蝦仁豬肉水餃做法
蝦仁豬肉水餃做法怎么做？蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。那么，關于蝦仁豬肉水餃做法是怎么樣的呢？一起來看看吧。
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
輔料：姜末適量，調味品適量
做法：
1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鐘以上（瘦豬肉用老抽）；
2、蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁，加少量醬油、料酒淹制20分鐘（蝦仁用生抽）；
3、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與腌好的肉和蝦仁攪拌均勻即可。
豬肉蝦仁餃子餡的營養價值
人們常說：每吃一個餃子，能將所需要的各種營養素基本攝入。因此，常吃餃子，符合現代人健康飲食的最佳標準。而餃子餡，是餃子之所以高營養的幕后大功臣。那么，豬肉蝦仁餃子餡的營養價值具體有哪些？下面一起來了解下吧。
1、豬肉：豬肉含有人體所需要的多種營養成分。在500克豬瘦肉中，蛋白質為84．5克，脂肪為146克，糖類為5克，鈣為55毫克，磷為850毫克，鐵為12毫克，維生素B為12．65毫克，尼克酸為21毫克。豬肉味甘、性微寒，具有補中益氣，潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚的功能。
2、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
豬肉蝦仁餃子餡的食用禁忌
1、豬肉：豬肉與鵪鶉同食，令人面黑；豬肉與鴿肉、鯽魚、蝦同食，令人滯氣；豬肉與驢肉同食，易致腹瀉；豬肉與蕎麥同食，令人落毛發；豬肉不宜與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術等同食。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食豬肉，服磺胺類藥物時也不宜多食。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
豬肉蝦仁餃子餡的食材挑選
一、如何挑選豬肉
1、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色；肥肉部分則是白色或者乳白色，且質地比較硬。同時，豬肉要有光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，比較新鮮的豬肉會略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買。
3、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，用力按壓后能迅速恢復原狀者為宜；再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而不粘手為佳。
4、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味。
二、如何挑選蝦仁
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。 ...
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