正宗白斬雞的做法
白斬雞的做法很多，而且味道都很鮮美，下面給大家介紹正宗白斬雞的做法，歡迎閱讀!
正宗白斬雞的做法
白斬雞正宗做法——
1、先將清水加蔥段、生姜片和白酒大火燒開。如果要黃顏色，可以加黃梔子、咖喱膏、姜黃粉或者黃姜粉。
2、將雞提著頭下入水里燙幾秒鐘，提起來用涼水沖涼，在下入開水燙，如此三次，放入水里，童子雞小火燜7-8分鐘，三黃雞燜10-12分鐘。
3、把雞撈起來用冰水冰透，這樣才可以讓雞真正的皮脆柔嫩。雞冰透之后，改刀裝盤備用。
現在我們再講白斬雞蘸汁的'做法——
白斬雞是川菜，所以它的特色是離不開麻辣的，現在我們說說白斬雞蘸汁和口水雞蘸汁的調法。首先這個蘸汁要具備麻辣鮮香的特色，憑這個特色，我相信很多朋友心中都有了一個大概了。
麻：大家可以用鮮花椒，干花椒，花椒油等等來做。
辣：辣油，小米辣，辣椒等等，還有好多純辣或帶香味的辣。
鮮：味精，雞精，好多調料都帶鮮，還有最天然的素菜料，甚至有的香料都帶。
香：這個我就不講了，廚房太多，素菜料，香料，還有好多調料，等等。
【正宗白斬雞的做法】相關文章：
白斬雞的正宗做法05-01
廣東白斬雞的做法06-03
白斬雞的做法大全06-03
正宗的香辣蝦做法04-25
土雞的正宗做法04-22
木須肉的正宗做法04-12
羊腿的正宗做法04-23
正宗包子的做法04-28
扣肉的做法 最正宗的做法04-29
糖醋蒜的做法最正宗的做法07-19