選購(gòu)白酒的方法
簡(jiǎn)介
選購(gòu)白酒，除根據(jù)各種灑的特點(diǎn)和自己的愛(ài)好來(lái)挑選品種、牌號(hào)以外，還要注意檢查灑的段量，其方法是:
做法與步驟
一看。看酒液是否透明，無(wú)懸津物、揮濁物和沉淀，酒瓶四周無(wú)環(huán)狀污物，將酒瓶劇烈搖動(dòng)，超過(guò)50度的酒會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，且久經(jīng)不散F不足50度的酒，產(chǎn)生的泡沫會(huì)很快消失，可以此來(lái)鑒別灑的度數(shù)。
二聞。好灑一般在杯口附近的空氣中可直接聞到酒香，即應(yīng)有一髦的溢香。可通過(guò)辨別香氣的高低及其特點(diǎn)來(lái)判斷灑的質(zhì)暨的高低。名酒除要求有較高和較持久的溢香外，其香氣還應(yīng)有一定的典型性，可以此來(lái)鑒別名灑的真?zhèn)巍?/p>
三嘗。好酒入口后因受口腔溫度的影響，使香氣充滿口腔，稱(chēng)為"噴香"。一般白酒很少有噴香，名灑才有這種味道。以五糧液酒為最突出。白酒咽下后，口中還留有余香，稱(chēng)為"留香"。名酒都應(yīng)有"留香"的特點(diǎn)。另外，可從酒滋味的故厚談薄，綿軟(醇和〉辛辣，純凈等的區(qū)別以及灑下咽后的甘甜苦辣之分來(lái)鑒別灑的質(zhì)量的高低。
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