魚翅的營養價值
魚翅的價格不菲，那么你知道魚翅有什么營養價值嗎，下面小編為大家介紹魚翅的營養價值，歡迎大家閱讀。
魚翅的營養價值
1、魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效 ;
2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。
適用人群
氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
用法用量
選擇魚翅時以翅筋粗長、潔凈干燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。
食用功效
魚翅味甘、咸，性平 ; 具有益氣、滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆的功效。
魚翅泡發
魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子 ; 同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可
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