絕味鴨脖的做法
導(dǎo)語：鴨的口味是很多的，那么絕味鴨脖的做法是怎么樣的呢，小編接下來教你它的做法吧。
絕味鴨脖的做法
食材：
調(diào)料：食鹽40g，味精3g ，八角4g， 花椒2g，桂皮2g，干辣椒20g，料酒20g ，丁香1g，茴香2g，草果2g，砂仁2g，肉蔻2g香葉1g
做法：
1.鴨脖化凍，清水里泡
2.準(zhǔn)備蔥10g姜10g
3.加料酒
4.加20g鹽
5.腌制12小時(shí)以上
6.鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆一下
7.撈出
8.把干辣椒剪段
9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡
10.把調(diào)料水加熱熬一會(huì)，熬至出色了
11.去掉渣，留汁水
12.鍋中放油，燒至3成熱時(shí)候放 紅椒
13.加姜塊10g，蔥10g稍炒
14.加入調(diào)料水
15.倒入鮮湯
16.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時(shí)
17.把鴨脖放進(jìn)燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鐘
18.鴨脖繼續(xù)在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用
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