教你如何做出美味的土豆牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質，吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，土豆炒肉是很常見的一種家常菜，現在很多人都用土豆炒牛肉，據說也是很好吃，但是很不多人都不知道該怎么做?接下來就跟隨小編一起看看，土豆炒牛肉該怎么做吧。
做法一
第一步土豆洗干凈切塊，待用。牛肉洗干凈，下鍋里煮個15分鐘撈起待用。
第二步鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然后加入咖喱塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較多的。
第三步混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了。然后一碗的水，燒開后把土豆咖喱盛起來待用。
第四步鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然后倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。
第五步大火燒開，轉小火燒20分鐘這樣，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了，因為咖喱本身就有咸味的。
做法三
第一步將牛肉自橫斷面切成絲，將淀粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲;土豆洗凈去皮，也切成絲。
第二步將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散后，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。
做法三
第一步牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
第二步牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續煮2分鐘。
第三步撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
第四步牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步煮開后要添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。
第六步添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火燉15分鐘。
第七步添加綠尖椒繼續用小火燉5分鐘。
第八步調入味精和香油，出鍋即可。第九步開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
第十步無需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
第十一步除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，并且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
做法四
第一步準備食材。牛肉500克、土豆（中等大小）兩個、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。
第二步將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。
第三步鍋中加適量清水，然后冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之后，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
第四步鍋中加適量食用油，油熱后，放入姜片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
第五步將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
第六步放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
第七步煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然后再倒入少許生抽煸炒勻均。
第八步將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。
第九步加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然后放兩勺鹽提味。
第十步將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。[3]
小提示
1、焯牛肉和一定要冷水下鍋，這樣肉不會因為突然遇熱而變得緊實。也可以提前將牛肉浸泡在清水中，使其充分的將血水泡出。
2、普通鍋做法：牛肉炒后好，多加一些熱水，先在火上燉40分鐘，再放入土豆和胡蘿卜燉15分鐘即可。
指導
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。
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