蟶子的做法
在日常學習、工作和生活中，大家對蟶子都再熟悉不過了吧，下面是小編為大家整理的蟶子的做法，希望對大家有所幫助。
食材：
主料:蟶子700克
輔料:柿子椒2個
調(diào)料:食鹽適量姜適量蒜適量料酒適量豆瓣醬1勺植物油適量
做法：
1.把吐過沙的蟶子淘洗干凈，青椒切絲，姜切絲、蒜切片
2.炒鍋中倒少許的油，油熱后，爆香姜絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散
3.倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻
4.倒入青椒絲大火炒約兩分鐘
5.待蟶子都開口，辣椒絲斷生即可
麻辣蟶子的做法
菜譜簡介
這兩天沒什么胃口，天氣實在是太熱了，今天聽天氣預報說這種天氣還會持續(xù)一周，我的天啊，要我怎么活啊？做個開胃的小食吧，在炎炎夏日保你吃的開心！而且不需要炒哦。
材料
蟶子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸魚豉油，醋，鹽
做法
1.蟶子用凈水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡３個小時，后瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中。
2.將所有配料放入蟶子上面。
3.關(guān)鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候?qū)⒂蜐娫谙|子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調(diào)料做法。好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了，開動啦！
蟶子的做法
用料
主料
蟶子300克
調(diào)料
姜2片 雪里蕻(汁)2湯勺
做法
1.蟶子加鹽、香油泡養(yǎng)一會兒，徹底洗凈外殼
2.將洗凈的蟶子倒著放入一個碗中，兩條管狀物朝下擺放，放兩片生姜
3.將雪菜汁澆在蟶子上，只要過碗的1/3高度即可
4.鍋中水燒開后，再將蟶子放到蒸鍋上，大火8～10分鐘即可
小技巧
1、如何挑蟶子：
（1）看養(yǎng)蟶子的水和蟶子干凈否，要總體上看，干凈為好;
（2）用手碰碰蟶子，兩條管狀物看看是否活動自如，以迅速伸縮為好;
（3）買這種東西到大市場里去買比較有保證，最好上午去，不要太早，太早了可能會碰到剛?cè)胨呢洠匀挥猩匙樱斎灰膊灰怼?/p>
2、買好后可以問老板要點海水，以免途中死掉，死掉的蟶子千萬別吃。
3、雪菜汁一般超市里有成品買，500毫升大概2.5元左右，比較咸，放時酌量，一般到碗的1/3高度就差不多了，因為蒸制時還會有水出來，而且這個咸度夠了，如果口味偏淡，則加少許水稀釋一下。如果沒有雪菜汁，可以調(diào)醬汁，將蒸魚蠔油(實在沒有就用海鮮醬油或生抽，但是風味會差很多)、糖、鹽、姜片混合，倒在蟶子上即可。
大家也可以參考一下：用筷子將蟶子與盆底隔開(下面是盆，上面是一個淘米篩中間用筷子懸空)，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的，這樣就能讓蟶子徹底吐凈沙。
【蟶子的做法】相關(guān)文章：
水煮蟶子的做法06-04
蔥姜蟶子的做法04-28
蟶子的做法大全06-04
蒜泥蟶子的做法06-04
椒鹽蟶子的做法06-04
清蒸蟶子的做法06-04
蔥油蟶子的做法06-04
爆炒蟶子的做法04-30
蟶子的常見做法大全05-07