如何挑選鮮棗以吃法
鮮棗含維生素C高
時(shí)下是吃棗的季節(jié)，我們常吃的有鮮棗、干棗、蜜棗和醉?xiàng)椀取ｕr棗不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富一般的棗維生素C含量達(dá)300-600毫克，在人體的利用率也比較高，可達(dá)86%。比蘋果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、橘、橙、檸檬、獼猴桃等水果均高，為“百果之冠。 。此外，棗果中還含有維生素A、B、P、E等，素有“活維生素丸之美譽(yù)。對(duì)人體來說，維生素C是一種很重要的物質(zhì)，膳食中缺乏維生素C便會(huì)患?jí)难 ａt(yī)學(xué)證明，維生素C可以軟化血管，是預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化的理想藥物。同時(shí)，維生素C易與致癌物質(zhì)亞硝酸胺結(jié)合，有防癌作用。此外鮮棗中含有的大量維生素C，能夠協(xié)助分泌腎上腺皮質(zhì)素。可別小看這種激素，人面臨壓力時(shí)，會(huì)自動(dòng)分泌腎上腺皮質(zhì)素，以應(yīng)付環(huán)境挑戰(zhàn)，因此，緩解壓力可每天吃3至5顆鮮棗，都說棗是女人的專利，其實(shí)不然，壓力大的男人們也可以吃棗，水果不分男女。鮮棗洗干凈直接入嘴就吃，而干棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養(yǎng)成分很好地釋放出來。
如何挑選好的棗
紅棗是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)，其營養(yǎng)豐富，一直被列為上等滋補(bǔ)品。由于常作百藥之引，也有“紅娘之稱。當(dāng)然，要挑出營養(yǎng)成分和藥用價(jià)值都極高的紅棗，可不是一件簡單的事情，主要有兩個(gè)方法。
看一看
紅棗蒂端有穿孔或粘有深褐色粉末的，別要。好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺;皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。一個(gè)重要的方法是，如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開后可看到肉核之間有一圈蟲屑。
捏一捏
松軟粗糙，濕軟粘手的，別要。好的紅棗，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核小。而如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變. 特別提醒的是，一些黑心商販還會(huì)生產(chǎn)被硫磺熏過的有毒紅棗，這個(gè)要留意。比如被硫磺熏過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤，顏色上，“紅且“鮮，顏色較一致。而沒被熏制的則呈暗紅色，顏色有深有淺。在購買紅棗時(shí)，可先咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，而被硫磺熏過的紅棗里層的肉體一般較正常紅棗白(正常紅棗呈黃色)，味道有點(diǎn)發(fā)酸且有股刺鼻的氣味。
紅棗的吃法
秋季用紅棗來進(jìn)行食療也非常有效果，下面推薦兩個(gè)紅棗食療的方子：
一、紅棗60克，芹菜200克洗凈加水煮開，每日分次食用，有防治高血壓、頭暈、頭痛的作用;
二、紅棗5克，銀耳10克，白糖適量，將紅棗、銀耳洗凈，燉至熟軟，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神經(jīng)衰弱癥，達(dá)到養(yǎng)陰補(bǔ)血安神的作用。
紅棗是體質(zhì)虛弱，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的佳品。但棗皮不易消化，一定要細(xì)嚼慢咽。同時(shí)，要適量食用，食用過多會(huì)引起胃酸過多、腹脹。
此外，常吃鮮棗有助預(yù)防膽結(jié)石。鮮棗皮中大量的不可溶纖維素，能夠減少膽汁酸在肝腸循環(huán)的回流，膽汁酸少了，在一定程度上結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
鮮棗甜脆多汁，但不耐保存，常溫下幾天的時(shí)間就會(huì)失去鮮脆的口感，放在冰箱里時(shí)間久了也會(huì)造成維C的流失，因此，不要一次買太多，現(xiàn)吃現(xiàn)買即可。
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