麻辣豆腐的做法大全
麻婆豆腐是怎么做的呢，下面是小編給大家帶來的麻辣豆腐的做法大全，希望能幫到大家。
做法一
材料：豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個，
調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法二
做法：
先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色后， 麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了。
豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。
起鍋后撒上花椒粉即可。
做法三
【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克
【調味料】鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
【制作過程】
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、準備：10分鐘，烹飪：5分鐘。
麻辣豆腐的家常做法
溫馨提示：
1、此菜所用的各味調料，可視就餐者的口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用;
2、本菜主料如用水豆腐，燒制時間應該略長一點。此菜用油要多一點，以將汁勾好之后菜的四周滲出紅油為好;
3、最后的一步非常關鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結，整個菜渾然一體;撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。
吃出健康：
此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
美食禁忌：
1、豆腐，菠菜
豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收，容易患結石癥。
2、竹筍
豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養價值，還可能產生結石。
3、蜂蜜
蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導致腹瀉。
4、茭白
茭白與豆腐同食，也容易形成結石。
5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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