家常羊肉餃子餡的做法
羊肉餃子餡是屬于徽菜的一種，羊肉餃子餡的做法也非常簡單，自己在家便可以做出美味的羊肉餃子餡。羊肉餃子餡的做法大家清楚嗎？以下是家常羊肉餃子餡的做法，歡迎閱讀。
食材：
凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。
做法：
1、將羊肉洗凈剁成細粒；
2、把韭黃洗凈切細末；
3、然后花椒用開水泡成花椒水；
4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；
5、再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
溫馨提示：
?。?）羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
?。?）韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
（3）調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
?。?）水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
羊肉餃子餡的營養價值
羊肉是非常普遍的一種肉類食材，而用羊肉做主料制作而成的羊肉餃子餡也非常受大家歡迎。羊肉餃子餡除了做出來非常美味。還有不為人知的功效和作用哦，下面給您詳細講講羊肉餃子餡的營養價值！
1、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。
2、羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。
3、、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。
4、羊肉肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
5、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
6、冬季食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。
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