如何選購玉米油
質(zhì)量好的玉米油，色澤淡黃，質(zhì)地透明瑩亮，但不透明，有新鮮玉米清香味，滋味淡雅。下面小編為大家介紹玉米油的選購技巧，歡迎大家閱讀。
如何選購玉米油
1、看油的顏色好的食用油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。盡量不要購買有沉淀的食用油。
2、看品牌消費者到超市購買食用油，應(yīng)該盡量選擇大品牌生產(chǎn)的食用油進(jìn)行購買。大品牌比較注重企業(yè)信譽(yù)和企業(yè)形象，食用油的品質(zhì)也比較有保障，而且萬一購買的食用油出現(xiàn)質(zhì)量問題，也比較容易獲得賠償，減少自己的損失。
3、看有效營養(yǎng)成分含量正常油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，那么食用油的營養(yǎng)價值就更高。購買油時，可對比標(biāo)注的含量。維生素E和不飽和脂肪酸很重要。
如何鑒別玉米油的真假
1.盡量到有一定信譽(yù)度的商業(yè)企業(yè)購買品牌知名度較高、市場占有率較高的產(chǎn)品，選購時注意產(chǎn)品標(biāo)簽上有無QS標(biāo)志、廠名廠址、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
2.選購?fù)把b油首先看桶口有無油跡，有則表明封口不嚴(yán)，會導(dǎo)致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉淀，加工精度低的油放置一段時間后，必然有不同程度沉淀。
3.看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，保質(zhì)期大于一年以上者，一般要加抗氧化劑。另外最好不要選購差一兩個月就過保質(zhì)期的油，因為經(jīng)日光長期照射的油脂，實際品質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)就已經(jīng)下降很多。
4.色澤。質(zhì)量好的玉米油，色澤淡黃，質(zhì)地透明瑩亮。如以諾維明比色計試驗，不深于黃色35單位與紅色3.5單位之間組合的，質(zhì)量最好。
5.水分。油色透明澄清，質(zhì)量最好，反之，質(zhì)量差，水分不超過0.2。
6.氣味。具有玉米香味，無其它異味的，質(zhì)量最好。有酸敗氣味的質(zhì)量最差。
7.雜質(zhì)。油色澄清明亮，無懸浮物，雜質(zhì)在0.1以下的，質(zhì)量最好。
8.味道：常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑒別，但廚師在買回油后會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嘗起來會有香的味道，比如玉米油嘗起來就會有玉米的味道，但是地溝油嘗起來會酸，也有苦的味道。
拓展：
一、益處
玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長期食用對高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
專家們在談到關(guān)于中國玉米油現(xiàn)狀和生物安全時，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院魯戰(zhàn)會教授就指出，中國玉米油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分，含有轉(zhuǎn)基因油料的大部分國內(nèi)市場上常見的大豆油，從安全角度來說，玉米油更具安全性。中國政府和社會各界應(yīng)重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國內(nèi)油料自給率，避免長期依靠外來生物彌補(bǔ)的不安全隱患，而且促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
1、玉米油可對心腦血管患者起保健作用。
2、玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。
3、其中尤以亞油酸為佳，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋 潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
二、特點
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用！
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