欖角五花肉的做法
五花肉是一道備受大眾歡迎的佳肴，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效均很不錯(cuò)，因而，有很多人均很喜歡吃。下面是小編整理的欖角五花肉的做法，歡迎來(lái)參考！
欖角五花肉的做法
豬肉沖洗干凈切小塊，黑欖角洗干凈，生姜切片，大蒜拍扁。
鍋里油燒開(kāi)，丟入大蒜、生姜煸香，放入豬肉來(lái)回翻炒片刻。
待豬肉7分熟的時(shí)候放入各種調(diào)料：料酒、胡椒粉、生抽再炒片刻。
接下來(lái)放入黑欖角繼續(xù)煸香，待聞到黑欖角的香味時(shí)，盛起碗里。
這時(shí)候最懶人的方法來(lái)了，如果你也像我一樣懶，你也可以不用重新燒鍋放蒸架。等到普通電飯鍋跳制了，就可以把這道菜放到飯面上，前提是你要把碗底洗干凈才行。好了。蓋上蓋子等待10分鐘吧。
好的咧，十分鐘過(guò)去了，可以從電飯鍋里把TA請(qǐng)出來(lái)了。這就是成果哦！好香哦！
如何選購(gòu)五花肉？
1、肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性：稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3、顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。
4、色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。
不良五花肉的特點(diǎn)
1、油脂分布不均勻：油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層，作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松軟無(wú)彈性：失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購(gòu)時(shí)要注意。
3、顏色蒼白：色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白且摸起來(lái)濕濕的，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購(gòu)。
4、腥臭味重：正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。
五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
3、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4、提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的家常做法
蒸五花肉
菜譜簡(jiǎn)介
去年過(guò)年回娘家時(shí)做的菜，也沒(méi)那么多人.就沒(méi)太仔細(xì)做的那么精致,味道好就可以了.蒸五花肉片.小時(shí)候家里總做.香.長(zhǎng)大了就基本不吃肥肉了.偶爾吃一回還是原來(lái)的那個(gè)味,挺不錯(cuò).
材料
豬五花肉，煮肉料，姜，蔥，醬油，香油，鹽
做法
1.豬五花肉洗凈焯去血沫，洗凈，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右。
2.五花肉晾涼后切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，姜片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗凈切片；生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無(wú)花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
粉蒸五花肉
材料
五花肉1斤，2小勺醬油，2/3包粉蒸肉調(diào)料，土豆或山藥
做法
1、五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入兩小勺醬油拌勻。
2、入2/3包粉蒸肉調(diào)料拌勻，靜置半小時(shí)。
3、盤(pán)中鋪1厘米厚的土豆或山藥片，入腌制好的五花肉，文火蒸1小時(shí)即可。
面豉醬蒸五花肉
菜譜簡(jiǎn)介
有此，在外面吃過(guò)用面豉醬蒸的五花肉，那味道，令人回味無(wú)窮，好吃極了。不過(guò)，制作起來(lái)非常麻煩，肉要經(jīng)過(guò)兩天的炮制才能達(dá)到那種通透酥化的效果，俺這懶人看來(lái)不會(huì)去弄了。用面豉醬直接蒸五花肉味道也非常的不錯(cuò)，香濃的味道非常的下飯，呵呵。加上黃兒老要看我蒸豬肉，這就來(lái)一次吧。
材料
五花肉1塊，面豉醬適量，生粉適量，蒜適量，油適量
做法
1.將五花肉切成薄片。
2.加入適量的面豉醬，生抽，生粉，蒜，油一起攪拌均勻。
3.待水開(kāi)后將攪拌均勻的五花肉入鍋中火蒸10分鐘。
4.美味無(wú)比的面豉醬蒸五花肉出鍋了。
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