如何挑選鮮棗
香棗的挑選可是講究技巧的，有些人總是挑到不好吃的鮮棗，就是因為沒有掌握這些技巧，下面小編為大家整理了挑選鮮棗的技巧，歡迎大家閱讀。
如何挑選鮮棗1
1、看棗的表皮顏色
好的大棗皮色呈紫紅或深紅，顆粒大小均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺，皮薄核小，肉質厚而細實。
如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，皮略泛綠，則是未成熟的鮮棗。
2、看鮮棗的蒂端
蒂端有紅色或深紅色的圈眼進一步的延伸，說明是受太陽光線的照射比較充足。顏色呈自然色沒有明顯的紅綠交界線是自然成熟的鮮棗。
如果紅色鮮棗的蒂端為青色，并且口感并不脆甜，則有可能并不是自然成熟的鮮棗，而是放熟的，放置時間較舊的鮮棗里面的維生素C含量損失較大。
3、嘗味道
盡量挑選八成熟的棗品嘗，如口感松脆香甜，可判定為較好的品種。如果不甜且澀口的`鮮棗可定為生棗。口感發苦且發艮(音gn，形容食物口感堅韌而不脆)，同時缺少水分或有綿軟感的鮮棗為質次棗。
成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，如皮色青綠又沒有光澤，則為生棗。糖精棗極甜，甚至發苦，果皮甜比果肉。
4、泡
買回家后用少量的水泡洗時，洗棗水是甜的棗可能有問題，建議不要食用。
如何挑選鮮棗2
看棗子的葉子是否翠綠有光澤。如果是的話則說明鮮棗很新鮮。
看棗子本身是否有光澤，如果比較暗淡的話，則說明棗子可能存放太長時間而流失水分。
一般來說，棗子在干燥的地方存放幾天是可以的，但是糖精大棗卻很容易腐爛。
看棗子的'表面是否顏色的界限分明，好的鮮棗沒有明顯的青紅邊界。
好吃的鮮棗表皮堅硬脆爽，但是糖精大棗摸起來不僅有些粘還軟。
好的棗子內外都是酸甜可口，而糖精大棗則就甜在表面，里面是苦澀的。
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