嫩蕓豆怎么做好吃
蕓豆是一種可以使用的豆科植物，學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。以嫩莢或種子作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。今天我們就一起來看看嫩蕓豆怎么做好吃吧!
五香蕓豆的做法
菜譜簡介
蕓豆的營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。
蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。
材料
干蕓豆100g，八角1枚，桂皮1塊，花椒1/2茶匙(3g)，大蔥1段，老姜2片，白砂糖1/2茶匙(3g)，鹽1茶匙(5g)
做法
1、蕓豆洗凈挑去雜質，加入適量清水浸泡一夜，備用。
2、將泡好的蕓豆、八角、桂皮、花椒、大蔥段、老姜片和白砂糖放入煮鍋中，加入適量清水大火燒開，再轉小火煮40-60分鐘直至蕓豆全熟且口感軟糯，離火。
3、趁熱放入鹽輕輕拌勻，自然放置至湯汁冷卻即可食用。
蒜蓉蕓豆絲的做法
材料
蕓豆(菜豆) 烤腸 蒜頭 生粉
做法
1:蕓豆摘去豆筋洗凈切絲 烤腸切絲 蒜(3瓣)剁成蒜末
2:炒鍋燒熱放油 放入一半蒜末炒香 放入蕓豆絲翻炒3分鐘 放少量水燒開 放入烤腸翻炒 放鹽(少量 烤腸里含鹽份)生粉勾芡 關火 撒上剩下一半蒜末即可
小訣竅
蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用豆科類必須燒熟煮透，以防止中毒
菜譜簡介
蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。
豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能,皂苷類物質能促進脂肪代謝，是減肥的理想食品之一。
蕓豆益脾胃 調節血脂 適合脾胃虛弱者食用
辣白菜豆芽炒飯
材料
隔夜米飯1碗，辣白菜150克，豆芽100克，雞蛋2個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，白胡椒5克
做法
1.先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁后，將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用;
2.炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出備用;
3.不用換鍋，接著加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然后倒入約50ml(3勺量)的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘;
4.打開鍋蓋，此時米粒已經完全松散，然后加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅后，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟后，加入白胡椒拌勻即可。
小訣竅
隔夜米飯，其中水分已經流失了一部分，因此比較容易做出筋道、彈牙的炒飯，但是很多時候隔夜米飯總是成團的粘連在一起，下鍋后很難變散。最簡單的方法就是：米飯下鍋后加入3勺左右的清水(圖中米飯約為200克，按這個比例添加)，加上蓋子，燜半分鐘。水分漸漸收干后，在開始翻炒，米粒很容易就松散了;水分不能加的太多，否則就成湯飯了，燜米的時候一定要加蓋，用中火，不能過大，否則米飯很容易就粘鍋，有糊味了;辣白菜已經有咸味了，而且雞蛋比較容易吸收鹽分，所以鹽一定要最后添加，白糖能提鮮，中和酸辣味，炒飯中加白胡椒能使味道更好。
【嫩蕓豆怎么做好吃】相關文章：
冰箱凍蕓豆怎么做好吃04-24
嫩豆腐怎么做好吃03-11
嫩豆腐怎么做簡單又好吃03-24
嫩姜怎么腌制好吃06-29
嫩生姜怎么腌制好吃04-12
嫩蒜頭怎么腌制好吃04-12
豬肉怎么做才嫩04-27
嫩姜芽怎么腌制好吃03-26
藕片怎么做好吃10-19
臘肉怎么做好吃04-21