怎么挑選草魚
草魚是我們日常生活中經常食用的一種魚類，體長形，吻略鈍。背鰭無硬刺，鰓耙短小。體呈茶黃色，腹部灰白色，體側鱗片邊緣灰黑色，胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色。那么應該如何挑選草魚呢，下面小編就來教大家幾個技巧。
怎么挑選草魚
一、觀魚形
污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
二、看魚眼
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
三、嗅魚鰓
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
四、摸魚體
新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
五、掐魚肉
新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
六、看魚腹
新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
紅燒草魚做法
做法一：
食材準備：草魚、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調味品
制作步驟：
1、將草魚洗凈切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，腌制入味。
2、將黑木耳撕成小朵，并用沸水燙熟、瀝干備用。
3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。
4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。
5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。
6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收干變稠。
7、起鍋前撒上一把蔥花即可。
做法二：
食材準備：草魚、蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品
制作步驟：
1、將草魚洗凈、去腥線，再在魚身上劃幾刀，隨后加入料酒和鹽稍微腌15~20分鐘左右。
2、鍋中熱油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝干油備用。
3、鍋內放適量油，爆香花椒，再把花椒粒撈出扔掉，隨后放入蔥姜蒜、料酒、醬油、醋、糖和鹽下鍋，加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉3分鐘。
4、3分鐘后，盛出魚，把剩下的湯汁勾薄芡，再把芡汁倒在燒好的魚身上即可。
哪些人不能吃草魚、草魚的注意事項
1、哪些人不能吃草魚
痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。出血性疾病患者、肝腎功能嚴重損害者、服用某些藥物的人嚴禁一次攝入過多，可適量選用含嘌呤較少的魚類。
2、草魚的適用人群
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
3、草魚的食用禁忌
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。過敏體質者特別是曾經因吃魚蝦類食物發生皮膚過敏的人應慎吃魚，以免再次引發過敏。
草魚有啥營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
4.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利于生長發育。
5.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
6.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
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