挑選新鮮蔬菜的方法
蔬菜，是我們平時生活中離不開的食物，它能很好的補(bǔ)充人體所缺的營養(yǎng)元素，讓我們更健康。蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，相信很多人都是比較了解的，但如何挑選更新鮮的蔬菜，卻不是人人都會的。想知道蔬菜的種類及功效和新鮮蔬菜的好處嗎?那就一起來看看吧。
新鮮的蔬菜是最好的，那種蔫了或者殘缺的，肯定沒有新鮮的好，下面就來教你們?nèi)绾翁羰卟恕?/p>
1、茄子
買茄子不買表皮明亮、摸起來很滑手的，這樣的茄子一般比較老，里面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起來有點(diǎn)澀手的比較鮮嫩。
2、西紅柿
買西紅柿不買頂上出尖、顏色不均的，這樣的西紅柿多半是沾了花、抹了藥的。西紅柿表皮鮮亮、從果頂?shù)焦兕伾恢拢檬置饋砭o實(shí)有彈性的，是成熟度適中的西紅柿。而顏色過于深紅，摸起來發(fā)軟的，就有點(diǎn)過熟了。
3、冬瓜
買冬瓜要買表皮帶霜的，這樣的冬瓜新鮮。買倭瓜要買瓜蒂用指甲掐不動的。黃瓜根據(jù)有無刺瘤可以分成兩大類。有刺瘤的黃瓜以瓜條順直、瓜把短、頂花帶刺的較為新鮮。
4、蘿卜
蘿卜形狀各異，顏色多種。挑選時以根形圓整、表皮光滑、顏色鮮亮、手感沉重的為優(yōu)。拿在手里沉甸甸的、壓手的蘿卜，保證水分足、無糠心。
5、圓白菜
圓白菜要選葉球緊實(shí)、葉梗窄、牛心形的，這樣的圓白菜口感脆嫩。
6、馬鈴薯
馬鈴薯要買薯形圓整、表皮完好、芽眼淺而且少的。這樣的土豆新鮮度高，可儲存的時間較長。而表皮出現(xiàn)綠色、長芽的馬鈴薯不能吃。
7、豆芽
豆芽色白、粗壯、無根的，肯定是使用了激素的。如果聞起來有氨氣味和過于潔白的豆芽，就更不要購買和食用了。
8、芹菜
葉色濃綠的都不要購買。如果葉顏色發(fā)深，說明生長期間缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感不好。判斷芹菜是否新鮮，主要看外觀是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。
9、山藥
要注意挑選塊莖的表皮。通常選購表皮光潔無異常斑點(diǎn)。如果表皮有斑點(diǎn)則千萬不可以購買，因?yàn)樗呀?jīng)感染病害，沒有了食用價(jià)值。
10、花菜
一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好;二是花球的顏色，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
11、青菜
一般矮短的品質(zhì)好，口感比較鮮軟;二要看葉子顏色深淺，淡綠色的好。
吃蔬菜的好處
1、對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益
提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。
同時，很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量并不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是鈣元素的較好來源。
2、對保證正常視力有益
提供大量的胡蘿卜素和葉黃素。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素。
目前的測定發(fā)現(xiàn)，菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高。胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而在暗光和光線強(qiáng)弱變化時(比如看電腦、手機(jī)、電視時)維生素A的消耗會增加。
葉黃素不僅有利于幫助緊張用眼人群預(yù)防眼睛疲勞，還對預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性有肯定作用。
3、對預(yù)防出生畸形有益
提供豐富的葉酸。顧名思義，葉酸是綠葉中含量豐富的維生素，綠葉蔬菜是膳食中葉酸的最重要來源。
缺乏葉酸會導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險(xiǎn)上升，還會導(dǎo)致同半胱氨酸水平上升，而中老年人這個指標(biāo)的上升也意味著心腦血管疾病危險(xiǎn)增加。
4、對控制體重有益
和番茄、蘿卜、冬瓜等蔬菜相比，綠葉蔬菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉蔬菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
減肥者的膳食中必須包括大量的綠葉蔬菜，能在減少主食、減少油脂的同時避免饑餓感，保證減肥過程可持續(xù)。
5、對預(yù)防糖尿病有益
有研究證明，一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。
同時，有多項(xiàng)流行病學(xué)研究證明，綠葉蔬菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。
6、對預(yù)防和控制高血壓有益
能夠?yàn)樯攀程峁┐罅康拟洝⑩}、鎂元素。綠葉蔬菜的綠色來自于葉綠素，而葉綠素分子中含有鎂。
所以，顏色越是深綠，鎂元素的含量越高。鉀鈣鎂元素均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。
7、對預(yù)防冠心病有益
多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng)，降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)研究證明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。其中十字花科蔬菜和深綠色葉菜的作用得到肯定。
結(jié)語：以上就是為你介紹的教你如何挑選更新鮮的蔬菜，你們都了解了吧。這對于不了解什么樣的蔬菜更好的人來說，真的是極好的。看了上面說的蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效和新鮮蔬菜的好處，以后就知道怎么選擇新鮮蔬菜了吧。
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