告訴你應該如何選購酸奶
老酸奶是在普通酸奶的基礎上，人為添加了明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。從嚴格意義上說，老酸奶應當叫“酸奶凍”，沒有增加酸奶的營養價值，既沒有多加保健菌，也沒有多加營養素。如今的老酸奶不僅原料質量和傳統的老酸奶相比沒有什么提高，甚至還可能降低。因為傳統上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料，抗生素含量必須低，雜菌含量必須少，才能順利做出酸奶凝凍。而現在有了食品添加劑幫忙，即便原料蛋白質含量低，也不妨礙做成凝凍狀態，原料要求反而降低了。
因為老酸奶中普遍含有較多的食品添加劑，因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強調的是，有些老酸奶產品呈強度比較大的凍狀，不能攪成液態。和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。因此，吞咽功能沒發育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意，大人要小心看護，避免發生危險。一般3歲以上的孩子食用不必擔心。
那么，如何選購酸奶才安全
1、仔細查看產品營養標簽，特別是配料表和產品成分表，以便于區分產品是純酸奶、調味酸奶還是果料酸奶，選擇合適于自己口味的品種，再根據產品成分表中脂肪含量選擇適合自己的產品。
2、食用時應仔細品嘗，酸奶應具有純乳酸發酵劑制成的酸奶特有的氣味，無酒精發酵味、霉味和其他外來的不良氣味。
3、由于酸奶產品保質期較短，一般為一周，且需在2℃?6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。
酸奶什么時候喝最好？
1、喝酸奶最好的時間是飯后2小時，因為飯后胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。
2、別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。
3、酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般只有7-14天
酸奶和酸奶飲料不是一回事
市場上酸奶的花色品種繁多，但是你千萬別把酸奶飲料當作酸奶，因為酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵制成的，本質上屬于牛奶。而酸奶飲料中只含不足1/3的酸奶，所以含的營養成分少很多——100克的酸奶中蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。也即是酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右，其本質是飲料。
怎樣選購酸奶
當選酸奶時，我和好朋友都不約而同的翻看配料表，其中有一款大果粒酸奶，賣的很便宜——買一贈一，認真一看，赫然寫著：水、白砂糖、生乳居然是乳飲料!可包裝和“大果粒”極為相似，兩人對視一下，無奈的笑笑走了。雖然大家都知道酸奶好，但是我們究竟該如何選擇適合自己的酸奶呢? 首先，我們要了解市面上的酸奶種類： 大果粒、老酸奶、活菌酸乳飲料、兒童酸奶、原味酸奶等等。 其次，喝酸奶有哪些好處呢?
1、能促進營養吸收。酸奶中含有的乳酸可以促進礦物質的吸收，比如鈣等元素。
2、可以改善乳糖不耐癥。乳糖不耐癥指的是喝純牛奶容易出現腹脹、腹瀉、腹痛、惡心等癥狀，這是其中乳糖在作祟。但如果喝酸奶就會不會發生這種現象，因為酸奶是將原本牛奶中大部分乳糖轉變為乳酸了;另外酸奶中的乳酸菌也可以分泌乳糖酶(一種能分解乳糖的酶)，使得乳糖進一步減少。
3、可預防腹瀉。當我們食物中的一些有害菌進入小腸、大腸時，容易造成腸炎等疾病。這時醫生就會建議，多喝活菌多的質量高的酸奶，但不能喝純牛奶和豆漿。 4、減輕輻射損傷。有營養專家做過實驗，證明酸奶可以起到減輕輻射損傷的作用。
如何挑選適合自己的酸奶?
1、愛喝大果粒酸奶的年輕朋友們都覺得它的口感很好，很香甜，還有果肉。但如果仔細分析，您就會發現，“香”是香精的作用，甜則是糖的功勞。對于果肉而言，更是只能取它好的口感，不能談營養價值。
2、現在好多人都覺得老酸奶很地道，也很粘稠，和幾十年前的差不多，而且這名字中也有“老”，其實酸奶的這種“凍”狀主要是增稠劑的功勞。營養價值和稀的酸奶差不多。 3、有一種叫活菌酸乳飲料，要想分清楚，就一定取其中心詞是“飲料”，不是酸奶。它的一個最大特點是含有很多活的有益菌，可以留在人的腸道中發揮好的作用。但如果您是為了補充營養，此類產品不能和酸奶媲美。
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