豐富的食物,如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必需是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求。
夏季天氣酷熱,幼兒食欲欠佳,活動和睡眠相對削減,膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以明麗的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲,另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果,如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。
秋季天氣干燥,多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜,如蘿卜、藕等。
冬季活動量削減,由于寒冷,自身消耗熱量較多,就需要從食物熱量中得到熱量補充。
幼兒膳食中可是當加些高熱量,高蛋白的食物,還可用紅燒等烹調方法,使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃,另外應吃些紅棗、木耳等。
三、留意調查了解,優化食物結構。
保健人員和食堂工作人員除了依據食譜細心制作幼兒膳食外,還時常深入到到班級,實地觀看幼兒的.進餐狀況,直接感受幼兒是否寵愛吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀看幼兒的進食狀況,觀看飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否寵愛。
以及檢查幼兒的生活常規和飲食狀況,老師也時常訓練幼兒要有良好的用餐習慣,能做到進食量與供應量基本上持平、不存在鋪張食物的現象。平常每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食看法,如發覺問題準時調整與改進。
四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調,防止養分流失,增進幼兒食欲。
烹調可以使食物發生一系列變化,提高食物的本質,增加食欲,是促進養分的消化和吸取,但是假如烹調不科學,也會使養分遭到破壞和流失,削減和丟失食物的使用價值,通過科學的烹調方法做成的飯菜,既色、香、味、形兼備,又合乎衛生的要求。
科學烹調六要求:
1、洗:菜肴整顆洗滌,選去黃葉、爛葉,在辨別洗滌,然后用清水沖洗,這樣能削減表面微物,除去寄生蟲卵殘留農藥。
2、切:依據小兒消化機能,尚未發育健全的特點,制作菜肴時原料要切得細、碎,但是有易造成原料的養分與空氣的接觸機會和接觸面增多,導致養分素的氧化,損失增加,所以具體操作時應盡量做到現切現烹,以削減養分素的損失。
3、配:既要講究配色、香、味、形,也要留意養分,留意葷素搭配,粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等),這樣可利用蛋白質的互補作用,提高其生物價值。
4、燙:依據菜肴的屬性,有些原料常需要水燙處理,蔬菜在沸水中翻個身就撈起,既能保持明麗的色澤,又不影響口味。
5、烹:削減養分素流失的烹調,原則是旺火急燒,即常說火大油旺急炒時,加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質流失,如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質,在加熱過程中這些水溶性蛋白質會慢慢凝固,加熱時間越長,凝固的越硬,會影響口感及養分的利用。
6、調:烹調適應留意加鹽不宜過早,過早會滲透壓加大,使水溶性養分素物質氧化或流失,而煮豆、炒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質凝固過早,不能溶于湯中,影響湯汁的濃度,味精則在菜肴起鍋時放入最好。
五、健康的膳食環境
進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量,進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面,健康環境(物理)是指光線充分,空氣流通,溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜,室內布置優雅潔凈。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧,不強迫幼兒進餐,不體罰或批判,使幼兒快樂進餐。還可播放一些輕松、漂亮的音樂,以促進幼兒的食欲。另外,我們還對孩子進行餐前3分鐘訓練,講一些進餐時的安全學問,今日飯菜養分等,讓幼兒了解食物的養分,留意進餐的平安與衛生。
六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生
1、做好衛生宣布傳達工作,定期對保教人員培訓和考核,定期為幼兒上衛生訓練活動,利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣布傳達欄等形式向家長宣布傳達幼兒食品衛生學問,取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與協作。
2、預防為主,常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,專人專用,活動室、寢室用紫外線消毒,每周兩次,流行病流行季節一日一消毒,廁所、盥洗室每日沖洗、消毒,被褥每周日光曝曬一次,環境每日小掃,每周大掃,定期評比,獎罰兌現,使幼兒有個良好的生活衛生環境。
3、幼兒的食品可分為六大類,糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類,各類食物均符合確定的衛生要求,才能滿足幼兒的健康需要。
七、呈現菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上,讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁,努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質量,使幼兒健康成長。
幼兒正處于身體、大腦的發育期,所以,充分、合理的養分對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄,是每一位家長的心愿,每一位家長都希望孩子能健康、健壯地成長。
幼兒園膳食工作計劃 篇9
