如何選購合適的保鮮膜
導語：并不是所有食物都適合用保鮮膜，水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，而熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。
保鮮膜的種類
目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料的，根據乙烯母料的不同種類，保鮮膜又分為3大類。
1、聚乙烯
簡稱PE（polyethylene），這種材料主要用于食品的包裝，像我們平常買回來的水果、蔬菜用的保鮮膜，包括在超市采購回來的半成品都用的是這種材料。
2、聚氯乙烯
簡稱PVC（polyvinylchlorid），這種材料也可以用于食品包裝，但它對人體的安全性有一定的影響。
3、聚偏二氯乙烯
簡稱PVDC（polyvinylidenechloride），主要用于包裝一些熟食、火腿等。
專家介紹說，這3種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用。而PVC保鮮膜則對人體危害比較大。
PVC保鮮膜用的增塑劑主要成分是乙基己基胺，簡稱DEHA（diethylhydroxylamine）。這種物質容易析出，隨著食物帶人人體，有致癌作用，特別是造成內分泌、激素的紊亂，引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性精子數減低，甚至精神疾玻
保鮮膜選購方法
“看”：
看它有沒有產品說明，如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜，就可以放心的使用。
“摸”：
聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開，容易粘在手上。
“燒”：
聚乙烯保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，并且沒有刺鼻的異味。
質量技監部門希望消費者在購買保鮮膜前，不要忘了多看一眼材質，如果寫有PE保鮮膜或聚乙烯保鮮膜，可以放心使用，若寫有PVC或未標明材質的話，盡量不要選購
保鮮膜可以加熱嗎
不是所有食物都適合用保鮮膜，切開的西瓜、肉類等最好不用；PE、PVC膜不宜加熱。并不是所有食物都適合用保鮮膜，水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，而熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。高脂肪食物將吸收更多的增塑劑，在室溫中的吸收比冷藏時更多。PVC保鮮膜不能接觸油脂食品，不能高溫使用。選用符合要求的食品級PE樹脂，無須添加增塑劑，吹膜廠商就可按照正常工藝生產PE保鮮膜，因此無須擔心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鮮膜也類似。因此，保鮮膜安全性問題主要集中在PVC保鮮膜上。PVC加工過程中必須添加一些增塑劑以增加膜的韌性，隨著時間推移及一定的環境因素會遷出。危害的關鍵在于遷出量與轉入食品中的量。一般來說，食品加熱、接觸油脂會導致增塑劑遷移量更高。
如何選購合適的保鮮膜
1、PE保鮮膜
超市里見到最多的一定是PE保鮮膜
PE不含增塑劑（這家伙為啥不好，后面會提到），安全性高。
但它膜最大的問題是，不咋好用
透明度不高，拉伸性差；
做塑料袋不夠結實；
做保鮮膜又不好撕，粘性也不怎么好。
2、PVDC保鮮膜
PVDC也常常作為高端保鮮膜產品出現
它是一種化學穩定性很高的材料，除了不怕冷不怕熱（140℃），還不怕油脂！
用它來包肉包油炸食品也可以很放心。
3、PMP保鮮膜
又是一位保鮮膜中的高富帥，耐高溫能力比PVDC更厲害，耐熱180℃。
4、PVC保鮮膜
PE常見，PVDC高端，那PVC就是低端產品的代表了。
其實，作為第一代保鮮膜，它的性能十分優越。
不光顏值高還很耐撕。
不過這些都不是天然的，需要借助很多“整容手段”。
其中就有“臭名昭著”的增塑劑。
雖然也是合法的添加劑，但加熱或接觸油脂后，會有一定的致癌風險。所以很對人對它避之不及。
但是它便宜又好看，超市里簡易包裝的食品還是很青睞它。
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