電磁爐微波爐以及電飯鍋的工作原理介紹
1微波爐
微波爐的磁控管將電能轉(zhuǎn)化為微波能，當(dāng)磁控管以2450MHZ的頻率發(fā)射出微波能時(shí)，置于微波爐爐腔內(nèi)的水分子以每秒鐘24.5億千次的變化頻率進(jìn)行振蕩運(yùn)行，產(chǎn)生高頻電磁場(chǎng)的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場(chǎng)中發(fā)生震動(dòng)，分子間相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能，結(jié)果導(dǎo)致食物被加熱。微波爐正是利用這一加熱原理來(lái)進(jìn)行食物的烹飪。
微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無(wú)線電波大得多，這種肉眼看不見(jiàn)的微波，能穿透食物達(dá)5cm深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。這就是微波爐加熱的原理。而且這種微波還很有“個(gè)性”：微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒(méi)有辦法吸收或傳導(dǎo)它；微波可以穿過(guò)玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過(guò)，其能量反而會(huì)被吸收，還有就是用普通爐灶煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達(dá)80%以上。微波加熱的原理簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)是：當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負(fù)電荷中心，即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng)。由于食品中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時(shí)被加熱，使整個(gè)物體受熱均勻，升溫速度也快。
2.電磁爐
電磁爐通過(guò)電子線路板，將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，高頻電流通過(guò)環(huán)形線圈，從而產(chǎn)生無(wú)數(shù)封閉的磁力線，當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能(電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)，使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
小鍋與電磁爐的接觸面積小，鍋底產(chǎn)生的渦流也就比較小，加熱時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，也就要費(fèi)電一些.
3.電飯鍋
基本原理是雙金屬片溫控。
加熱電路主要由感溫軟磁鐵和永久磁鐵構(gòu)成。感溫軟磁鐵與受熱面固定在一起，內(nèi)鍋底部的熱量直接通過(guò)受熱面?zhèn)鬟f給它，當(dāng)溫度低于103℃時(shí)，軟磁鐵和永久磁鐵一樣具有磁性，當(dāng)溫度高于103℃時(shí)，感溫軟磁鐵會(huì)突然失磁性。煮飯時(shí)用手按動(dòng)啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，通過(guò)傳動(dòng)桿使永久磁鐵和軟磁鐵吸合，其吸力大于彈簧的彈力和永久磁鐵的自身重力，所以永久磁鐵不會(huì)落下，觸點(diǎn)閉合，電路接通，發(fā)熱板開(kāi)始發(fā)熱。當(dāng)飯煮熟后，溫度繼續(xù)上升，當(dāng)達(dá)到103℃時(shí)，軟磁鐵突然失去磁性，永久磁鐵在自身重力及彈簧的彈力作用下落下，通過(guò)傳動(dòng)桿使觸點(diǎn)分開(kāi)，電路斷開(kāi)，發(fā)熱板停止發(fā)熱。這樣就起到限溫作用。
當(dāng)溫度下降時(shí)，雙金屬片逐漸恢復(fù)，當(dāng)溫度低于保溫溫度時(shí)，動(dòng)片的位置低于支點(diǎn)的位置，在貯能彈片的作用下觸點(diǎn)閉合，電路接通。這樣盡管限溫器已斷開(kāi)，但保溫器的不斷動(dòng)作可以實(shí)現(xiàn)保溫目的。