胖頭魚頭的做法大全
導語：魚頭的做法雖然有很多，但是具體是什么呢，接下來小編來為你盤點吧。下面是小編帶來的胖頭魚頭的做法大全，希望對你有幫助。
酸菜魚的做法
做法：
1、將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣)。
2、鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。
注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。
啤酒燜帶魚
食材：帶魚1條、蘿卜1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、干淀粉適量、姜適量、啤酒適量
做法：
1)蘿卜切半圓片，姜切末
2)帶魚處理干凈，剪成段，放鹽，料酒，姜末腌制半小時
3)拿一空碗，臉紅也得加額倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用
4)腌制后的帶魚清水沖洗瀝干水，放入干淀粉拍一下
5)熱油，帶魚段慢慢煎制
6)一面定型后，再翻面，至兩面微黃
7)倒入剩余姜末
8)倒入配制好的調(diào)料
9)倒入蘿卜片
10)加啤酒11)與食材相平12)開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可
茄汁鱸魚
食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙
做法：
1)青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。
2)鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。
3)鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無法張開了。
4)入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好后做)，成金黃酥脆裝。
5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6)把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
清蒸鱈魚
食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法：
1)鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2)用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便于兩面入味。
3)將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4)取一圓盤，將大蔥段鋪底。
5)將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒
6)大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
7)取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
8)鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。9)炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
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