為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛生工作的管理,特制定下列幼兒園工作方案,以求全面地遵照。
一、組織:
幼兒園準備建立炊事員工作管理委員會,組長由園長擔當,副組長由副園長擔當,組員有班主任、老師。
二、職責:
1、xxx負責領導統籌全園的炊事衛生工作,負責劃分各處各班的.衛生區域,抽查衛生工作。
2、xxx負責制定全園的20xxxxxx年衛生工作方案并負責布置檢查,督促各處各班衛生工作以及評比總結工作。
三、措施:
1、加強思想訓練,讓人人知道衛生工作的重要性,知道衛生工作是精神文明建設和物質文明建設均不行缺少的條件。
2、劃分清潔做到衛生工作沒有死角。
3、做到衛生工作層層有方案、有布置、有檢查、有總結評比,并落實到人。
4、把個人衛生列為個人評優,班級評優,單位評優的重要條件。
5、環境美化工作選派專人負責,并訓練大家疼惜幼兒園一草一木,使幼兒園一年四季保持常綠,能見到不同的花開。
6、成立幼兒常見病傳染病衛生領導小組。
四、衛生制度:
1、從講衛生,要求穿戴潔凈,不留長發、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙,喝水用自己的杯,不隨地吐痰,不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。
2、飲食必需要衛生,廚房餐具要每天消毒,炊事人員和醫務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽,保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。
幼兒園炊事員崗位職責:
1、每天早上七點半到崗,穿上干凈的工作服,戴好工作帽,做好個人衛生預備工作,上灶和接觸熟食前須用肥皂、活動水洗手。
2、依據幼兒年齡特點,努力鉆研烹調技術:飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配:葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配,養分素調協作理。自制點心花色多樣,美味可口。
3、依據師生作息時間,按時供應飯菜,留意冬暖夏涼,每天留好樣。
4、定期巡察幼兒進餐狀況,準時聽取老師和幼兒對伙食的反應,不斷改進工作。
5、嚴格執行伙食衛生要求,按“操作一條龍”規范操作。食物要燒熟燒透。
6、加強物品管理,擺放整齊;做好廚房清潔衛生工作,堅持“每周一大掃,每日一小掃”。
7、下班前關閉全部電器開關、液化氣、門窗,做好防火安全工作。
8、參預制定合理的食譜,并嚴格按菜譜制作飯菜、點心。
幼兒園膳食工作計劃 篇10
上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標,吃苦耐勞,團結協作,樂于奉獻,為幼兒、家長、教職工提供了優質的服務。本學期廚房工作人員沒變,同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高,能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂,提供一流的服務,確保各項工作的順利進行,特補充制定了以下工作重點:
加強廚房工作人員的業務培訓工作
1.向書本學習,向同事學習,向自己學習,在學習中積極探索,勇于創新。
2.向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。
3.繼續保證每人每學期1—2種創新菜的制作。
成立火管會,體現幼兒園、家庭的共同參與,定期召開會議,階段總結反思幼兒膳食的品種安排,營養搭配等。
加大對廚房工作人員的'檢查督促力度,炊事班長做好每天的監督檢查工作,做好記錄,每周上報一次。
1.每天做好盤頭著裝上崗。
2.做好各種機器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。
4.嚴格按幼兒人數分發飯菜,避免浪費和不夠吃的現象發生。
5.清洗幼兒碗筷時注意清點數量,避免丟失。
6.節約用水用電。
7.做好下班前的各種安全檢查,人離門鎖,防止外人進入。
幼兒園膳食工作計劃 篇11
伴著春天的到來,新的學期開學了,隨著天氣的逐漸轉暖,氣候的變化,人類機體也在發生著微妙的變化,但對于免疫系統發育還不夠成熟的幼兒來說,一些細菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學期計劃如下:
一、食品衛生管理制度
1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針,實行衛生部行政部門監督指導,教育行政部門監督,幼兒園具體實施的工作原則。
2、食堂應保持內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
3、食堂的設施設備布局合理,應有相對獨立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場所。
4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國家有關衛生標準。
5、嚴格把好食品采購關,食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品,以保證其質量。
6、食品存放應當分類、定期檢查,及時處理變質或超過保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。
8、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。
9、食堂從業人員每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。
二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度
做好本學期新入園幼兒的體檢關,對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件,并且體檢合格后才準入園。做好在園幼兒的年度體檢,對體弱幼兒建立管理檔案。
1、做好晨檢工作,嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的.制度。天氣氣溫在遂步回升,做好預防春季呼吸道傳染病的發生,晨檢注重入園幼兒的體溫摸查。每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作,并按時發藥、喂藥,做好幼兒的全天觀察記錄。
