梅干菜扣肉做法
導語：怎么做梅干菜才是它的最好吃的做法小編下面和你們來學習下吧。
梅干菜扣肉做法
食材：
主料：五花肉600克，梅干菜60克
輔料：八角1個，生抽1大勺，蔥15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，雞精1/2小勺，植物油300毫升
做法：
1.選用層次分明的三層五花肉
2.切成合適于自己碗大小的塊，我600克豬肉分成兩塊
3.涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水
4.鍋開后小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出
5.用叉子給肉皮上均勻的扎上小孔
6.用廚房用紙吸干肉皮的`水分
7.均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色
8.再涂抹上層蜂蜜，放到通風處吹干表皮
9.梅干菜提前用涼水泡發洗凈，瀝干
10.熱鍋涼油爆香4片生姜
11.倒入瀝干水分的梅干菜翻炒幾下
12.接著烹入料酒1大勺
13.加入1個八角
14.加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水
15.加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅干菜本來有鹽分，所以鹽加一點就夠，可以嘗嘗梅干菜的味道，因為肉也要吸收鹽分，要比平時的菜咸一些
16.中火煮到鍋內基本沒有水分
17.鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊
18.如果炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出,
19.炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡
20.泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀
21.切4毫米左右的片
22.碼入碗中
23.填滿炒好的梅干菜，上鍋大火蒸60-70分鐘即可
24.肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用
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