挑選炒板栗的妙招有哪些
導語：一到冬天大街小巷都在賣炒板栗，各種花式炒法，各種標榜不同地方的特色，下面小編為您收集整理了挑選炒板栗的妙招，歡迎閱讀!
炒板栗的識別方法
套路一：加石蠟油
石蠟油加上去的目的在于讓板栗看起來很油亮，讓你以為這是板栗的糖分和油分被炒出來了，然而并不是。
食用級別的石蠟是可以加入糖炒板栗的，無色無味。但是有些不良商家選擇價格便宜的工業用石蠟油，一般人是看不出區別的，工業級的有一定致癌性。
破解套路：購買前用紙巾擦一下板栗，有油漬的盡量不要買，有些糖炒板栗也會加一些食用油，但是畢竟為了成本，加食用油的還是少數，不會有明顯的油漬。
套路二：加糖精
板栗本身是有淡淡的甜味的'，用糖炒出來的板栗更香甜可口，有的商販可能會往栗子里加糖精。
糖精的甜度約為白糖的 500 倍。所以只要一點兒，就能讓一大鍋炒栗子甜得發膩，用糖精比用白糖要省錢得多。
糖精本身是一種合法的甜味劑，但每一種合法的食品添加劑都有它的允許使用范圍，而炒栗子這樣的食物，不允許使用糖精。
破解套路：買開口的栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗，很甜還略微發苦的不要買。
套路三：衛生問題
冬季街頭風大霧霾重，灰塵也比較多，長時間在街邊的糖炒板栗很容易粘上污染物，因此外殼越是粘膩的板栗，衛生問題就越不靠譜。
破解套路：盡量選在超市、門店里加工、售賣的`栗子，不要買街邊的三無店購買糖炒栗子。盡量用手剝殼，而不是放到嘴巴里來去殼。
板栗的挑選技巧
外形對比
挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎么有光澤的，個頭大不一定好，而色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建議買。
小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。
肉色對比
選炒栗子時，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。
顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的.。
如果發現炒熟或煮熟后栗子果肉中間有些發褐，倒是不用擔心。這是由于栗子中的酶發生了褐變反應，只要味道沒變，就沒問題。
板栗的食用常識
不少人說6 顆栗子 = 1 碗米，雖然這是不科學的，但栗子作為一種營養的堅果，淀粉含量可真不少，吃在嘴里有點噎人的感覺你就知道了。6 顆大栗子，或是 10 顆小栗子，熱量就有 214 大卡，差不多等同于一碗米飯了。
栗子比白米飯、白面條營養更豐富、對血糖的影響也更小。如果吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗燒雞，建議減少米飯的.食用量。
中老年朋友常常需要控制熱量，當零食吃的話，建議一天吃 7～8 顆就好。
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