2、做好春夏季節的幼兒健康護理工作,按時幫幼兒脫、添衣服。做好春夏季節常見病、多發病的預防工作。做好夏季的消殺、滅蚊工作,消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑,杜絕傳染病在園內的發生。
3、開展幼兒心理健康教育,提高幼兒心理素質。開展幼兒安全教育,提高幼兒的安全意識。安排科學、合理的一日生活、活動常規并執行。
4、做好每周帶量食譜的制定,并嚴格監督執行。幼兒膳食實行花樣化、多樣化,稀稠答配,根據季節、氣候特點對食譜進行科學、合理的調整,對伙食中存在的問題及時解決。開展幼兒心理教育,促進幼兒身心的健康成長。
5、繼續認真貫徹、落實每天衛生檢查每天衛生公布、每月一大檢的衛生檢查制度,杜絕一切衛生死角,做好教室內每天的通風工作,使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環境。定期組織安全大檢查,發現問題及時上報解決,以保證幼兒在園內活動的安全性。
6、對保育員進行定期的業務培訓、學習,實行以老帶新的工作作風,不斷提高保育員的業務知識,提高服務質量,使全園同心協力把工作做得更好。
7、做好期末各項統計,寫期末保健工作總結,認真做好年報表。
幼兒園膳食工作計劃 篇12
膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視,因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養,健康發展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行,并對膳食工作進行一定的工作評價。當今,隨著人民生活水平普遍提高,對飲食的要求越來越重視越來越講科學,尤其對正在成長的孩子。因此,做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。
一、本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》,制訂了科學合理的膳食工作計劃。
成立膳食管理小組,成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組,并且嚴格每周膳食會議制度,開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗,我們虛心請教,認真學習科學的配菜方法,進行數據分析,我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。
二、科學安排膳食,保證營養平衡。
要保證幼兒健康成長,合理的營養是重要的條件,每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質,才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點,力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,保證食譜便于操作,易于烹制。
1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合,甜咸、干稀、粗細有機結合,每周大米、面食交叉互補、花色多樣,如雞蛋炒飯、面條、米線、營養粥等,孩子們非常喜歡。
2、講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎,3 ~ 6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外,還得滿足其生長發育的需要,合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的`各種營養素,它是一個整體,缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如,每周葷菜總量不可少,糧食更加不宜減,牛奶、油、糖、蝦皮、雞,都按照食譜中的份量,淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。
3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同,氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別,因此四季食譜也應不同,春季太陽日照好、幼兒活動量增加,所以需鈣量也? 主站蜘蛛池模板: 《睫毛膏4》完整版| 灌篮高手第二部1| 海之声如如| 贾青神枪| 电影 情书| 清风阁我爱干视频| 滚滚红尘 罗大佑| 没了丈夫和上司免费观看所有电影 | 赛尔维亚| 小周后电影免费播放在线观看| 布兰迪v酒店2季免费观看| 学校2013一共多少集| 上课时胸罩不小心掉下来的事| 《花子vs倔强驱魔师》动漫第4集在线 | 高清《女囚》电影| 微笑时你很美电视剧在线观看| 壮志凌云女版法国满天星在线观看 | 古典写真| over flow,樱花| 女超人的危机未删减版在线观麦乐迪| 马达加斯加3插曲| 咱们结婚吧26| 《再来一次吧》高清版| 离婚前规则主题曲| 挑情宝鉴| 狂飙免费播放| 将军家的小娘子免费观看影视大全| 地铁笨蛋4视频| 夫人的侄子1994剧情简介| 恋之罪在线观看| 龙骑士电影国语| 蒋玲玲版渔夫三部曲| 花样年华电影未删减完整版| 和部长出差的日子视频 | 新继拇7完整版| 沉香如屑在线观看免费| 地铁笨蛋4视频| 动漫《侄女开发日记》动漫免费观看| 至尊神皇短剧免费观看完整版| 十八岁的天空2| 《亚当与夏娃》| 变形金刚二| 人猿泰山hr版男主角| 高清《纵情欲海》1无删减| 牙医姐妹赤子板栗无删减版电视剧 | 午夜情缘| 意大利八尺夫人1982 | 《牙医姐妹》完整版百度网盘资源| 愉悦与苦恼在线观看| 孙静雅新浪微博| 《厨房激战2》苍井空| 勇者王粤语| 私人女性监狱-言情片-高清完整版-全集免费在线观看-tvb云播 | 荣耀法则满天星版在线观看| 花样女鬼| 黑白配1080p高清| 流星花园泰剧在线高清免费观看| 朋友的姐姐 720p| 新天师斗僵尸2| 《大战凯丽》免费看| 二胡独奏演奏曲大全| 《女装正太2》| 斗罗大陆263集免费观看全集| 高清心碎高中 第三季| 竹溪县| 鄂州父女瓜完整版| 吴梦梦与黑人AV片DVD| 时光就像一把杀猪刀| 殊死七日电视剧| 美容室的待遇8免费| 惩罚电影免费观看完整版| 束缚游戏在线看| 夜半梳头中的黄段开头| 当头炮的走法| 夜班经理 第二季| 需要爸爸来播种在线观看| 聊斋之奇情异恋| .《奇怪的美容院2》| 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